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O milheto (painço comum, milheto verdadeiro) é um cereal cujo grão possui inúmeras propriedades e valores nutricionais, por isso tem encontrado muitos usos. O painço é um grão sem glúten, portanto, pode ser consumido por pessoas com doença celíaca e intolerância ao glúten. No entanto, é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, ácidos graxos poliinsaturados benéficos e antioxidantes. Qual é o efeito para a saúde do milho? Como era usado na cozinha? O que é feito dele?

Millet(milho comum, milheto verdadeiro,Panicum miliaceum L. ) é um grão cujos grãos são conhecidos há muito tempo pela humanidade. Suaspropriedadesevalores nutricionaisjá eram apreciadas na China antiga, de onde o milheto veio para a Europa e América. Atualmente, o milheto é um cereal subestimado e, nos países desenvolvidos, é usado principalmente como ração animal.

Conteúdo:

  1. Millet - propriedades de saúde
  2. Millet - valores nutricionais
  3. Millet - uso na cozinha

Millet - propriedades de saúde

O painço é um grão rico em proteínas que é fonte de aminoácidos essenciais: metionina e cisteína. O painço também é caracterizado por um alto teor de ácidos graxos poliinsaturados, fibra alimentar e polifenóis. O painço é rico em carboidratos complexos. Consumir uma refeição com painço dá energia por mais tempo, causando uma liberação gradual de energia e aumentando a sensação de saciedade.Milleté, portanto, uma excelente proposta para pessoas que estão emagrecendo e que desejam manter um peso corporal saudável. Além disso, o grão é rico em cobre, fósforo e ferro. Além disso, contém quantidades significativas de vitaminas do complexo B.

Painço:

  • é um grão sem glúten e por isso é uma ótima opção para pessoas que sofrem de doença celíaca e intolerância ao glúten
  • reduz o colesterol, estabiliza os níveis de glicose no sangue graças à presença de fibra alimentar (beta-glucana)
  • tem um efeito positivo no sistema digestivo, facilita a defecação
  • graças à presença de fósforo, zinco e vitaminas do complexo B, tem um efeito positivo no sistema circulatório: fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e reduz a pressão sanguínea,
  • compostos antioxidantes contidos nele protegem contra os radicais livres - protegem o DNA contra danos e previnem a formação de célulascâncer
  • graças ao alto teor de ferro não heme, tem um efeito positivo na formação e funcionamento dos glóbulos vermelhos, previne a ocorrência de anemia, que está associada a funções cognitivas prejudicadas, sistema imunológico e sistema digestivo
  • ajuda a manter o nível de glicose no sangue constante, o que previne a ocorrência de diabetes, síndrome metabólica
  • reduz os níveis de glicose no sangue e reduz a resistência à insulina em diabéticos, e também reduz os níveis de glicose pós-prandial
  • graças às suas propriedades alcalinas, ajuda a manter o equilíbrio ácido-base do organismo
  • acelera a cicatrização de feridas e previne danos nos tecidos
  • tem um efeito probiótico - suporta a microflora intestinal e apoia o seu reassentamento por bactérias. Os produtos fermentados de milheto atuam como probióticos naturais em pessoas com diarreia
Vale a pena saber

Millet - valor nutricional (em 100 g de produto)

Valor calórico - 378 kcal Proteína - 11,02 g Gordura - 4,22 g

- ácidos graxos saturados 0,723 g - ácidos graxos monoinsaturados 0,773 g - ácidos graxos poliinsaturados 2,134 g

Carboidratos 72,85 g Fibra 8,5 g

Minerais(% da RDA para um adulto)

Fósforo - 285,0 mg (41%) Potássio - 195,0 mg (6%) Sódio - 5,0 mg (0,3%) Cálcio - 8,0 mg (0,8%) Ferro - 3,01 mg (30%) Magnésio - 114,0 mg ( 29%) Zinco - 1,68 mg (15%) Cobre - 0,75 mg (83%) Selênio - 2,7 µg (5%)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,421 mg (32%) Vitamina B2 - 0,29 mg (22%) Niacina - 4,72 mg (30%) Vitamina B6 - 0,384 mg (30%) Vitamina B12 - 0,0 µg (0%) Folato - 85,0 µg (21%) Vitamina E - 0,05 mg (0,5%)

Fonte: Valor Nutricional do USDA,% da Dose Diária Recomendada: Padrões Nutricionais, Emenda IŻŻ, 2022

Millet - uso na cozinha

O painço é usado para fazer o painço, que pode ser adicionado a pratos de carne e vegetais, sobremesas e como refeição de café da manhã na forma de painço com adição de frutas e nozes.

Os grãos de milheto são pequenos e redondos com uma cor amarelada.

Os grumos de milheto obtidos a partir de grãos de milheto na cozinha podem ser usados ​​de várias maneiras, incluindo:

  • para preparar sobremesas com molhos de frutas, nozes, passas, graças aos quais, além de adicionar sabor, o valor nutricional do prato aumenta
  • para preparar sopa de leite, mingau ou pudim
  • para sopas - como substituto para batatas
  • como complemento para almôndegas, costeletas, patês, carne amilácea para pratos de carne, para recheio de bolinhos
  • para a preparação de cremes parabolos
  • como complemento de saladas

Millet também é usado para fazer farinha de painço com um leve cheiro de noz e sabor amargo. Você pode preparar bolos e biscoitos com farinha de milho. Também é usado na produção de massas e é usado na preparação de mingaus. O painço é outro produto feito de painço.

Por que os grãos poloneses são valiosos?

Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN

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