Para um diabético, véspera de Natal e Natal pode ser um momento de prazer. Os pratos tradicionais da véspera de Natal podem ser preparados de forma a não contribuir para um aumento acentuado dos níveis de açúcar no sangue e, ao mesmo tempo, permitir que você sinta o sabor das verdadeiras férias em casa. Aqui estão receitas que lhe permitirão preparar pratos para a véspera de Natal e feriados para diabéticos.

Paradiabética véspera de Natalnão tem que significar desistir da maioria dos pratos de Natal. Tudo o que você precisa fazer é modificar as receitas de Natal e substituir alguns ingredientes por aqueles que têm baixo índice glicêmico e, portanto, não contribuem para um aumento acentuado dos níveis de açúcar no sangue. Diabéticos devem evitar bolos adoçados com açúcar tradicional e aqueles feitos com farinha de trigo (IG=85). Este pode ser substituído por farinha de centeio, especialmente farinha integral, cujo IG é metade do tamanho e equivale a 45. Por sua vez, o açúcar pode ser substituído por xilitol, ou seja, açúcar de casca de bétula, cujo IG=8. Outra alternativa é a estévia - um adoçante natural obtido das folhas da estévia.

Diabetes Christmas Eve - Cheesecake de Natal para diabéticos

Quantidade de porções: 20

Massa de queijo:

  • 1 kg de coalhada magra moída (0,50 g de gordura / 100 g)
  • 1 ovo
  • 4 gemas
  • 3 colheres de estévia
  • pudim de nata sem açúcar (35 g)
  • sabor laranja ou suco de meia laranja

O queijo é melhor feito no liquidificador. Primeiro, rale os ovos, depois acrescente o queijo, a estévia, o pudim e o sabor ou suco. Por fim, vale a pena experimentar se a massa estiver doce o suficiente.

Bolo:

  • meio quilo de farinha de centeio (aprox. 3 copos)
  • 4 gemas
  • 1 e 1/2 colher de sopa de estévia
  • cubo de manteiga (250 g)
  • 4 colheres de iogurte natural
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de cacau

Misture a farinha com a estévia, o cacau e o fermento. Em seguida, adicione a manteiga, as gemas e prepare tudo. Divida a massa pronta em duas partes, envolva-a em película aderente e coloque-a no congelador cerca de 2 horas.

Forre a assadeira com papel manteiga. Em seguida, em um ralador de malha grande, rale uma parte da massa no fundo da bandeja. Despeje a massa de queijo sobre a massa. Coloque a massa ralada de malha grossa por cima novamente. Cheesecake tão preparadoasse por 1,5 horas. em forno pré-aquecido a 170°C.

Diabetes Christmas Eve - bolinhos com repolho para diabéticos

Porções: aproximadamente 25 bolinhos

Bolo:

  • 300 g de farinha de centeio integral
  • 120 ml de água morna
  • 1-2 colheres de sopa de azeite
  • grande pitada de sal

Peneire a farinha em uma tigela (ou em uma tábua de confeitar) e adicione sal e óleo a ela. Aos poucos, adicionando água morna, sove a massa. Coloque a massa de lado por meia hora e depois divida-a em 2-3 partes. Abra cada um deles na espessura de cerca de 2 mm, polvilhando com farinha de vez em quando para que a massa não grude na tábua e no rolo.

Use um copo para cortar círculos da massa. No centro de cada um deles, coloque uma colher de chá de recheio, dobre ao meio e cole as bordas. Coloque os bolinhos em água fervente com sal e cozinhe por cerca de 3 minutos. (até que venham à superfície).

Recheio:

  • 0,5 kg de chucrute
  • 2 cebolas grandes em cubos
  • especiarias: louro, sal e pimenta

Coloque o repolho com a folha de louro em uma panela alta, despeje água sobre ele. Cozinhe até ficar macio (aprox. 45 minutos). Doure a cebola em uma frigideira antiaderente. Escorra o repolho resfriado e pique-o. Em seguida, adicione a cebola picada, uma pitada de pimenta e sal a gosto e misture bem.

Diabetes Christmas Eve - borscht vermelho para diabéticos

Porções: aprox. 4-5

  • 0,5 fermento de beterraba
  • 2-3 beterrabas grandes
  • 1/2 aipo (cerca de 10 gramas)
  • 1 salsa
  • 5 copos de água
  • especiarias: louro, pimenta da Jamaica, sal, pimenta moída

Lave os legumes, descasque-os e corte-os em fatias finas. Coloque-os em uma panela, despeje água fria (de modo que cubra os legumes) e cozinhe, tampado, por cerca de uma hora. Filtre o borscht, adicione o fermento de beterraba, temperos a gosto e deixe ferver novamente.

Receita de fermento natural:

  • 1 kg de beterraba vermelha
  • 3 dentes de alho
  • especiarias: louro e pimenta da Jamaica, sal
  • crosta de pão integral com massa azeda

Lave as beterrabas, descasque-as e corte-as em rodelas grossas. Descasque o alho e corte em fatias. Arrume as fatias de beterraba e alho alternadamente em camadas na jarra. Cubra com a folha de louro, pimenta da Jamaica e polvilhe com sal.

Despeje água morna sobre ele e coloque a crosta de pão por cima. Cubra o frasco com gaze ou um pano, amarre com barbante e coloque-o em local aquecido por 4 dias.

Após este tempo, retire a espuma e a espuma do topo, retire a crosta do pão e despeje o ácido em uma garrafa limpa. Feche bem e guardena geladeira.

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