- Sódio no organismo - quais são suas funções?
- Sódio - fontes
- Sódio - padrões de demanda e consumo
- Sódio - os efeitos da deficiência e do excesso
- Fontes de sódio nos alimentos
O sódio é um elemento necessário para o bom funcionamento do organismo. Graças a ele, assim como a outros eletrólitos, o coração pode funcionar com eficiência e a pressão arterial está em um nível adequado. Verifique quais outras funções o sódio tem no organismo e a que seu excesso e deficiência podem levar.
Sódioéelementoque, juntamente com potássio, magnésio e cálcio, pertence ao chamadoeletrólitos . São substâncias que estão presentes em todos os fluidos corporais como íons positivos (cátions) ou negativos (ânions). O sódio está presente como um cátion (Na +) nos fluidos extracelulares do corpo. A quantidade de sódio no corpo humano adulto é de cerca de 92 g, metade do qual está presente no sangue e outros fluidos, mais de 1/3 nos ossos e o restante dentro das células do corpo. A quantidade desse elemento no corpo é regulada por hormônios - peptídeos natriuréticos (por exemplo, ANP), que aumentam a remoção de sódio (isso acontece quando os níveis sanguíneos de sódio aumentam), e aldosterona e vasopressina, que a interrompem (isso acontece quando o sangue nível cai).
Sódio no organismo - quais são suas funções?
- é responsável pelo bom funcionamento dos sistemas nervoso e muscular - juntamente com o potássio, regula o tônus muscular (também do coração) e afeta a condução de estímulos nas células nervosas;
- regula o equilíbrio hídrico do corpo - retém água no corpo e é responsável pela sua distribuição adequada no corpo;
- está envolvido na manutenção do pH apropriado, ou seja, o equilíbrio ácido-base do corpo;
- participa da absorção ativa de muitos nutrientes, por exemplo, glicose e aminoácidos;
Sódio - fontes
O sódio é fornecido ao corpo com os alimentos. A principal fonte de sódio é o sal de mesa e os produtos e bebidas que o contêm (são principalmente produtos processados - marinadas, frios, caldos, sopas em pó). É bom saber que 1 g de sódio equivale a cerca de 2,5 g de sal.
CHECK>>Fontes de sódio nos alimentos. Quais alimentos contêm mais sódio? Como argumentam os especialistas do Instituto de Alimentação e Nutrição, as quantidades de sódio necessárias para o bom funcionamento do organismo não foram claramente definidas. Individuala demanda por este ingrediente depende, entre outras sobre a idade e atividade física. A quantidade de sódio que você consome deve ser proporcional à quantidade que você perde através do suor, urina e fezes. Desta forma, você pode compensar sua deficiência. Como resultado, a necessidade de sódio aumenta, por exemplo, em pessoas que se exercitam regularmente (devido à perda de eletrólitos junto com muito suor). Especialistas nos EUA e Canadá acreditam que a ingestão de sódio para adultos saudáveis deve ser1.500 mg (1,5 g) / dia . Ress altam também que a quantidade desse elemento não deve ser inferior a 700 mg/dia, pois pode afetar negativamente os lipídios do sangue e a resistência à insulina. A necessidade de sódio não muda durante a gravidez e lactação. A concentração normal de sódio no sangue varia de 136 a 145 mmol/L. A deficiência de sódio no organismo (hiponatremia) contribui para a diluição do sangue e indiretamente também para a desidratação. Depois, há pele seca e membranas mucosas, diminuição da pressão arterial e dores de cabeça, distúrbios de concentração, perda de apetite, espasmos musculares, problemas de memória. Por sua vez, o excesso de sódio no organismo (hipernatremia) causa retenção de água no organismo. No entanto, a consequência mais perigosa de tal condição é o aumento da pressão arterial e o estreitamento dos vasos sanguíneos. De acordo com a pesquisa de cientistas, o teor de sódio muito alto na dieta, especialmente se persistir por muito tempo, é um fator de risco significativo para o desenvolvimento de hipertensão arterial. A alta ingestão de sal também pode estar associada à ocorrência de derrames e pode levar a um risco aumentado de desenvolver câncer de estômago. BOM SABER>>Dieta com baixo teor de sódio protege contra aterosclerose e hipertensão
Bibliografia:Padrões nutricionais para a população polonesa - emenda , editada por Jarosz M., ed. Instituto de Alimentação e Nutrição, Varsóvia 2012 O sódio é mais abundante em queijos curados com coalho. Peixes, grãos e laticínios também são ricos em sódio. Carne, legumes e frutas têm um teor de sódio mais baixo. Em contraste, a menor quantidade de sódio é encontrada em nozes, sementes e grãos.Sódio - padrões de demanda e consumo
Sódio - os efeitos da deficiência e do excesso
Fontes de sódio nos alimentos
queijos de coalho curados teor de sódio mg / 100 g de produto
queijo, parmesão 1860
queijo, rokpol integral 1368
Queijo tipo "Feta" 1100
queijo, camembert gordo 966
queijo, emental integral 909
queijo, gouda gordo 898
queijo, brie integral 880
queijo, até gordura 861
queijo, Tilsit cheio de gordura 744
queijo, caça integral 674
queijo Edam gordo 618
queijo, cheddar integral 598
queijo, salame integral 585
peixe teor de sódio mg / 100 g de produto produtos de cereais teor de sódio mg / 100 g de produto laticínios e ovos teor de sódio mg / 100 g de produto
arenque, salgado 5930 flocos de milho 1167 leite em pó desnatado 480
salmão defumado 1470 baguetes francesas 710 queijo natural do tipo "Fromage" 396
bacalhau, fumado 1170 flocos de trigo 644 queijo coalho de grãos 380
cavala, defumada 1170 pão torrado e graham 543 leite integral em pó 357
sardinha fresca 120 migalhas de pão 503 leitelho comestível, 0,5% de gordura 60
pescada fresca 100 pão de centeio leitoso 470 ovos inteiros de galinha 141
carne teor de sódio mg / 100 g de produto legumes teor de sódio mg / 100 g de produto fruta teor de sódio mg / 100 g de produto
rins de porco 205 aipo 86 azeitonas verdes marinadas em conserva 2400
vitela, perna 128 aipo 62 figos, secos 44
fígado bovino 117 acelga 56 tâmaras secas 35
carne de coxa de peru com pele 92 beterraba 52 melão 22
carne de coxa de frango, com pele 85 salsa, raiz 49 passas, secas 21
carne assada 78 ervilhas, sementes secas 30 abacate 10
nozes teor de sódio mg / 100 g de produto sementes e grãos teor de sódio mg / 100 g de produto
cascas de coco 28 abóbora, sementes 18
amendoim 16 cacau 16%, pó 17
amêndoas 14 semente de papoula azul 6
pistache 6 sementes de girassol 3