Uma dieta rica em resíduos, também conhecida como dieta rica em fibras, contém mais fibra dietética do que uma dieta tradicional. É uma dieta terapêutica, recomendada, entre outras, por na luta contra a constipação e na prevenção de doenças intestinais, incluindo síndrome do intestino irritável e câncer de cólon. Além disso, uma dieta rica em resíduos previne o desenvolvimento de aterosclerose, diabetes e obesidade. Quais são os princípios de uma dieta rica em fibras?

Dieta rica em resíduos , caso contráriodieta rica em fibras , contém mais do que a dieta tradicional de polissacarídeos vegetais não digeríveis (fibra , hemicelulose, lignina, pectina, goma). De acordo com as recomendações de médicos e nutricionistas, 30 a 40 gramas de polissacarídeos devem ser incluídos na dieta básica de uma pessoa saudável. Uma dieta com alto teor de resíduos pressupõe que o corpo deve ser suprido com 50-70 gramas dessas substâncias todos os dias.

Dieta residual alta - regras. O que é uma dieta rica em fibras?

  • A base do cardápio são produtos ricos em fibras

Ao compor o cardápio, deve-se escolher principalmente produtos que contenham maior teor de fibra alimentar. Estes são grumos grossos, pão escuro, arroz integral e frutas secas (especialmente ameixas secas). Recomenda-se que grumos ou massas (assim como legumes) nunca sejam cozidos até o fim, apenas meio duros. O processo de cozimento causa a perda de pelo menos alguns dos ingredientes valiosos que eles contêm, incluindo fibras.

Uma rica fonte de fibras também são as frutas e verduras cruas, além das leguminosas, que, devido ao altíssimo teor de polissacarídeos e baixo teor calórico, devem ser consumidas em uma quantidade de cerca de 1 kg por dia.

Aos produtos do cardápio tradicional, acrescente aqueles ricos em fibras, por exemplo, aveia pode ser combinada com leite, iogurte ou saladas. Por sua vez, o farelo de trigo é um complemento ideal para batatas e até sucos, tanto de frutas quanto de vegetais.

  • Eliminação de produtos com alto teor de gordura

Você deve eliminar alimentos ricos em gordura do seu cardápio. Só de vez em quando você pode comprar pequenas quantidades de produtos com baixo teor de gordura. Por exemplo, uma fatia de queijo ou requeijão pode ser combinadacom pão integral ou de centeio. Não coma muitos ovos. Também é proibido comer qualquer gordura frita ou assada. As carnes magras, recomendadas em uma dieta de alto resíduo, podem ser cozidas, refogadas ou fritas sem gordura.

  • Exclusão do cardápio de doces

Além disso, ao seguir uma dieta rica em fibras, deve-se abrir mão de açúcar e doces, além de produtos altamente processados, pois não possuem ingredientes residuais e são muito calóricos.

  • Chás de ervas ajudam na digestão

Também não é recomendado beber chá forte. É melhor substituí-lo por infusões de ervas que tenham um efeito positivo no processo digestivo.

Importante

Uma dieta rica em resíduos deve ser introduzida gradualmente, para que o trato digestivo possa se acostumar com mais e mais fibras. Dessa forma, você evitará efeitos colaterais como gases, cólicas ou diarréia.

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Dieta rica em resíduos - na prevenção e tratamento de quais doenças é utilizada uma dieta rica em fibras?

Uma dieta rica em resíduos é usada na prevenção da síndrome do intestino irritável, doença diverticular e câncer colorretal, pois os polissacarídeos absorvem os carcinógenos formados no intestino a partir da quebra dos ácidos biliares e, adicionalmente, aceleram sua excreção. Uma dieta rica em fibras previne o desenvolvimento de aterosclerose, cálculos biliares, diabetes e obesidade, porque a fibra reduz o colesterol, triglicerídeos e glicose. Também é um método comprovado para a constipação, especialmente as habituais, pois os polissacarídeos vegetais aumentam a quantidade de água no conteúdo intestinal.

Dieta de alto resíduo - produtos recomendados
  • farinha de trigo e centeio de baixa moagem
  • pão dormido - integral, centeio, misto, farelo, crocante
  • grumos - trigo sarraceno, milho, cevada, aveia
  • laticínios: leite, iogurte, kefir com baixo teor de gordura, requeijão e queijos brancos desnatados (manteiga e creme de leite fresco - baixo teor de gordura - em pequenas quantidades)
  • clara de ovo (até 2 gemas por semana)
  • carnes magras
  • peixe magro - cantarilho, bacalhau, zander, lúcio, dourada, tenca
  • óleo de soja, óleo de amendoim, azeite de oliva em quantidades limitadas
  • batatas (apenas cozidas), frutas e legumes à vontade e produtos à base deles, ou seja, saladas, sucos, bem como sopas e molhos com caldo de legumes, sopas de frutas
  • chá fraco
  • café em grão
  • infusões de ervas
  • especiarias suaves e picantes em pequenas quantidades
  • doces: quantidades limitadas de geleias com baixo teor de açúcar
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Autor: Time S.A

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Dieta de alto resíduo - quem não pode usar?

Uma dieta com alto teor de resíduos não pode ser usada principalmente por pessoas que sofrem de inflamação do estômago, pâncreas, ductos biliares e intestinos, bem como pessoas com gastroenterite e úlcera péptica do estômago ou duodeno.

O uso de uma dieta de alto resíduo em crianças é controverso. Alguns especialistas acreditam que a fibra limita a absorção de vitaminas, por isso, no caso de crianças e adolescentes, onde as vitaminas e outros nutrientes desempenham um papel fundamental no seu desenvolvimento, a introdução de grandes quantidades de fibra deve ser bem pensada e precedida de preferência por uma consulta médica. O mesmo deve ser feito no caso de pessoas idosas.

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Dieta de alto resíduo - produtos proibidos

  • farinha branca: farinha de milho, batata e trigo de moagem alta (bem como panquecas, bolinhos, bolinhos e massa folhada feitos à base)
  • pão branco
  • arroz branco, semolina, mingau de milho
  • produtos lácteos: leite gordo, bebidas lácteas, queijos gordos, manteiga fresca ou salgada, natas gordas,
  • gorduras animais (por exemplo, banha)
  • carnes: carnes gordurosas e frios, patês, caça, miúdos, gansos, patos, aves selvagens, peixes gordos (assim como sopas feitas com eles)
  • cacau
  • café, chá forte
  • bebidas alcoólicas
  • bigos, joelho de porco
  • doces (desde chocolate, geleias e conservas a biscoitos com ker, bolos a sorvetes)

Categoria:

Dietas