Gota: qual dieta usar em um ataque de gota

• Por quedietaapoia a luta contra uma doença grave como a gota?
• Dieta para gota - regras
• Dieta para gota - produtos recomendados e contraindicados
• Dieta para gota - de quais produtos é feito o ácido úrico?
• Alimentos que fornecem menos de 50 mg de ácido úrico / 100 g
• Alimentos que fornecem 50 - 100 mg de ácido úrico / 100 g
• Alimentos que fornecem mais de 100 mg de ácido úrico / 100 g

A gota, também conhecida como gota, é causada pelo acúmulo de cristais de ácido úrico nas articulações e tecidos periarticulares. O inchaço e a dor nas articulações devem levar você a mudar sua dieta, que é a base do tratamento da gota. Que dieta é recomendada para a gota?

Por quedietaapoia a luta contra uma doença grave como a gota?

A gota é uma doença metabólica na qual há uma quebra anormal das purinas (bases nitrogenadas) presentes nas proteínas. Em seguida, leva à hiperuricemia, ou seja, um aumento na concentração de ácido úrico no sangue.

A próxima etapa é a cristalização do urato de sódio no líquido periarticular e a formação de depósitos de sal urato nos tecidos, o que resulta em artrite dolorosa. O curso da gota geralmente começa com um ataque da articulação do dedão do pé. A gota é conhecida como uma doença do bem-estar.

O aumento do número de doenças está fortemente relacionado com a mudança no estilo de vida - menos exercício, dieta pouco saudável, uso de estimulantes, uso de medicamentos, por exemplo, antibióticos. O aumento da incidência de gota correlaciona-se positivamente com obesidade, diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares.

Dieta para gota - regras

Pessoas que sofrem de gota devem evitar beber álcool (além de pequenas quantidades de vinho), pois aumenta a inflamação nas articulações e agrava as dores nas articulações. Estudos mostraram que homens que bebiam 2 garrafas de cerveja por dia são 2,5 vezes mais propensos a desenvolver gota, enquanto homens que bebiam 2 copos de vinho por dia não tinham risco aumentado de desenvolver gota.

Na gota, deve-se beber de 3 a 4 litros de água todos os dias, o que acelera a excreção de ácido úrico e evita sua cristalização nos tecidos. Recomenda-se que você beba água antes de dormir para ajudar a prevenir a formação de cristais de ácido nos túbulos renais. Se o paciente mantiver um peso corporal saudável, as refeições devem ser normocalóricas.

Pessoas com sobrepeso e obesidade devem limitar o teor calórico das refeições e buscar a redução de peso saudável, pois a obesidade está intimamente relacionada ao aumento do ácido úrico no sangue. Jejum e dietas com alto déficit calórico são proibidos. Eles levam a um aumento na concentração de ácido úrico emsangue.

Pesquisas científicas mostraram que uma dieta com predominância de carboidratos promove a excreção de ácido úrico, e que uma dieta rica em gordura aumenta a reabsorção de urato. Recomenda-se que no tratamento da gota, o fornecimento de energia a partir de nutrientes seja ao nível de:

Embora a gota esteja intimamente relacionada à nutrição, e as evidências dos efeitos positivos do manejo dietético no manejo da gota sejam claras, pesquisas mostram que os pacientes não fazem mudanças em sua dieta.

• 15-20% de proteína
• 30% de gordura
• 50-55% de carboidrato

Coma 4-5 refeições por dia. O último cerca de 3-4 horas antes de dormir. Isso é muito importante, pois a retenção de ácido úrico piora à noite. Os pratos devem ser variados para não levar a deficiência de vitaminas, minerais, aminoácidos ou ácidos graxos essenciais.

Recomenda-se eliminar alimentos fritos e assados ​​com adição de gordura. As técnicas culinárias indicadas incluem cozinhar, estufar sem dourar e assar sem gordura. É muito importante cozinhar a carne em bastante água, pois isso permite que algumas das purinas que ela contém sejam liberadas. Em seguida, a água do cozimento deve ser despejada. A carne deve ser consumida em quantidades limitadas, mas não completamente eliminada.

Recomenda-se eliminar do cardápio frutos do mar, extratos de ossos e carnes, caldos, caldos de carne e ossos. As fontes recomendadas de proteína são ovos e laticínios. Você precisa limitar os açúcares simples contidos na dieta, incluindo em doces, bebidas e sucos. Sua fonte também é fruta, daí a recomendação de limitar a fruta na gota.

A glicose e a frutose podem ser parcialmente metabolizadas em ácido lático, que inibe a excreção de ácido úrico na urina. O sódio funciona de maneira semelhante, então você precisa limitar a quantidade de sal na sua comida. Em pacientes com gota, os níveis diminuídos de vitamina D3 são frequentemente observados. Sua suplementação parece justificada, pois é difícil atender a demanda dessa vitamina com dieta.

Recomenda-se o exercício moderado, com vantagem da força sobre o exercício aeróbico, que possibilita o uso de ácidos graxos como substrato para a produção de energia e não contribui para a formação de ácido lático. Devido ao fato de que o urato precipita quando a temperatura corporal é reduzida, a hipotermia deve ser evitada. O estresse mental também é um fator que exacerba a hiperuricemia.

Dieta para gota - produtos recomendados e contraindicados

Dieta para gota é uma parte essencial do tratamento. Seu objetivo é reduzir os níveis de ácido úrico emsangue, reduzindo ou mesmo eliminando completamente as crises de artrite causadas por sua cristalização e evitando complicações articulares e renais irreversíveis.

Os princípios gerais da nutrição da gota incluem:

• contraindicado - cerveja e outras bebidas alcoólicas, exceto vinho, carne, miudezas, preparados de carne, caldos, geleias, frutos do mar, sardinhas, arenque, bacalhau, salmão, cavala, truta, gansos, perus, bebidas açucaradas, sucos de frutas, grandes quantidades de frutas, mel, frutose
• indiferente - cereais, laticínios com alto teor de gordura, ovos, legumes, chá, vinho
• Recomendado - leite desnatado, laticínios com baixo teor de gordura, café, também descafeinado

O principal componente dos alimentos são as purinas, que estão presentes nas proteínas das quais o corpo produz ácido úrico. A dieta para a gota é uma dieta baixa em purinas. Diariamente, você pode comer alimentos que liberam no máximo 300-500 mg de ácido úrico e durante os ataques da doença - 120 mg.

No entanto, este não é o único ingrediente alimentar que deve ser levado em consideração no planejamento de um cardápio, e o alto teor de purinas nem sempre exclui o produto do consumo.

O aumento mais significativo na concentração de ácido úrico no sangue é causado por:

• miudezas
• frutos do mar
• carne vermelha
• peixe oleoso
• estoques essenciais de carne

Parece razoável calcular a quantidade de ácido úrico na dieta apenas a partir desses produtos. Estudos científicos mostraram que as purinas em legumes, espinafre e outros vegetais não aumentam os níveis de ácido úrico no sangue e são seguros para consumo. Purinas em vegetais e leguminosas estão contidas em frações de fibras alimentares e excretadas do corpo.

Produtos lácteos magros são especialmente recomendados: leite, iogurte, kefir, leitelho, queijo cottage. Esses alimentos, graças à presença de proteínas (caseína e lactalbumina), aceleram a excreção de ácido úrico do organismo e impedem sua cristalização nas articulações.

Os sintomas da gota são aliviados pela alimentação:

• fibra (grumos, cereais, pães e massas integrais, legumes, frutas)
• vitamina C (pimenta, salsa, couve, brócolis, couve de Bruxelas, laranja, morango, groselha preta, kiwi)
• folatos (lentilhas, grão de bico, aspargos, espinafre, alface romana, brócolis, feijão, couve, beterraba, couve de Bruxelas, abacate)

Pesquisas científicas também confirmaram que o consumo de cerejas reduz a concentração de ácido úrico no sangue e reduz a inflamação das articulações.

Produtos que você precisaelimine de sua dieta álcool, doces, bebidas açucaradas, sucos, alimentos que contenham xarope de glicose-frutose, caldos de carne, miudezas, frutos do mar.

Importante

Dieta em poucas palavras

• baseie seu cardápio em vegetais
• coma 1-2 porções de frutas diariamente. As cerejas são as mais recomendadas
• comer pão escuro, cereais, grumos, arroz, leguminosas
• coma laticínios e ovos
• limita carne e peixe. Evite comer porções com mais de 100-150 g
• eliminar alimentos altamente processados, bebidas doces e sucos
• beba pelo menos 3 litros de água por dia
• não beba álcool, exceto vinho

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Autor: Time S.A

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Descubra mais

Dieta para gota - de quais produtos é feito o ácido úrico?

Os alimentos podem ser divididos em:

• produtos que produzem menos de 50 mg de ácido úrico / 100g
• produtos que produzem 50-100 mg de ácido úrico / 100g
• produtos que produzem mais de 100 mg de ácido úrico / 100g

As recomendações dietéticas para a gota antes de 2010 eram estritamente baseadas nessa divisão, recomendando produtos do primeiro grupo da dieta e eliminando os do terceiro grupo. No entanto, novas pesquisas mostraram que apenas produtos de carne e peixe têm influência no aumento do nível de ácido úrico no sangue, e que leguminosas, espinafre e brócolis são seguros para pessoas que sofrem de gota.

Alimentos que fornecem menos de 50 mg de ácido úrico / 100 g

Produtos	Medida inicial=porção [g]	Quantidade de ácido úrico de 1 porção [mg]
Leite	200	16
Leite coalhado	200	16
Queijo azul	30	2
Queijo	30	2
Requeijão	50	5
Gorduras e óleos	10	0
Etiqueta	30	22
Mortadela	30	29
Salame	30	31
Presunto Cozido	30	31
Kajzerki	50	11
Pão branco	70	7
pão torrado	30	18
Massa	60	24
Beterraba vermelha	200	38
Abobrinha	200	26
Cebola	200	48
Repolho branco	200	44
Chucrute	200	32
repolho chinês	50	11
Cenoura	200	34
Pepinos	200	14
Tomate	200	22
Rabanetes	100	15
Alface	50	7
Batatas	250	40
Sementes de girassol	30	43
Sementes de gergelim	30	19
Avelãs	30	11
Nozes	30	8
Amendoim	30	24
Cogumelos	200	34
Groselha	150	24
Ananás	150	29
Pêssegos	150	32
Cerejas	150	29
Peras	150	18
Maçãs	150	21
Kiwi	150	29
Framboesas	150	27
azeitonas	25	7
Laranjas	150	29
Groselha	150	26
Morangos	150	32
Uva	150	41
Cerejas	150	29

Alimentos que fornecem 50 - 100 mg de ácido úrico / 100 g

Produtos	Medida inicial=porção [g]	Quantidade de ácido úrico de 1 porção [mg]
Flądra	100	93
Lin	100	80
Carne, peito	100	90
Salsichas "frankfurters"	100	89
Salsichas	100	78
Abóbora	200	88
Feijãoespargos	200	74
Couve	200	96
Repolho roxo	200	64
Couve lombarda	200	74
Feijão branco	75	96
Ervilha	75	71
Lentilhas	75	95
Banana	150	86
Melão	150	50

Alimentos que fornecem mais de 100 mg de ácido úrico / 100 g

Produtos	Medida inicial=porção [g]	Quantidade de ácido úrico de 1 porção [mg]
Bacalhau	100	109
Karp	100	160
Salmão	100	170
Cavala	100	145
Truta	100	297
Zander	100	110
Sardinha	100	345
Sola	100	131
Pique	100	140
Espadilha defumada	100	804
Seguir	100	210
Camarão	100	147
Vitela	100	150
Cordeiro	100	140
Carne Suína	100	120
Carne assada	100	110
Pescoço de porco	100	145
Presunto de porco	100	160
Frango assado	100	115
Peito de frango	100	175
Coxa de frango	100	110
Timo	100	1260
Fígado de vitela	100	218
Fígado bovino	100	515
Fígado bovino	100	554
Ganso	100	165
Lebre	100	105
Brócolis	200	162
Couves de Bruxelas	200	138
Ervilhas verdes	200	168
Couve-flor	200	102
Milho	200	104
Pimenta	200	110
Por	200	148
Espinafre	200	114
Cogumelos ostra	200	100
Boleto	200	184
Cogumelos	200	116

Vale a pena saber

Recomendação dietética para gota aguda

As recomendações só devem ser usadas até que os sintomas da gota aguda tenham desaparecido

• dieta sem carne à base de mingau
• grande quantidade de água, pelo menos 3 litros por dia
• comendo frutas escuras, principalmente cerejas, cujos compostos fenólicos aceleram a excreção de ácido úrico

Aleksandra Żyłowska-Mharrab, nutricionistaTecnólogo em alimentos, nutricionista, educador. Graduado em Biotecnologia pela Universidade de Tecnologia e Serviços Nutricionais de Gdańsk da Universidade Marítima. Adepto da cozinha simples, saudável e das escolhas conscientes na alimentação do dia-a-dia. Meus principais interesses incluem construir mudanças permanentes nos hábitos alimentares e compor individualmente uma dieta de acordo com as necessidades do corpo. Porque a mesma coisa não é saudável para todos! Acredito que a educação nutricional é muito importante, tanto para crianças quanto para adultos. Concentro minhas atividades em difundir conhecimentos sobre nutrição, analisar novos resultados de pesquisas e tirar minhas próprias conclusões. Eu sigo o princípio de que uma dieta é um estilo de vida, não uma adesão estrita às refeições em uma folha de papel. Sempre há espaço para prazeres deliciosos na alimentação saudável e consciente.