Quantos gramas de sal devem estar na dieta de um adulto? As crianças devem limitar a ingestão de sal? Descubra qual é a ingestão diária recomendada de sódio para sódio com base na idade e no sexo.

Qual é o requisito de sal?

Não há necessidade desal, , porém, há necessidade desódiocomo ingrediente necessário para o bom funcionamento do o corpo humano - explica a especialista do Food Institute and Nutrition, Dra. Anna Wojtasik.

O teor natural de sódio de produtos vegetais e animais não processados ​​é baixo, fornecendo apenas cerca de 10% da quantidade total de sódio consumida na dieta. Os restantes 90% provêm do sal adicionado aos alimentos durante o seu processamento industrial e na preparação das refeições em casa e da adição de sal durante as refeições.

Substâncias suplementares contendo sódio (por exemplo, glutamato monossódico, benzoato de sódio, etc.) usadas no processamento de alimentos fornecem pequenas quantidades desse nutriente.

Dado quesal (cloreto de sódio)é a principal fonte de sódio na dieta, e porque o termo "sal" é mais compreensível para os consumidores do que "Sódio", nós estamos falando de sal.

Também para efeitos de rotulagem de alimentos, de acordo com o Regulamento do Parlamento Europeu e do Conselho (UE) n.º 1169/2011 de 25 de outubro de 2011 relativo à prestação de informação alimentar aos consumidores, o termo " sal." Este regulamento introduz também a obrigação de especificar o teor de sal nos produtos.

Sal ou sódio?

Para fins de rotulagem de alimentos, os chamados equivalente de sal, assumindo que 1 g de sódio corresponde a cerca de 2,5 g de sal. Assim, o teor de sal do produto pode ser facilmente calculado pela fórmula:

sal (g)=sódio (g) x 2,5

O teor de sal assim calculado leva em consideração todo o sódio presente no produto, portanto:

  • sódio do sal adicionado,
  • sódio contido naturalmente nas matérias-primas,
  • e também de outras fontes, como aditivos contendo sódio, utilizados - conforme a receita - durante a produção do produto.

Às vezes acontece que o teor de sal é declarado no rótulo, embora não seja mencionado na composição da matéria-prima do produto. O teor de sal assim determinado resulta dateor de sódio natural nas matérias-primas.

Dose diária de sal

Segundo a OMS, a ingestão diária de sal não deve ultrapassar 5 gramas, enquanto para fins de rotulagem de alimentos o valor de referência de ingestão de sal é de 6 g/pessoa/dia. Este é um valor fixo para adultos, portanto, lembre-se de que, por exemplo, as crianças precisam de menos sódio.

O consumo de sódio, potássio e cloro varia conforme a idade

Tabela. Padrões de água e eletrólitos definidos no nível de ingestão suficiente (AI)

Grupo

Idade (anos)Água (ml/d)Sódio (mg/d)Potássio (mg/d)Cloro (mg/d)
Bebês0-0,5100-190120400190
0,5-1800-1000370700570
Filhos1-3125075024001150
4-61600100031001550
7-91750120037001850
Meninos10-122100130041002000
13-152350150047002300
16-182500150047002300
Meninas10-121900130041002000
13-151950150047002300
16-182000150047002300
Homens19-302500150047002300
31-502500150047002300
51-652500140047002150
66-752500130047002000
>75 2500120047001850
Mulheres19-302000150047002300
31-502000150047002300
51-652000140047002150
66-752000130047002000
>75 2000120047001850
Gravidez2300150047002300
Lactação2700150051002300

de acordo com os padrões de nutrição para a população polonesa - alteração. Ed. Ciência. prof. dr.hab. M. Jarosz. IŻŻ, Varsóvia 2012

Texto elaborado com base em materiais elaborados pela Dra. Anna Wojtasik, que pertence à equipe de especialistas do Instituto de Economia Judaica, implementando o Projeto "Mantenha o Equilíbrio", que faz parte do projeto suíço-polonês Programa de Cooperação.

Instituto de Alimentação e Nutrição

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O que você come