A abóbora possui inúmeras propriedades e valores nutricionais, razão pela qual tem sido amplamente utilizada na cozinha. A abóbora tem um ótimo sabor quando assada, pode ser usada para fazer massa e batatas fritas. A sopa de abóbora é uma refeição recheada e quente para os dias de outono e inverno. Devo descascar uma abóbora, como armazená-la? Descubra por que você deve comer abóbora.
A abobrinha é uma espécie de planta anual da família das cabaças ( Cucurbitaceae ), nativa da América Central. Raramente é cultivada na Polônia. Tem uma forma característica de pêra e relativamente pequena para uma abóbora - pesa 1-3 kg. O sabor é ótimo quando cozido e assado, embora seja o cozimento que realça o sabor doce e amanteigado característico.
Abóbora é comumente considerada um vegetal, mas na verdade é uma fruta - uma baga.
Abóbora Butternut está ganhando cada vez mais popularidade entre as abóboras disponíveis em quitandas polonesas. É uma excelente fonte de vitamina A, potássio e fibras. A "colheita" de abóbora cai no outono, antes das primeiras geadas, mas a abóbora se mantém bem durante todo o inverno. Tem um efeito benéfico, entre outros para digestão, pressão arterial, cabelos e pele saudáveis.
Abóbora - armazenamento
Uma abóbora é semeada ou plantada a partir de estacas em maio. Seus frutos levam de 3 a 5 meses para amadurecer.
As abóboras são colhidas no outono, preferencialmente em outubro, quando ainda não há geadas, pois a abóbora congelada estraga mais rápido.
Sua casca grossa significa que, como todas as cucurbitáceas, é perfeitamente armazenada em uma adega fresca por vários meses (algumas fontes dizem até 2 anos!). E a abobrinha quanto mais tempo ficar, mais saborosa ela fica.
Abóbora Butternut - valor nutricional
| Por 100 g | |
| Valor energético (kcal) | 44 |
| Gordo | 0,1 g |
| Gordura saturada | 0g |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0 |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 0g |
| Colesterol | 0mg |
| Sódio | 4mg |
| Potássio | 352mg |
| Carboidratos | 12g |
| fibra | 2g |
| Açúcares | 2,2 |
| Proteína | 1g |
| Vitamina A | 10630 UI |
| Cálcio | 48mg |
| Ácido ascórbico | 21mg |
| Ferro | 0,7 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Magnésio | 34mg |
É também fonte de vitamina E, tiamina (B1), niacina (B3), vitamina B6, B5, ácido fólico, manganês.
Enquanto a abóbora é baixa em calorias, a abóbora tem um alto índice glicêmico de 75.
Abóbora - se deve descascar
Sim, descasque a abóbora. Apenas a abóbora Hokkaido tem uma casca tão fina que não precisa ser descascada.
Como descascar uma abóbora? Lave a abóbora, corte as pontas, corte-a ao meio, retire a polpa e as sementes com uma colher. Em seguida, corte em pedaços menores (veja a foto) e retire-os da pele com uma faca comum ou uma faca para descascar legumes.
Uma boa maneira é assar a abóbora no forno. Depois de esfriar, a pele grossa descasca mais facilmente.
Abóbora - métodos de preparo
A abobrinha é perfeita para pratos doces e salgados. Enfatizará perfeitamente seu sabor com canela, xarope de bordo, vinagre balsâmico, ervas ou páprica moída defumada.
Assar e grelhar abóboras é uma ótima ideia. Dá-lhe um sabor amanteigado distinto.
A abóbora adiciona cor energética e doçura a qualquer prato.
Quer saber como fazer rapidamente uma abóbora? Aqui estão algumas maneiras simples:
- Corte a abóbora ao meio, polvilhe com açúcar mascavo com um pouco de baunilha (ou açúcar de baunilha), pecans torradas e leve ao forno até ficar macio. Você também pode usar xarope de bordo em vez de açúcar.
- Adicione abóbora picada à sua sopa de legumes de outono. Pedaços de abóbora laranja ficarão apetitosos nele.
- Purê de abóbora (por exemplo, com manteiga, alho e especiarias) sirva em vez de purê de batatas. Isso diminuirá o valor calórico do prato.
- Você pode assar uma abóbora cortada ao meio de maneira mediterrânea: com tomate, alho e ervas (alecrim, manjericão, orégano, tomilho), e depois polvilhe com queijo parmesão
- De maneira mexicana, asse a abóbora com pimenta (fresca, não moída), orégano e queijo salgado como o feta.
- Cubos de abóbora assada com um pouco de azeite e ervas vão bem com frango assado ou outra carne assada.
Ao fazer sopa de abóbora, cozinhe a abóbora com o mínimo de líquido possível, ummelhor assar. Assim manterá o sabor mais amanteigado. Só então triture e adicione o caldo ou a água, a manteiga derretida, o leite e o creme de leite. Um ótimo acabamento para a sopa será nozes torradas, sementes de abóbora, croutons, bacon frito ou anéis de cebola frita e doce.
Abóbora Butternut - benefícios para a saúde
Uma xícara de abóbora contém 6,6 g de fibra. Devido ao teor de fibras, a abóbora é boa para os intestinos. Previne a constipação e a inflamação intestinal. Isso também significa que incluir abóbora em sua dieta reduz o risco de câncer, diabetes, obesidade e doenças vasculares. Uma dieta rica em resíduos contribui para a manutenção do nível adequado de pressão arterial e colesterol, bem como para a perda de peso em pessoas que lutam contra a obesidade.
A abóbora contém grandes quantidades de vitaminas A e C. A vitamina A contribui para a melhoria do funcionamento e da aparência da pele e do cabelo. A vitamina A é essencial para a produção de sebo, que corresponde, entre outros, para o nível de hidratação do cabelo.
Abóbora, como a maioria dos vegetais, tem propriedades alcalinizantes.
200 g de abóbora contém cerca de 50% da dose diária recomendada de vitamina C, que é o alicerce do colágeno, um dos componentes mais importantes do corpo responsável pela densidade, elasticidade e firmeza do pele. Graças a isso, as células têm a capacidade de se renovar.
Abóbora contém potássio, que tem um efeito positivo na manutenção de níveis adequados de pressão arterial. A ingestão diária de potássio recomendada pela Organização Mundial da Saúde é de 3.510 mg. Para manter o nível adequado de pressão arterial, é necessário tomar doses suficientemente grandes de potássio, reduzindo a quantidade de sódio nos alimentos. Níveis elevados de potássio reduzem o risco de derrames, ataques cardíacos e doenças venosas.
Abóbora Butternut contém beta-caroteno que lhe dá a cor laranja. Este corante é um antioxidante. Reduz o risco de câncer. Amantes de carotenóides, incluindo beta-caroteno, também são menos propensos a desenvolver câncer de cólon.
Abóbora - contra-indicações
Embora a abóbora pareça saudável, devido ao seu alto teor de potássio, pessoas com insuficiência cardíaca e arritmia que são tratadas com betabloqueadores devem ter cuidado com isso. Os betabloqueadores aumentam o nível de potássio no sangue.
Aumentos repentinos nos níveis de potássio no sangue em combinação com betabloqueadores ou inibidores da enzima conversora (ECA), usados em doenças cardíacas e pressão alta, podem causar distúrbios no coração. As pessoas que tomam esses medicamentos devem manter sua dieta pobre em potássio.
Uma xícara de abóbora cozida contém mais potássio do que uma quantidade similarbanana.
Devido ao alto teor de potássio, as pessoas com doenças renais devem comer abóbora com menos frequência. Quando eles não estão funcionando corretamente, muito potássio pode se acumular ao longo do tempo e isso pode perturbar o coração e até mesmo colocar a vida em risco.
Diabéticos devem comer abóbora em quantidades limitadas, de preferência em combinação com alimentos ricos em fibras. Abóbora é baixa em calorias, mas tem um alto IG de 75.