A alergia à soja pertence ao grupo das alergias alimentares. O aumento do contato com essa leguminosa significa que o número de pessoas que reagem com alergia à soja está aumentando sistematicamente. É importante ress altar que a alergia à soja afeta não apenas as crianças (incluindo os mais novos), mas também os adultos.

Alergia à sojaé cada vez mais diagnosticada, o que provavelmente se deve ao fato de que cada vez mais pessoas têm contato intensivo com a soja já na infância.

A soja, como feijão, ervilha e amendoim, pertence à família botânica das leguminosas ( Leguminosae ).

A soja é uma fonte barata de proteína e, portanto, é usada como ração animal.

Além da soja clássica, também existem vários tipos de produtos à base de soja no mercado, incluindo os mais famosos na Polônia, como:

  • leite de soja
  • molho de soja
  • tofu
  • costeletas de soja
  • patê de soja
  • missô
  • tempeh

A própria soja é famosa por ser uma excelente fonte de proteína, o que a torna um substituto ideal para a carne. É também uma boa fonte de vitaminas do complexo B e muitos minerais, bem como fibras alimentares.

A maioria das preocupações com o consumo de soja e seus produtos, no entanto, decorre das isoflavonas de soja que eles contêm.

Alergia à soja - isoflavonas

As isoflavonas encontradas na soja e produtos derivados dela são principalmente daidzeína e genisteína. Eles pertencem aos flavonóides, ou seja, polifenóis, que são compostos muito comuns no mundo das plantas.

Apresentam alta atividade antioxidante, o que significa que têm a capacidade de eliminar os radicais livres de oxigênio no organismo, demonstrando assim um efeito protetor nos tecidos contra o estresse oxidativo. Como resultado, o consumo regular desses compostos pode reduzir o risco de certas doenças, incluindo doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer.

As isoflavonas são frequentemente chamadas de fitoestrógenos porque sua estrutura se assemelha aos hormônios sexuais femininos e, portanto, apresentam atividade estrogênica.

Estas propriedades das isoflavonas significam que podem ser potencialmente usadas como compostos que reduzem o risco de doenças hormono-dependentes. E, de fato, pesquisas mostramque o consumo regular de soja e produtos derivados dela pode reduzir o risco de câncer de mama em mulheres e pode ser usado na prevenção e alívio dos sintomas da menopausa.

Há também estudos que mostram que o consumo de soja e derivados também afeta o equilíbrio hormonal masculino.

Alergia à soja - ameaças

A soja tem uma boa reputação na Europa. Mas também há controvérsias, pois há vozes sobre os efeitos nocivos da soja à saúde. A partir de 2008, três ressalvas significativas à soja foram mencionadas.

A primeira é que níveis relativamente altos de fitoestrogênios na soja podem atuar como desreguladores endócrinos e afetar negativamente a fertilidade.

A segunda objeção à soja é que os relatos de reações alérgicas graves estão aumentando.

Diz-se também que muitas crianças que receberam substitutos do leite à base de soja por causa da alergia ao leite de vaca também desenvolveram alergia à soja.

Por que a soja é alérgica?

A alergenicidade de produtos de soja individuais varia. Proteína de soja in alterada suficiente deve estar presente na dieta para que ocorra uma reação alérgica. Existemalérgenos de soja .

Por exemplo, soja madura geralmente contémGly m 4 . Além disso, quantidades significativas do alérgeno Gly m 4 também foram encontradas em leite, iogurte, cereais, tofu e proteína de soja em pó, que são usados ​​na suplementação alimentar.

Em alimentos fermentados, como molho de soja e missô, estudos não mostraram quantidades significativas do alérgeno Gly m 4.

No entanto, quem sofre de alergias deve ter cuidado com esses produtos. Dependendo do método de produção,soja fermentadatambém pode conter alérgenos de soja suficientes para causar alergia.

Alergia à soja - tipos

Existem dois tipos de alergia à soja - primária e secundária.

Alergia primária à sojaé quando nosso corpo fica sensibilizado após o primeiro contato com suas proteínas, que são alérgenos fortes, mas não causa nenhum sintoma perceptível da doença.

Como resultado da exposição repetida a esses alérgenos, o sistema imunológico do corpo reage com superestimulação e uma reação alérgica completa se desenvolve.

Em uma pessoa alérgica, o re-consumo pode causar uma reação alérgica, que se manifesta:

  • diarreia
  • náusea
  • vômito
  • deterioração da aparência da pele

Em casos extremos, também pode ocorrer choque anafilático. É mais comum em bebês e crianças pequenas que estão tomando substitutos do leite à base de soja por causa de uma alergia ao leite de vaca.

Os principais alérgenos na alergia primária à soja são as proteínasGly m 5eGly m 6 . Este último é termoestável e é processado por um longo tempo pelo organismo.

Alergia secundária à sojaocorre em pessoas que sofrem de outros tipos de alergias - na maioria das vezes são pacientes alérgicos ao pólen de bétula.

A chamada reação cruzada , que ocorre entre os alérgenos da soja e da bétula, desempenha um papel importante neste caso.

A ocorrência de uma reação cruzada resulta do fato de ambos os alérgenos serem estruturalmente semelhantes, o que significa que nosso sistema imunológico, responsável por identificar compostos que nos são prejudiciais, pode confundi-los entre si.

Nesta situação, os sintomas de alergia à soja ocorrem após o primeiro contato com ela. A proteína de soja Gly m 4 tem uma forte semelhança química com a proteína alergênica do pólen de bétula.

Gly m 4 é termoestável e não é mais detectável após quatro horas de cozimento. Em alérgicos ao pólen de bétula, uma reação alérgica já pode ocorrer durante o primeiro consumo de um produto de soja, pois a sensibilização não é causada pelo produto de soja, mas pelo pólen.

Uma reação alérgica ocorre inesperadamente. Os sintomas são semelhantes aos da alergia primária. Pode ser

  • lábios inchados
  • queimação na boca
  • inchaço da língua e laringe que pode causar f alta de ar

Em casos extremos, também pode ocorrer choque anafilático.

Alergia à soja - sintomas

Os sintomas da alergia à soja não são exclusivos da soja. Doenças semelhantes ocorrem em quase todos os tipos de alergias alimentares. Na maioria das vezes, os pacientes se queixam de:

  • f alta de apetite ou sua redução acentuada
  • náusea
  • vômito
  • diarreia (às vezes pode ser diarreia com um pouco de sangue)
  • sensação de queimação na boca após comer certos alimentos
  • vermelhidão ao redor dos lábios
  • lábios e língua inchados

Em crianças, especialmente as pequenas, a alergia à soja pode se manifestar adicionalmente pela f alta de ganho de peso adequado, bem como pelo comportamento inquieto da criança durante a alimentação e relutância em comer. Também é possível retardar ou mesmo inibir o desenvolvimento de uma criança, tanto física quanto mental.

No caso de alergia à soja, a seguinte ocorrência é menos frequente:

  • lesões cutâneas (principalmente na forma de erupções papulares, vermelhidão combinada com coceira na pele, inchaço)
  • dores de cabeça
  • irritação
  • sonolência e cansaço constante
  • sintomas respiratórios (dispneia, crises asmáticas)

Alergia à soja - diagnóstico

O diagnóstico de alergia à sojarequer a exclusão de outras causas dos sintomas do paciente. Não é fácil, porque os sintomas da maioria das alergias alimentares são muito semelhantes entre si, e às vezes até idênticos.

É por esta razão que uma história médica devidamente conduzida desempenha um papel tão importante. Durante essa conversa, o médico pergunta não apenas sobre o tipo de nossas doenças, mas também sobre as circunstâncias em que elas aparecem ou pioram, bem como sobre sintomas semelhantes que ocorrem em nossos familiares.

Para confirmar o diagnóstico inicial, realizetestes de provocação , que também são frequentemente chamados de testes de provocação e eliminação. Esses testes são realizados em duas etapas. Na primeira, administra-se ao paciente uma substância suspeita de causar desconforto. Na segunda, essa substância é excluída da dieta.

Durante o exame, observam-se os sintomas do paciente - se, após contato com determinada substância, o paciente desenvolver algum efeito colateral, e este desaparecer ou diminuir após a eliminação dessa substância, o diagnóstico foi confirmado.

Até agora, os testes de provocação são a única maneira de fazer um diagnóstico confiável de alergia à soja. Não existem exames laboratoriais que permitam um diagnóstico inequívoco.

Os médicos costumam pedir o nível de anticorpos IgE, mas esse teste só permite identificar a base alérgica das alterações. A pesquisa não responde à pergunta sobre o responsável por sua ocorrência.

Às vezes também é pedido para medir o nível de anticorpos IgG específicos para alérgenos de soja. No entanto, do ponto de vista médico, este teste é de pouca utilidade, pois a presença desses anticorpos é apenas indicativa de exposição à soja (à qual todos nós estamos expostos), não de alergia à soja.

Durante o diagnóstico de alergia à soja, o médico também pode solicitar testes cutâneos para excluir ao invés de confirmar a presença desta alergia. O teste consiste em administrar uma solução contendo um alérgeno devidamente preparado sob a pele e observar o aparecimento de alterações cutâneas. Caso ocorram tais alterações, há o diagnóstico desse tipo de alergiaprovável, mas não certo, mas a f alta de tais alterações na pele exclui a possibilidade de alergia às proteínas da soja.

Alergia à soja - tratamento

O único tratamento eficaz e primário para a alergia à soja, como acontece com todas as outras alergias alimentares, é evitar alimentos à base de plantas, ou seja, seguirdieta de eliminação .

Seguir essa dieta, ou seja, excluir completamente as sementes desta planta da nossa dieta diária, não é tão fácil. Isso ocorre principalmente porque a soja é comumente adicionada a muitos alimentos, o que nem sempre é indicado no rótulo dos alimentos.

Sobre o autorAnna JaroszJornalista que há mais de 40 anos atua na popularização da educação em saúde. Vencedor de vários concursos para jornalistas que lidam com medicina e saúde. Ela recebeu, entre outros O "Golden OTIS" Trust Award na categoria "Mídia e Saúde", St. Kamil atribuiu, por ocasião do Dia Mundial do Doente, duas vezes a "Caneta de Cristal" no concurso nacional para jornalistas promotores da saúde, e muitos prémios e distinções em concursos para o "Jornalista Médico do Ano" organizado pela Associação Polaca de Jornalistas para a Saúde.

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Alergias