- Enzimas digestivas - Como os ingredientes alimentares são decompostos?
- Enzimas digestivas na boca
- Enzimas digestivas no estômago
- Enzimas digestivas nos intestinos
- Enzimas digestivas - regulação da secreção
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CONTEÚDO VERIFICADOAutor: Natalia Młyńska
As enzimas digestivas são substâncias que são secretadas no sistema digestivo pelas glândulas digestivas. São classificadas principalmente como enzimas hidrolíticas que catalisam a decomposição de compostos alimentares, dos mais complexos aos mais simples.
As enzimas digestivas são principalmente enzimas hidrolíticas. Graças a eles, é possível decompor os compostos contidos nos alimentos naqueles absorvidos por nós.
Enzimas digestivas - Como os ingredientes alimentares são decompostos?
Carboidratos- são a principal fonte de energia. Eles são divididos em simples e complexos. A glicose, que é produzida a partir da quebra de carboidratos complexos, é a única fonte de energia para o cérebro, núcleo nervoso e glóbulos vermelhos.
Proteínas- blocos de construção do corpo. Podem ser de origem animal ou vegetal. A quebra de proteínas leva à formação de aminoácidos.
Gorduras- são uma fonte de energia que pode ser armazenada no tecido adiposo. Durante a digestão, eles são decompostos em glicerol e ácidos graxos. Dividimos as gorduras em gorduras saturadas e insaturadas devido à presença de ligações duplas. Existem também gorduras vegetais, animais, simples e complexas.
Enzimas digestivas na boca
Uma grande quantidade de saliva é liberada na boca durante a mastigação. Polissacarídeos, ou polissacarídeos, como amido e glicogênio, são componentes de alimentos que são consumidos por humanos. Grandes polissacarídeos feitos de glicose são ligados por ligações glicosídicas. A hidrólise das conexões ocorre graças às amilases que decompõem os polissacarídeos em m altose, dissacarídeo. A amilase salivar é uma enzima que acelera a conversão do amido em dextrina e m altose.
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A decomposição do amido sob a influência da amilase salivar ocorre melhor à temperatura corporal, o pH ideal é 6,0-7,0. Ele pode quebrar as ligações alfa-glicosil, mas é incapaz de quebrar as ligações beta-glicosil, que devem ser hidrolisadas em um estágio posterior da digestão.
Enzimas digestivas no estômago
As proteínas são digeridas no estômago graças às enzimas proteolíticas. Cada um deles quebra ligações peptídicas. A tripsina, produzida na forma inativa pelo pâncreas, é ativada por outra enzima -enteroquinase. A tripsina ativa a quimotripsina e a carboxipeptidase. Pepsina, tripsina e quimotripsina quebram algumas ligações internas de proteínas e polipeptídeos. A carboxipeptidase cliva aminoácidos da extremidade da cadeia polipeptídica. Dipeptidases são enzimas liberadas pela primeira parte do intestino delgado - o duodeno, quebrando pequenos peptídeos em aminoácidos.
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Enzimas digestivas nos intestinos
Cerca de 1 litro de suco pancreático diariamente entra no duodeno. É rico em enzimas que digerem carboidratos, proteínas e gorduras. Ao mesmo tempo, o fígado secreta cerca de 1,5 litros de bile por dia. Os sais biliares atuam como detergentes, ou seja, reduzem a tensão superficial das gorduras. A emulsificação é a quebra de massas maiores de gordura em gotículas menores. Esse processo aumenta a área de superfície da gordura que é exposta à lipase pancreática e, portanto, a taxa de digestão é aumentada.
As gorduras são digeridas principalmente no duodeno pela lipase pancreática, que é produzida pelo pâncreas e vai para o intestino delgado. Além do glicerol e dos ácidos graxos, os produtos da digestão das gorduras também incluem monoacilgliceróis e diacilgliceróis. Alguns triglicerídeos permanecem não digeridos.
Enzimas digestivas - regulação da secreção
A maioria das enzimas digestivas só são liberadas quando o alimento está no trato digestivo. A secreção de saliva pelas glândulas é regulada pelo sistema nervoso. Outras glândulas são afetadas por esse sistema endócrino.
O sistema nervoso entérico regula muitas atividades motoras e secretoras do sistema digestivo. Neuropeptídeos como a substância P e a encefalina afetam a função muscular.
Hormônios: gastrina, secretina, colecistocinina ajudam a regular a secreção de enzimas digestivas e afetam o trabalho de todo o sistema digestivo. Todos esses hormônios são polipeptídeos secretados pelas células secretoras da mucosa gastrointestinal. Observar, cheirar ou saborear a comida estimula os centros do cérebro, que então enviam impulsos nervosos para as glândulas, estimulando-as a secretar.
Quando o alimento é ingerido, ele entra no estômago e estica suas paredes, irritando os receptores. Eles enviam um sinal para o núcleo de extensão. Além disso - os centros na medula enviam informações para as células secretoras na parede do órgão que secretam um hormônio, no estômago é a gastrina. A gastrina entra no sangue, graças à qual estimula o estômago a produzir suco gástrico, influencia adicionalmente o aumento do esvaziamento e do movimentointestinos.