Anis estrelado: propriedades e aplicação

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O anis estrelado é uma especiaria que - devido às suas propriedades curativas - tem sido utilizada não só na culinária, mas também na medicina natural. O anis estrelado deve ser escolhido especialmente por pessoas que estão lutando contra o excesso de comida, porque aliviará as doenças do sistema digestivo. Verifique quais outros efeitos o anis estrelado tem.

Anis estreladosão os frutos secos de uma árvore perene chamada badiana (latimIllicium verumHook. F.) . As distintivas estrelas de oito pontas recheadas de sementes são usadas não apenas como tempero aromático , mas também como matéria-prima para a produção de medicamentos e cosméticos. O anis estrelado tem muitaspropriedades curativas que são apreciadas há milênios. Anis estrelado encontradousena medicina grega e egípcia antiga.

Anis estrelado a anis

O anis estrelado é coloquialmente incorretamente chamado de anis ou anis. Deve-se notar, no entanto, que os dois últimos termos são reservados para outra espécie de planta chamada anis (latimPimpinella Anisum ). O principal ingrediente do óleo - anetol (substância com propriedades bactericidas, fungicidas, analgésicas e carminativas) - combina apenas o ingrediente principal do óleo - anis - para que possam ser usados ​​de forma intercambiável na indústria como óleos essenciais. Ambas as plantas são fáceis de distinguir por suas sementes. As de anis estrelado são marrons e as de anis estrelado são cinza-esverdeadas.

Anis estrelado para indigestão

O anis estrelado é uma especiaria que ajuda a reduzir os efeitos do excesso de comida. O anis estimula a secreção de sucos gástricos, tem efeito diastólico e carminativo, portanto, é um remédio comprovado para indigestão, flatulência e gases. No passado, tinturas contendo frutos de anis estrelado eram usadas para melhorar a digestão.

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Tintura de anis com mel - receita

Prepare 20g de anis estrelado, um copo de aguardente, um copo de vodka e 2-3 colheres de mel. Despeje as estrelas de anis em uma garrafa de álcool, rosqueie e deixe em um local escuro por 2 semanas. Em seguida, decante o líquido, coloque-o no escuro elugar fresco, coloque as estrelas em uma garrafa ou jarra, despeje a vodka, aperte bem e reserve por mais 2 semanas. Após esse tempo, misture os dois líquidos e adoce com mel. A tintura pode ser tomada 3 vezes ao dia, 15-20 gotas em uma colher de chá de líquido ou açúcar.

Anis estrelado para tosse

O anis estrelado também ajudará nas doenças do sistema respiratório, principalmente na tosse, pois estimula a secreção de muco e, portanto, tem efeito expectorante.

Anis estrelado era anteriormente chamado de "badian", do nome chinês "ba jiao", que significa "oito chifres".

Vale a pena saber que o anis estrelado é usado para obter o ácido chiquímico, substrato básico para a síntese do oseltamivir, conhecido nas prateleiras das farmácias como preparação de Tamiflu¹, que é usado no tratamento da gripe. Vale a pena saber que quando esta informação chegou ao público em 2009 nas Ilhas Britânicas, pessoas que sofrem de gripe em massa usavam doces de anis chamados Fisherman's Friend. Além disso, as estrelas de anis possuem propriedades antifúngicas e antibacterianas.

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Anis estrelado - como armazenar?

O anis estrelado, como outras especiarias, é melhor armazenado separadamente em um recipiente de vidro ou porcelana bem fechado porque é danificado pelo calor, luz, umidade e acesso ao ar. Vale a pena saber que ele retém seu poder por mais tempo se você o mantiver sem aterramento.

Anis estrelado - uso na cozinha

na Polônia, o anis estrelado é comumente usado como tempero para doces de Natal, carnes (porco, vitela e aves), legumes e produtos alcoólicos.

O anis tem um sabor forte e doce apimentado. Pode ser usado inteiro, triturado ou moído.

Também pode ser adicionado a sopas de frutas e compotas - especialmente ameixa, pêra e maçã. Estrelas inteiras realçam o sabor de café, chá e grogue fortemente adoçados. Por sua vez, pequenos pedaços são adicionados ao arroz indiano biryani. Também é usado para preparar um chá chinês extremamente aromático - masala chaj. Vale saber que o anis estrelado - junto com cravo, canela, erva-doce (sementes) e pimenta de Sichuan - faz parte do tempero chinês de cinco sabores. Quando adicionado a um prato, enriquece-o com sabores básicos: doce, salgado, azedo e amargo. As estrelas de anis podem ser compradas em qualquer loja. Seu preço (dependendo do número de peças no pacote e da empresa) varia de PLN 5 a PLN 10.

Anis estrelado vs. Anis japonês

Frutos de anis estrelado são muitosemelhante ao anis japonês (latimIllicium anisatum ), anteriormente conhecido como anis de adoração (latimIllicium religiosum , syn.Illicium japonicum ). No entanto, os frutos do anis japonês são um pouco menores e têm um odor diferente do anis estrelado porque não contêm grandes quantidades de anetol. Além disso, eles não são comestíveis porque contêm substâncias tóxicas. Por esta razão, eles foram usados ​​como veneno de rato na China.

Bibliografia:

1. Typek J.,Badian , "Aptekarz Polski" 2012, nº 67/45 [acessado em 14 de dezembro de 2015]. Disponível na Internet: http://www.aptekarzpolski.pl/index.php?option=com_content&task=view&id=1139&Itemid=85