Tomato Passata, também chamado de purê de tomate, é um produto único. Por quê? Acredita-se geralmente que os alimentos processados ​​são menos saudáveis ​​do que os alimentos frescos, mas há uma exceção! Esta é a passata de tomate, que deve suas propriedades inusitadas ao alto teor de licopeno. Graças a isso, os tomates frescos não podem competir com a passata em termos de propriedades benéficas para a saúde.

Tomato Passaté uma espécie deconserva de tomate . Provém da cozinha italiana, onde é a base de muitos molhos (incluindo o esparguete), mas também é cada vez mais consumido no nosso país. E isso é bom, pois contém muitas substâncias benéficas à saúde.

A base da passata de tomate são, obviamente, os tomates, que desempenham um papel importante na nossa dieta - e isso é bom. Por serem ricos em vitaminas e minerais, também contêm licopeno – um antioxidante natural que tem um efeito benéfico na nossa saúde. Todas as conservas de tomate, incluindo a passata de tomate, são ainda mais saudáveis ​​nesse aspecto.

Tomates - propriedades de saúde

Os tomates têm muitos benefícios para a saúde. Alguns deles são:

  • previne aterosclerose,
  • tem propriedades anticancerígenas,
  • são diuréticos,
  • pressão arterial mais baixa,
  • melhora a imunidade do organismo,
  • melhora o funcionamento do sistema nervoso,
  • hidrata a pele e possui propriedades antirrugas,
  • protege do sol.

Por que a passata de tomate é saudável?

Tomato Passata não combina com tomates crus quando se trata de teor de vitaminas, mas tem um desempenho muito melhor quando se trata de quantidade de licopeno. Curiosamente, o licopenonão se perde no tratamento térmico , assim como a vitamina C - pelo contrário. Ao cozinhar, picar ou fritar, éduas ou até trêsvezes mais do que em tomates frescos.

Isso ocorre porque algumas ligações químicas são quebradas durante o tratamento térmico, fazendo com que o licopeno se transforme em um composto muitomais facilmente digerívelpara o nosso corpo.

É por isso que todos os produtos à base de tomate, como concentrados, ketchups, sucos, molhos ou purês devem aparecer definitivamente em nosso cardápio.

Passata de tomate - ingredientes

Escolhendo uma passatatomate, vale seguira composição mais simples- além do tomate, pode conter uma pitada de sal, alho, manjericão e outras ervas provençais. No entanto, evite purês que contenham açúcar ou conservantes.

Tomato Passat - Propriedades

O licopeno é um composto químico orgânico que possui notáveis ​​ propriedades oxidantes . Sua tarefa é dar a frutas e legumes uma cor vermelha e neutralizarradicais livres , cujo excesso no organismo leva ao chamado estresse oxidativo, e ainda para o desenvolvimento de muitas doenças, incluindo câncer.

São as fortes propriedades antioxidantes que dão origem às propriedades promotoras da saúde do licopeno. Além disso, o licopeno tem a capacidade de regenerar outros antioxidantes, por exemplo, luteína.

Aqui estão algumaspropriedades de saúdedo licopeno:

  • reduz o risco de ataque cardíaco,
  • reduz o risco de desenvolvimento de câncer, incluindo câncer de próstata e colo do útero,
  • neutraliza processos nocivos causados ​​pela radiação ultravioleta,
  • reduz o risco de osteoporose,
  • retarda o processo de envelhecimento da pele.

A principal fontede licopeno são os tomates - aqueles amadurecidos ao sol, não em estufas ou sob papel alumínio. Enquanto os tomates frescos contêm uma média de0,7-20 mglicopeno por 100 g, os produtos de tomate, incluindo passata, podem conter até5,4-150 mgem 100 g.

A absorção do licopeno aumentagordura . Portanto, recomenda-se adicionar azeite ou outragordura saudávelaos tomates, bem como pratos à base deles. Curiosamente, o licopeno também é melhor absorvido quando consumidoquando aquecido , por isso é melhor procurar primeiro os molhos e sopas à base de tomate.

O licopeno também é um corante natural que se esconde sob o símboloE160d . Pode ser encontrado na composição de, entre outros frutas e legumes cristalizados, sorvetes, molhos, especiarias, picles ou vinhos de frutas.

Curiosidade

Fumantes pesados ​​têm níveis de licopeno no sangue em torno de 20 por cento. menor do que para não fumantes. Este é o resultado das formas reativas de nitrogênio encontradas na fumaça do cigarro. Esses compostos nocivos entram no sangue dos pulmões e, em seguida, degradam não apenas as moléculas de licopeno, mas também outros carotenóides.

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