Costeletas moídas são um dos pratos poloneses mais populares. No entanto, poucas pessoas sabem quais são os valores nutricionais das costeletas picadas e quantas calorias elas têm. Verifique qual carne é melhor para costeletas picadas - peru, talvez porco ou carne bovina - e as costeletas picadas são saudáveis?

Costeletas picadasestá devidamente formada e frita a carne picada (por exemplo, peru) com vários aditivos (por exemplo, cogumelos, queijo). Costeletas picadas tradicionais são empanadas na farinha de rosca, fritas e na maioria das vezes servidas com batatas e beterraba.

Conteúdo:

  1. Costeletas picadas - composição. De que é feita a costelinha moída?
  2. Costeletas picadas - que tipo de carne você deve escolher para costeletas picadas?
  3. Costeletas picadas - calorias, valores nutricionais da carne picada
  4. Costeletas picadas no mundo
  5. Costeletas picadas na versão diet

Costeletas picadas - composição. De que é feita a costelinha moída?

Em que consistem as costeletas tradicionais ? De carne picada, ovos (liga a massa de carne), um rolo de trigo previamente embebido em água ou leite (esta adição garante o volume e consistência adequada da massa), finamente picado e frito em óleo, sal e pimenta. Algumas pessoas também temperam a carne com manjerona e alho. A carne com adições é moldada em costeletas ovais levemente achatadas, enroladas na farinha de rosca e fritas em óleo não muito profundo e quente dos dois lados até dourar.

A costelinha moída de 80g preparada desta forma oferece:

  • 198 kcal
  • 15,6 g de proteína
  • 14,2 g de gordura
  • 4,7 g de carboidrato

Costeletas picadas - que tipo de carne você deve escolher para costeletas picadas?

A chave para um delicioso picadinho é a carne certa. Não deve ser muito magro (por exemplo, apenas de peito de peru), porque as costeletas ficarão muito duras e secas. É melhor quando a carne picada contém 2 partes de carne magra para uma parte de carne gordurosa. A gordura é responsável pela maciez e maciez das costeletas e faz com que elas grudem melhor e não desmanchem na panela, e estão prontas para serem suculentas. Boas conexões são:

  • pescoço de porco e presunto de porco
  • ombro e presunto
  • paleta e aves
  • paleta e carne magra

A carne sozinha nem sempre funciona bem, pois a carne pode ser muito dura.Você mesmo pode preparar carne picada moendo em casa a partir de pedaços comprados em um açougue, pedir carne picada em uma loja ou comprar carne picada pronta em bandejas ou em embalagens a vácuo. Podemos ter mais certeza da qualidade da carne moendo-a nós mesmos ou em uma loja.

Boa carne picada é trançada em vez de uma massa sólida. Não fica seco, não fica borrado e não solta água. Tem uma cor rosa. Evite carne picada, que é acinzentada e brilha na cor do arco-íris. Isso significa que não é fresco.

É preciso ter mais cuidado ao comprar carnes prontas, o que não quer dizer que você não possa comprar uma boa carne moída. Preste atenção no nome. Se a palavra "carne picada" aparecer na embalagem, podemos ter quase certeza de que estamos comprando o produto da mais alta qualidade. Quase, porque os controles da Fiscalização Comercial costumam mostrar casos de adulteração de produtos vendidos. A colocação do slogan "carne picada" no produto acabado obriga o produtor a vender o produto que contenha pelo menos 99% de carne e menos de 1% de sal.

É diferente quando compramos:

  • "carne de guloseimas"
  • "almoço"
  • "carne para almôndegas"
  • "carne tártaro"

Neste caso, o fabricante deixa de estar vinculado às normas e pode vender o produto com a adição de água, couro, proteína vegetal e outras cargas, colágeno, conservantes e antioxidantes. Os aditivos podem constituir até várias dezenas de por cento da composição, e a carne do almoço está disponível nas lojas, que contêm menos de 50% de carne. A fibra de soja, a fibra de ervilha e a farinha de batata são aglutinantes que mantêm a água adicionada ao produto para aumentar seu peso. A adição de água força o uso de conservantes e antioxidantes, pois a água é um terreno fértil para bactérias, então a carne vai estragar mais rápido.

Vale a pena saber

Costeletas picadas - calorias, valores nutricionais da carne picada

Carne picada (90% carne, 10% gordura) frita em panela sem gordura - valores nutricionais por 100 g

Energia - 204 kcal Proteína total - 25,21 g Gordura - 10,68 g Carboidratos - 0,00 g Fibra - 0,0 gVitaminasTiamina - 0,043 mg Riboflavina - 0,177 mg Niacina - 6,027 mg Vitamina B6 - 0,379 mg Ácido fólico - 8 μg Vitamina A - 3 UI Vitamina E - 0,13 mg Vitamina D - 2 I Vitamina K - 1,1 µgMineraisCálcio - 15 mg Ferro - 2,77 mg Magnésio - 23 mg Fósforo - 216 mg Potássio - 363 mg Sódio - 75 mg Zinco - 6,33 mg

Ácidos graxos

saturado - 4,189 g monoinsaturado - 4,473 g poliinsaturado - 0,381 g gordura trans - 0,397 g colesterol - 84 mgFontedata: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Costeletas picadas no mundo

Conhecemos e gostamos de costeletas picadas na Polónia, mas não somos o único alimento que as faz. Nas cozinhas do mundo, as costeletas picadas vêm em muitas variedades:

A costeleta de porco picada conhecida em toda a Polônia na Silésia é chamada de carminade, e em Małopolska - schnitzel.

  • Hambúrgueres americanos - aqueles feitos de carne moída sem ovo e pãezinhos preparados em uma grelha ou grelha na forma de costeletas lisas e redondas
  • Cevapcici croata - com muita cebola e especiarias, são servidos como rissóis oblongos no espeto, assados ​​no forno ou forno
  • Keftedes gregos - são preparados com carne bovina e de cordeiro, temperados com hortelã, mergulhados na farinha e fritos em uma panela
  • Bifteki grego - a base de carne bovina recheada com queijo feta assado no forno
  • Kebbes libaneses, onde o pão é substituído por um bulgur. Eles podem ser feitos de carne moída de carneiro, peixe, abóbora ou batata
  • Kafty libanês - são costeletas de cordeiro assadas com salsa e cebola
  • Kefta turco de carne, cordeiro ou porco com cebola e gengibre

O segredo do solo perfeito [TOWIDEO]

Costeletas picadas na versão diet

Para que as costeletas picadas sejam dietéticas, elas devem ser preparadas com carne magra, por exemplo, peru. Para fazer isso, você vai precisar de: perna de peru moída, água, alho, cebola, um punhado de coentro fresco, hortelã e salsa, pimenta, canela, cominho, sal e pimenta e azeite.

Adicione legumes picados e ervas picadas à carne misturada com água. Quando a carne estiver misturada, faça costeletas e frite. Asse em uma forma de teflon sem gordura dos dois lados até dourar. Costeletas também podem ser assadas no forno ou cozidas no vapor.

Categoria:

O que você come