Ratafia, também conhecida como a bebida da estação, é a rainha dos licores porque é feita da primavera ao início do outono, acrescentando frutas da época de acordo com o processo de amadurecimento. Graças a isso, a ratafia se distingue por uma infinidade de sabores e aromas que dependem de nossas preferências individuais. É importante ress altar que seu sabor pode ser diferente a cada vez. Veja como fazer uma rataphia.

Ratafia , ou seja, o ingresso de temporada, já era conhecido em nosso país emAntigos tempos poloneses . No passado, arak era usado para prepará-lo. Segundo algumas fontes, a ratafia vem das colônias francesas nas Antilhas. É provavelmente a tintura preparada há mais tempo - pode amadurecer atéao longo de um ano .

Devido ao alto teor de várias frutas, a ratafia pertence alicores multifrutas muito doces .

O segredo de um ratafii (temporada) de sucesso

O segredo para uma boa rataphy é o bomequilíbrio dos ingredientes . Nosso objetivo é alcançar comoo sabor mais rico da tintura . Para fazer isso, adicione frutas em proporções mais ou menos semelhantes, mas lembre-se de que algumas delas são mais ou menos aromáticas, então vale a pena adicionar um pouco menos (as mais aromáticas incluem, por exemplo, framboesas).

Receita de ratafia

Existem tantas receitas de ratafia quanto pessoas que a preparam. Tudo depende da nossa imaginação e preferências de gosto. É importante ress altar que devido a uma infinidade de fatores (como as proporções dos ingredientes, tipos de frutas adicionadas, grau de maturação e teor de açúcar), o sabor da ratafia nunca mais será o mesmo.

A receita da ratafia geralmente écamadasfrutas limpas, polvilhando-asaçúcaredespejando álcool. Mas o diabo, como sempre, está nos detalhes. Podemos usar diferentes álcoois e frutas para fazer ratafii. Também podemos fazer na versãosweetoudry(então não adicionamos açúcar).

Para preparar oclássico ratafiivamos precisar dos seguintes ingredientes:

  • vários tipos de frutas da época (mais ou menos em quantidades semelhantes)
  • álcool (pode ser: vodka, aguardente ou rum ou uma mistura deles) na proporção de, por exemplo, vodka 40% na quantidade de 300 ml por 200 gramas de fruta
  • açúcar - 2-4 colheres de sopa para cada porção de fruta

Aqui estáProporção da amostra :

  • 2 limões
  • 500 g de cerejas
  • 250 g de framboesas
  • 250 g de morangos silvestres
  • 250 g de morangos
  • 250 g de mirabelles
  • 250g renklod
  • 2 maçãs
  • 1 pera
  • espírito
  • água fervida

Emjarra grandecoloquelavado e descascado dos talosesem caroçofruta (mais frequentemente são morangos), polvilhe-os com açúcar e despeje álcool diluído sobre eles, para que a fruta fique bem coberta (vale acrescentar um pouco de aguardente à vodka, pois a fruta dilui muito o álcool). Em seguida, gire o pote e coloque-o de lado emlugar claro , onde ele aguardará a próxima fruta da estação aparecer. Lembre-se de agitar o frasco com frequência.

Aproximadamente5 semanasApós adicionar as últimas frutas, coe a tintura e deixe porpelo menos um mêspara descansar no escuro e lugar fresco. Se finalmente ficar muito fraco, você pode adicionar um pouco de espírito e, se não for doce o suficiente - adoçar. Em geral, o processo de envelhecimento da ratafia pode levar um ano ou até mais.

Quais frutas devem ser adicionadas à ratafia?

As seguintes frutas podem ser adicionadas ao ratafii (damos de acordo com seu tempo de ocorrência):

  • morangos
  • morangos silvestres
  • framboesas
  • mirtilos
  • amoras
  • mirtilos
  • groselha
  • groselha
  • cerejas
  • Ameixas húngaras
  • uvas
  • maçãs
  • peras

Algumas pessoas também adicionam amêndoas, nozes, frutas cítricas (como laranja, lima ou limões, mas necessariamente sem casca!) ou secas (por exemplo, passas, figos, tâmaras, pétalas de rosa, espinheiro ou rosa selvagem) a ratafia e as especiarias (cardamomo, coentros, canela, noz-moscada).

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