- Arenque - propriedades sanitárias
- Arenque do Atlântico, cru - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
- Arenque - uso na cozinha
Os arenques, independentemente de serem em creme, óleo, vinagre ou estilo Kashubian, têm muitas propriedades e valores nutricionais. Os arenques são uma rica fonte de proteínas, vitaminas e oligoelementos. E o que é muito importante para as pessoas em uma dieta de emagrecimento, embora o arenque seja um peixe oleoso, não possui muitas calorias. Qual é o efeito do arenque na saúde? Por que vale a pena comê-los?
Arenqueé um peixe que possui inúmeraspropriedadese valor nutricional. Eles não fornecem muitas calorias (kcal), embora sejam ricos em gordura. No entanto, são gorduras saudáveis - ácidos graxos essenciais poliinsaturados (PUFAs) que têm um efeito positivo na saúde. Não admira que o arenque seja o peixe mais escolhido pelos polacos. É um must-have nas mesas polonesas durante feriados e celebrações familiares, embora nós os alcancemos com entusiasmo também sem ocasião.
Arenque - propriedades sanitárias
Os arenques são uma rica fonte de proteínas saudáveis e de fácil digestão. Eles contêm muita gordura, mas essa é a maior vantagem do arenque! Tanto quanto 70 por cento. dessa gordura são ácidos graxos insaturados benéficos à saúde, incluindo ácidos graxos ômega-3 (100 g de arenque fornece 1,2 - 1,7 g de ácidos graxos ômega-3) .¹
Apoiam a imunidade, ajudam a prevenir doenças cardíacas, regulam a pressão arterial e reduzem o colesterol. Além disso, fortalecem os ossos e auxiliam no trabalho dos olhos.
O arenque, graças ao conteúdo de ácidos ômega-3, também afeta o humor aumentando o nível de serotonina, age como antidepressivo e fortalece a memória e a concentração.
O arenque é uma rica fonte de vitamina A, vitamina D e vitamina E, que tem efeito antiaterosclerótico. Portanto, o arenque deve ser consumido por pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares.
O arenque também contém muita vitamina B6 (100 g de peixe cobre 20% da necessidade diária de B6) e vitamina B12 (seu conteúdo em 100 g supera quatro vezes a necessidade diária). O arenque também fornece muito ferro, zinco e cobre, assim como fósforo e iodo.
O arenque é classificado como peixe gordo, mas isso não significa que seja muito calórico (100 g fornece menos de 160 kcal). Além disso, os ácidos graxos ômega-3 contidos neles aceleram o metabolismo e a queima de gordura.
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Arenque do Atlântico, cru - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
| Valor da energia | 158 kcal |
| Proteína total | 17,96 g |
| Gordo | 9,04 g |
| Carboidratos | 0g |
| fibra | 0g |
| Vitaminas | |
| Tiamina | 0,092 mg |
| Riboflavina | 0,233mg |
| Niacina | 3,217 mg |
| Vitamina B6 | 0,302 mg |
| Vitamina B12 | 13,67 mg |
| Ácido fólico | 10 µg |
| Vitamina A | 93 UI |
| Vitamina E | 1,07 mg |
| Vitamina D | 4,2 UI |
| Vitamina K | 0,1 µg |
| Vitamina C | 0,7 mg |
| Minerais | |
| Cálcio | 975/88mg |
| Ferro | 14,55 / 1,31 mg |
| Magnésio | 351/32mg |
| Fósforo | 629/57mg |
| Potássio | 468/42mg |
| Sódio | 11/1 mg |
| Zinco | 7,75 / 0,70 mg |
| Ácidos graxos | |
| -saturado | 2.040 g |
| -monoinsaturado | 3,736 g |
| -poliinsaturado | 2,133 g |
| colesterol | 60mg |
Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Vale a pena saberArenque - matias, rollmops e outros tipos
- matiasy- são peixes jovens capturados em maio, antes da primeira desova. A sua carne é muito menos gorda que a do outro arenque e tem um sabor mais delicado. Eles também são menos salgados. Vale a pena saber que os peixes "a'la matias" não têm nada a ver com matias reais. Estes são arenques comuns
- rolmopsy- são rodelas de arenque enroladas com pepino, cebola, cenoura (às vezes), mostarda ao vinagre
- Bismarcki- são rodelas de arenque em salmoura de vinagre, com adição de azeite, cebola, mostarda, louro.
- pikling- este é um arenque defumado inteiro com tripas (também com dente de leão ou ovas) emfumaça quente
- kipery- são arenques limpos e defumados a frio
Arenque - uso na cozinha
Peixes frescos e congelados são os mais saudáveis. Infelizmente, eles nem sempre estão disponíveis para compra. O arenque salgado facilmente disponível contém um pouco mais de vitaminas A, E e B e alguns minerais, além de ser mais gorduroso. No entanto, eles são ricos em sódio, que retém água no corpo e aumenta a pressão arterial. Portanto, antes de cozinhar o peixe, mergulhe-o em água fria ou leite.
Sirva o arenque com legumes ricos em potássio e frutas que combinem bem com o arenque. Não recomendamos marinadas prontas - são difíceis de digerir, irritam as mucosas e aumentam a secreção de sucos gástricos.
Além disso, como os filés em óleo vendidos em bandejas, contêm intensificadores de sabor e conservantes que podem causar alergias.
Assadas em uma grade ou no forno (em papel alumínio ou em uma manga), cozidas ou cozidas no vapor, são facilmente digeríveis. Portanto, podem ser um prato valioso para crianças, adolescentes e idosos.
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