Tapioca é um grumo feito de uma planta exótica chamada mandioca. As propriedades nutricionais da tapioca são apreciadas há muito tempo pelos habitantes da América do Sul, de onde vem. Não admira - é facilmente digerível e nutritivo. Além disso, é sem glúten e hipoalergênico. Conheça os valores nutricionais da tapioca e experimente receitas de pratos com tapioca.

O que é tapioca?

Tapioca é um tipo de sêmola feita de amido (farinha) que é obtido dos tubérculos da planta chamada Mandioca.

As propriedades da mandioca há muito são apreciadas pelos habitantes da América do Sul, de onde vem. Atualmente, nas regiões de cultivo (Brasil, Guiana, assim como na Ásia - Java, Cingapura), faz parte da dieta diária e não é usada apenas para fazer tapioca.

Vale a pena saber

A mandioca é uma planta exótica, cujos tubérculos são a base da nutrição na culinária da América do Sul e da África (à semelhança das nossas batatas).

Os tubérculos de mandioca são consumidos após o cozimento (são venenosos quando crus - o glicosídeo de manihotoxina que contêm converte-se facilmente em ácido prússico) ou são feitos (após a secagem) farinha de fécula (mandioca), que é usada para assar pão, tortas e produz um álcool chamado masato. Os tubérculos de mandioca também dão um charme.

Por sua vez, levemente ralado e frito (para conservar) em azeite de dendê, os tubérculos de mandioca são gari, e a mistura de água com mandioca é fufu (foufou). Na Polônia, a tapioca é a mais popular.

Onde comprar mandioca?

Os tubérculos de mandioca são muito difíceis de encontrar nas prateleiras das lojas ou bancas. Apenas algumas lojas online oferecem. O preço de 1 kg é de cerca de PLN 15-25.

Onde comprar tapioca?

A tapioca está disponível em vários tamanhos de bolas (1 a 8 milímetros de diâmetro) ou farinha.

O preço de 400 g de bolinhas pequenas é de cerca de PLN 10.

Vale a pena saber

Valor nutricional da tapioca seca (por 100 g)

Valor energético - 358 kcal

Proteína total - 0,19 g

Gordura - 0,02 g

Carboidratos - 88,69 g (incluindo açúcares simples 3,35)

Fibra - 0,9 g

Vitaminas

Tiamina - 0,004 mg

Vitamina B6 - 0,008 mg

Ácido fólico - 4 µg

Minerais

Cálcio - 20 mg

Ferro - 1,58 mg

Magnésio - 1 mg

Fósforo - 7 mg

Potássio - 11 mg

Sódio - 1 mg

Zinco - 0,12 mg

Ácidos graxos

saturado - 0,005 g

monoinsaturado - 0,005 g

poliinsaturado - 0,003 g

Fonte:USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Como cozinhar tapioca?

A tapioca deve ser cozida antes do consumo (sozinha ou no prato). As bolas estão prontas para comer quando ficarem quase transparentes.

As bolinhas menores devem ser fervidas por cerca de 40 minutos. Os maiores geralmente já são processados ​​e você só precisa despejar água quente sobre eles, deixar ferver e cozinhar por 5 minutos. Depois de cozinhar, despeje-os com água fria.

Por sua vez, antes de usar as bolinhas de tapioca, recomenda-se deixá-las de molho.

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Autor: Time S.A

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Como armazenar tapioca?

A tapioca deve ser guardada em pote hermético. Depois, pode ser usado por até 2 anos.

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Tapioca para alérgicos e celíacos

A tapioca é hipoalergênica (não causa alergia) e não contém glúten, portanto pode ser usada por pessoas que sofrem de doença celíaca, alergia ao glúten ou outra alergia alimentar. Vale a pena saber que as farinhas de arroz, milho, soja, milheto, trigo sarraceno, amaranto, teff, quinoa, alfarroba e nozes não contêm glúten.

No entanto, a tapioca - ao contrário de outros grumos sem glúten - é caracterizada por um teor simbólico de proteínas (cerca de 0,20%) e uma grande quantidade de carboidratos (quase 90% deles).

Tapioca para pessoas com estômago sensível

A tapioca é de fácil digestão, por isso pode ser incluída na dieta de crianças e idosos, bem como daqueles que sofrem de úlceras e outros problemas estomacais ou no período de recuperação após a cirurgia.

O que pode ser feito de tapioca?

A tapioca também é usada para fazer pratos de farinha doce servidos como sobremesa, ou seja, panquecas, panquecas, omeletes, suflês, mousses, geleias, pudim, etc. chá, ou seja, uma bebida preparada à base de chá com adição de aromas de frutas ou leite eas bolinhas de tapioca colocadas no fundo.

Essas bolas podem ser embebidas em suco cítrico ou em calda de frutas, o que será uma adição interessante às suas bebidas. A tapioca também pode ser um substituto da massa, por exemplo, em um caldo tradicional. Também funcionará bem em uma salada em vez de cuscuz.

Receita de sobremesa com mousse de tapioca e manga

Receita de caldo com tapioca

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