Farelo são as cascas das sementes que sobraram da moagem dos grãos de cereais. O farelo é a parte mais valiosa do grão e possui muitas propriedades e valor nutricional. O farelo deve ser apreciado especialmente por pessoas que sofrem de diabetes e colesterol alto. Eles também devem ser incluídos na dieta de pessoas com sobrepeso e obesidade. Descubra por que você deve comer farelo.

Fareloé obtido pela moagem do grão na produção de farinhas e grumos. Eles consistem na cobertura do fruto, a camada de aleurona com o tegumento da semente e o embrião e endosperma fragmentados.

Farelo diferenciado:

  • aveia
  • trigo
  • trigo sarraceno
  • arroz
  • cevada
  • soletrado
  • milho

Farelo - propriedades de saúde

O farelo é principalmente uma excelente fonte de fibra. Graças à sua presença, contribuem para diminuir o nível de colesterol, além de acelerar a passagem intestinal e prevenir a constipação.

Além disso, o alto teor de fibras garante uma sensação de saciedade mais rápida e, portanto, reduz a quantidade de alimentos consumidos. Portanto, o farelo permite manter um peso corporal saudável e evita a ocorrência de sobrepeso e obesidade. Eles também reduzem o risco de câncer (especialmente câncer colorretal).

O farelo também é rico em minerais e vitaminas. Eles são caracterizados por um alto teor de fósforo, ferro, magnésio, cobre, selênio e zinco. São ricos em vitaminas do complexo B. Graças a isso, têm um efeito positivo, entre outros. no sistema cardiovascular: fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, diminuem a pressão arterial.

Os ingredientes contidos no farelo também ajudam a manter o nível de glicose no sangue constante, o que previne a ocorrência de diabetes e síndrome metabólica.

Além disso, o farelo é uma fonte de ácidos graxos poliinsaturados.

O valor nutricional do farelo varia de acordo com o seu tipo. O farelo de aveia tem o maior teor de proteína, mas a menor fibra alimentar. No entanto, ainda são considerados os mais saudáveis ​​por conterem fibra solúvel em água (beta-glucana) e ácidos graxos poliinsaturados.

Farelo - valores nutricionais, calorias

Por 100 g

Farelo de aveiaFarelo de trigoFarelo de arrozFarelo de milho
Valor calórico246 kcal216 kcal316 kcal224 kcal
Proteína17,3 g15,55g13,35 g8,36 g
Gordo7,03 g4,25 g20,86 g0,9 g
Gordura saturada1.328 g0,630g4.171 g0,130g
Ácidos graxos monoinsaturados2.376 g0,637 g7.549 g0,243 g
Ácidos graxos poliinsaturados2.766 g2,212 g7,459 g0,421 g
Carboidratos66,22 g64,51 g49,69 g85,64 g
fibra15,4 g42,8 g21,0 g79,0 g

Farelo - vitaminas e minerais

Por 100 g

Farelo de aveiaFarelo de trigoFarelo de arrozFarelo de milho
Fósforo734,0 mg (105% )1.013,0 mg (145%)1.677,0 mg (240%)72,0 mg (10%)
Potássio566,0 mg (16%)1.182,0 mg (34%)1.485,0 mg (42%)44,0 mg (1%)
Sódio4,0 mg (0,3%)2,0 mg (0,1%)5,0 mg (0,3%)7,0 mg (0,5%)
Cálcio58,0 mg (6%)73,0 mg (7%)57,0 mg (6%)42,0 mg (4%)
Ferro5,41 mg (54%)10,57 mg (106%)18,54 mg (185%)2,79 mg (28%)
Magnésio235,0 mg (59%)611,0 mg (153%)781,0 mg (195%)64,0 mg (16%)
Zinco3,11 mg (28%)7,27 mg (66%)6,04 mg (55%)1,56 mg (14%)
Cobre0,403 mg (45%)0,998 mg (111%)0,728 mg (81%)0,248 mg (28%)
Selen45,2 µg (82%)77,6 µg (141%)15,6 µg (28%)16,5 µg (30%)
Vitamina B11.170 mg (90%)0,523 mg (40%)2,753 mg (212%)0,010 mg (1%)
Vitamina B20,220 mg (169%)0,577 mg (44%)0,284 mg (22%)0,100 mg (8%)
Niacina0,934 mg (6%)13.578 mg (85%)33,995 mg (212%)2.735 mg (17%)
Ácido pantotênico1,494 mg (30%)2.181 mg (44%)7.390 mg (148%)0,636 mg (13%)
Vitamina B60,165 mg (13%)1.303 mg (100%)4.070 mg (313%)0,152 mg (12%)
Folias52,0 µg (13%)79,0 µg (20%)63,0 µg (16%)4,0 µg (1%)
Vitamina E1,01 mg (10%)1,49 mg (15%)4,92 mg (49%)0,42 mg (4%)
Vitamina K3,2 µg (5%)1,9 µg (3%)1,9 µg (3%)0,3 µg (0,5%)

% da dose diária recomendada para um adulto

Valor Nutricional: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2022

Farelo - como comer farelo?

O farelo na indústria alimentícia é usado como complemento de pães e bolos, especialmente muffins. Além disso, são enriquecidos com flocos de milho, biscoitos e biscoitos amanteigados.

Podem ser usados ​​para enriquecer panquecas, omeletes, bolinhos, waffles e coberturas de carne. Eles também são um ótimo complemento para muesli, granola, iogurte, queijo cottage, kefir e mingau. Eles também podem ser adicionados a smoothies e saladas.

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Farelo - contraindicações

Apesar de suas propriedades benéficas à saúde, o farelo não é um produto recomendado para todos. Pessoas com

devem se demitir
  • anemia
  • osteoporose
  • problemas renais
  • úlcera gástrica
  • refluxo gastrointestinal
  • inflamação intestinal

O farelo é rico em ácido fítico, o que dificulta a absorção de ferro, zinco e cálcio, por isso você também deve incluir alimentos ricos nesses minerais ao adicioná-los à sua dieta.

O consumo excessivo de farelo está associado à redução da absorção de vitaminas e minerais por mais um motivo - teor de fibras, o que reduz sua biodisponibilidade. Além disso, o excesso de fibra na dieta pode causar dor abdominal e inchaço.

Portanto, lembre-se de consumir o farelo com moderação, até 3 colheres de sopa ao dia, e cuidar da quantidade certa de água em sua dieta.

Sobre o autorMarzena Masna, nutricionista SOS Diet, catering dietético, VarsóviaGraduado em dietética pela Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. ExperiênciaEla ganhou carreira profissional em clínicas dietéticas, no Complexo Berçário da Capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção dietética e dietoterapia de doenças. Atualmente é nutricionista na SOS Diet, catering dietético, onde se ocupa do aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, elaborando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.

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