Brownie é um clássico bolo americano que é servido com diversos recheios, como framboesas ou cerejas. Os brownies tradicionais são feitos com chocolate ou cacau, mas você também pode fazer brownies com feijão, abobrinha e até beterraba ou batata doce. Uma alternativa também é o brownie feito de milheto e até… de grão de bico. Confira quantas calorias o brownie tem, qual é o seu valor nutricional e como é a versão diet desse bolo.
Conteúdo:
- Brownie - com cacau, feijão e até milheto
- Brownie - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
- Brownie - brownie é saudável?
Brownieé um bolo de chocolate originário da América. Considera-se que o brownie foi preparado pela primeira vez no final da década de 1880. A história do brownie não é exatamente conhecida. Segundo alguns, o bolo foi criado por um erro do anfitrião de Bangor que se esqueceu de adicionar fermento em pó ao bolo de chocolate.
Outra lenda diz que um bolo foi criado a pedido do dono do hotel Palmer House, que pediu a um confeiteiro que preparasse uma sobremesa para as mulheres participantes da Exposição Colombiana de Chicago. A primeira menção escrita de um brownie remonta a 1896 e foi encontrada no livro de receitas Fannie Farmer.
Brownie - com cacau, feijão e até milheto
Brownie é uma sobremesa de chocolate assada sem adição de fermento em pó e bicarbonato de sódio, daí sua característica consistência pesada e úmida. O brownie tradicional é baseado em chocolate amargo, ovos, açúcar, manteiga e uma pequena quantidade de farinha. As nozes também são adicionadas à massa. Outra versão do brownie é o blondie, em que o chocolate é substituído por açúcar mascavo.
Brownie são servidos como quadrados ou retângulos. Eles são consumidos frios ou quentes com leite, sorvete, chantilly, açúcar em pó, glacê, fudge ou cobertura de chocolate.
Brownie também pode ser preparado em outras versões. Abaixo está uma lista de tipos de brownie:
- Brownie de milho
São preparados a partir de milheto cozido, ovos, mel, cacau, iogurte, azeite e fermento em pó. Todos os ingredientes devem ser misturados até ficarem homogêneos, colocados em uma assadeira e assados. Você também pode adicionar chocolate amargo, nozes, passas e bananas ao brownie. Brownie de milho também pode ser usadoprepare sem adicionar fermento em pó.
- Brownie de datas
A base para o preparo dos brownies são as tâmaras, que devem ser embebidas em água e depois trituradas até ficarem homogêneas. Além disso, ovos, farinha, fermento em pó, leite, cacau, óleo de coco ou manteiga são adicionados ao brownie. Os ovos podem ser substituídos por bananas.
- Brownie de batata doce
O principal ingrediente que adiciona umidade à massa é a batata-doce. Descasque a batata-doce em bandejas e adicione os ovos, o mel, misture e adicione a farinha (trigo, grãos integrais, milho ou coco), cacau, refrigerante ou fermento em pó.
- Brownie de Feijão
Brownie sem adição de farinha, uma ótima alternativa para quem está de dieta. Para sua preparação, você precisará de feijão vermelho enlatado, ovos, cacau, mel, azeite, fermento em pó. Bata o feijão até ficar homogêneo, adicione o restante dos ingredientes e misture até obter uma consistência uniforme.
- Brownie Burczane
A base da massa é purê de beterraba ao qual se adicionam ovos, farinha, cacau, mel, óleo de colza e chocolate amargo.
- Brownie de abobrinha
O principal ingrediente que adiciona umidade à massa é a abobrinha, que deve ser ralada em bandejas com malhas grossas. À abobrinha preparada desta forma, adicione os ovos, o mel, misture e depois adicione a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó. Opcionalmente, você também pode adicionar chocolate amargo picado.
Vale a pena saberBrownie - calorias, valores nutricionais (por 100 g)
Valor calórico - 466 kcal
Proteína - 6,2 g Gordura - 29,1 g Gordura saturada - 7,32 g Gordura monoinsaturada - 10,84 g Gordura poliinsaturada - 9,41 g Carboidratos - 50,2 g Fibra - 1,6 g Colesterol - 73,0 mg
Minerais(% da RDA para um adulto)
Sódio - 343,0 mg (23%) Potássio - 176,0 mg (5%) Cálcio - 57,0 mg (6%) Fósforo - 132,0 mg (19%) Magnésio - 53,0 mg (13%) Cobre - 0,388 mg ( 43%) Ferro - 1,84 mg (18%) Zinco - 0,97 mg (9%) Selênio - 11,5 µg (%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,141 mg (11%) Vitamina B2 - 0,19 mg (15%) Niacina - 0,982 mg (6%) Vitamina B6 - 0,094 mg (7%) Vitamina B12 - 0,16 µg (7%) Folatos - 29,0 µg (7%) Vitamina A - 176 µg (20%) Vitamina C - 0,3 mg (0,3%)
Valor Nutricional: USDA,% Dose Diária Recomendada, com base nos Padrões Nutricionais IŻŻ, 2022
Brownie - brownie é saudável?
Brownie é um produto altamente calórico, 100g de brownie fornece 466 kcal. Além disso, o brownie é uma fonte de gordura e açúcar.
Brownie contém quantidades significativas deácidos graxos, que é o resultado da adição de manteiga na preparação desta sobremesa. Há também ácidos graxos poliinsaturados de ovos no brownie. Além disso, graças à adição de ovos à massa, é fonte de fósforo e ferro.
Brownie preparado com adição de farinha de trigo é pobre em fibras e minerais, o que é uma característica desta farinha. A farinha de trigo afeta os níveis de glicose no sangue causando um rápido aumento da glicose no sangue após seu consumo e sua rápida diminuição, o que aumenta o risco de diabetes tipo 2, obesidade e doenças cardiovasculares.
Além disso, o açúcar branco adicionado ao brownie é uma fonte de calorias "vazias" e seu consumo está associado a consequências adversas para a saúde: aumenta o risco de obesidade, diabetes tipo 2 e cáries. Além disso, o açúcar pode aumentar o colesterol no sangue e a pressão arterial.
Brownie pode ser preparado em uma versão mais saudável, substituindo a manteiga por óleo vegetal ou azeite de oliva, farinha de trigo - farinha de milheto, farinha de coco, farinha de trigo integral, e use açúcar mascavo ou mel. Além disso, brownies de abobrinha, beterraba, batata doce e milheto serão mais saudáveis.
O brownie clássico é uma sobremesa que devemos comer de vez em quando, não deve ser uma parte permanente da dieta.
Brownie - receita. Como fazer um brownie?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Sobre o autorMarzena Masna, nutricionista SOS Diet, catering dietético, VarsóviaGraduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção dietética e dietoterapia de doenças. Atualmente é nutricionista na SOS Diet, catering dietético, onde se ocupa do aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, elaborando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.