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Batata-doce, ou batata-doce, é encontrada nas mesas polonesas com muito menos frequência do que as batatas tradicionais. Enquanto isso, a batata-doce é superior a eles em termos de valor nutricional e propriedades de saúde. Algumas variedades de batata-doce são uma fonte de carotenóides, incluindo a luteína que melhora a visão. Outros ainda contêm licopeno, que pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas. Verifique as propriedades de saúde da batata-doce.

Batata doce(latimIpomoea batatas ) é diferentebatata doce , batata doce, kūmara ou batata enrolada. A batata-doce vem da América Central. Os europeus aprenderam sobre suaspropriedadesgraças a Cristóvão Colombo. Por sua vez, os exploradores portugueses levaram-nos para África e Índia, que hoje são um dos principais - ao lado do Vietname, Japão e China - produtores de batata-doce.

Existem cerca de 400 variedades de batata-doce, variando de cor do roxo ao vermelho, do laranja e do amarelo ao branco. A carne também pode ter uma cor diferente, dependendo da variedade - branca, laranja ou amarela. A batata-doce vermelha é uma excelente fonte de licopeno, que pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas e alguns tipos de câncer. Os violetas, por outro lado, contêm antocianinas - poderosos antioxidantes.

BOM SABER>>Violeta VEGETAIS destroem CÉLULAS DE CÂNCER

As variedades de polpa amarela são um tesouro de carotenóides, incluindo a luteína, que melhora a condição da visão. Além disso, a batata-doce contém muitos minerais como: cálcio, fósforo, potássio, sódio, magnésio, enxofre, cloro, ferro, iodo, além de pequenas quantidades de manganês, cobre, molibdênio e selênio. Os tubérculos também contêm vitaminas do complexo B (especialmente vitamina B6), vitamina C, ácido fólico e vitamina E.

Batata doce - propriedades anticancerígenas

Segundo estudos, as mulheres que consumiram mais alimentos ricos em betacaroteno (como batata-doce) apresentaram menor risco de desenvolver câncer de mama. Por outro lado, um estudo realizado em ratos machos comprovou que a inclusão de batata-doce roxa na dieta inibe a formação de alterações patológicas no intestino grosso. Por outro lado, um estudo realizado em pacientes diagnosticados com câncer de bexiga mostrou que a batata-doce está entre os melhores vegetais.proteger contra esta doença. Além disso, a batata-doce pode reduzir o risco de desenvolver câncer de rim. Este é o resultado de um estudo realizado no Japão, que envolveu a observação de 47.997 homens e 66.520 mulheres durante 10 anos.

Batata doce para diabetes

Ratos tratados com batata-doce de polpa branca por 8 semanas apresentaram melhora na função das células pancreáticas, níveis lipídicos, metabolismo da glicose e diminuição da resistência à insulina.

O índice glicêmico da batata-doce é 54

Outros estudos mostram que a batata-doce contribui para a melhora da sensibilidade à insulina em humanos. Não surpreendentemente, a American Diabetes Association (ADA) recomenda que a batata-doce seja incluída na dieta dos diabéticos. A batata-doce contém carboidratos que são absorvidos mais lentamente (índice glicêmico mais baixo=54) e, portanto, não afetam muito os níveis de glicose no sangue. Para comparação - o índice glicêmico das batatas varia de cerca de 60 (cozidas) a mais de 80 (assadas).

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Autor: Time S.A

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Valor nutricional da batata doce cozida, descascada (por 100 g)Valor energético - 76 kcal Proteína total - 1,37 g Gorduras - 0,14 g Carboidratos - 17,72 g (incluindo açúcares simples 5.74) Fibra - 2,5 gVitaminasVitamina C - 12,8 mg Tiamina - 0,056 mg Riboflavina - 0,047 mg Niacina - 0,538 mg Vitamina B6 - 0,165 mg Ácido fólico - 6 µg Vitamina A - 15740 UI Vitamina E - 0,94 mg Vitamina K - 2,1 µgMineraisCálcio - 27 mg Ferro - 0,72 mg Magnésio - 18 mg Fósforo - 32 mgPotássio - 230 mgSódio - 27 mg Zinco - 0,20 mg Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Panquecas de batata doce

A ideia de panquecas de batata-doce dietéticas e saudáveis ​​é apresentada por Jacek Bilczyński, especialista em alimentação e estilo de vida saudável!

Batata doce para olhos saudáveis ​​

A batata-doce é uma fonte de carotenos e carotenóides, incluindo a luteína - uma substância que tem um efeito benéfico na visão. Vale a pena saber que o teor de carotenos e carotenóides nas variedades de batata-doce de polpa amarela é maior do que na abóbora, brócolis ou espinafre, que são comumente conhecidos por seu conteúdo.

Batata doce contém rafinose, um dos açúcares que causa gases e gases

Batata doce para melhorar a memória

A batata-doce pode contribuir para melhorar a memória - é o que mostra a pesquisa realizada em ratos. Os roedores que receberam batata-doce de polpa roxa apresentaram uma melhora significativa na função cognitiva, o que pode estar relacionado à presença de antocianinas nesses vegetais.

Batata doce - use na cozinha

A batata-doce pode ser consumida assada, grelhada e cozida com casca. Com base neles, você pode preparar caçarolas e sopas. A batata-doce também pode ser usada para assar um bolo de batata-doce e fazer um pudim de batata-doce que as crianças adoram. Você pode fazer purê de batatas com batata-doce, que você pode usar para fazer um delicioso sanduíche. Basta espalhar o purê no pão, colocar uma camada de pasta de amendoim e fatias de maçã por cima.

Comestível não são apenas os tubérculos, mas também as folhas de batata-doce. Eles são amplamente conhecidos em restaurantes chineses, japoneses e filipinos.

Os tubérculos de batata-doce são suculentos, macios, com sabor adocicado

Lembre-se - para evitar o escurecimento das batatas doces, cozinhe-as imediatamente após descascar e/ou fatiar, ou coloque-as em água até cozinhar. Fure as batatas-doces algumas vezes antes de assar.

Escolha uma batata-doce firme, livre de hematomas, manchas moles e danos. Armazene as batatas-doces em um local escuro, fresco e bem ventilado. Em seguida, eles permanecem frescos por cerca de 10 dias. Não refrigerar batatas-doces cruas.

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Batata-doce - receita para chips de batata-doce

As batatas fritas são uma alternativa saudável às batatas fritas. Você pode apimentar o sabor dos chips de batata-doce polvilhando-os com cebola ou alho picados.

Ingredientes: 3 batatas doces grandes, 1 colher de chá de sal, gordura de cozimento, azeite

Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Corte a batata-doce em fatias finas. Unte a assadeira com um pouco de gordura. Espalhe as fatias de batata-doce em uma camada. Em seguida, polvilhe-os com azeite e polvilhe com sal. Asse até dourar (cerca de 20-30 minutos). Lembre-se de virar as fatias no meio do cozimento.

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Bibliografia:

Gruta D.,101 produtos para saúde e vida , completo Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010

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O que você come