Ergot no passado levou à morte de muitos milhares de pessoas, substâncias atualmente contidas - e mais frequentemente até seus equivalentes sintéticos - são usadas principalmente na medicina. Mas quais substâncias estão presentes no ergot que o tornam tão perigoso? Existe um risco atual de ingestão acidental de ergot ou foi completamente eliminado?

Ergoté a forma de esporo do fungo parasita - joanete vermelho ( Claviceps purpurea ). Esses esporos são estruturas arqueadas marrom-escuras de até cerca de 4 cm de tamanho. Ergot ataca uma variedade de gramíneas, incluindo grãos como centeio, trigo e cevada.

O fungo parasita aparece mais frequentemente em cereais quando as condições são adequadas, ou seja, quando a temperatura elevada é acompanhada por muita chuva.

A humanidade está interessada no ergot há muito tempo. Há registros do cogumelo sendo usado já em 4000 aC. Os antigos gregos o usavam em seus rituais onde o ergot era usado como agente psicoativo.

Informações sobre o ergot também podem ser encontradas no Antigo Testamento (onde, entre outras, foram descritas doenças relacionadas aos grãos). O fungo parasita também interessou Hipócrates.

No passado, por muitos longos anos, a humanidade foi atormentada por certas doenças incomuns. Inicialmente - no final do século 6 dC - suspeitava-se que doenças específicas eram culpa da possessão do diabo.

Uma estranha doença, mais tarde chamada de "fogo sagrado" ou "fogo de Santo Antônio", em 944 d.C. na Aquitânia, França, causou a morte de dezenas de milhares de pessoas.

Ao longo dos anos, tem sido difícil descobrir o que é responsável pela ocorrência desta entidade de doença. No final, descobriu-se que mesmo … uma fatia de pão pode ser perigosa. Mais precisamente - um produto feito de farinha com ergot.

Substâncias presentes no ergot

O efeito do ergot - tanto a capacidade de causar doenças perigosas em humanos quanto a possibilidade de usá-lo como agente psicoativo - resulta das substâncias que ele contém.

Ergot contém muitos alcalóides diferentes, incluindo ergotamina, ergotoxina, ergotina ou ergobazina. Vários aminoácidos estão presentes nele,por exemplo, tirosina, histidina e ácido aspártico. Você também pode encontrar histamina e tiramina no ergot.

Alcaloides do ergot: efeitos em várias estruturas do corpo

Os compostos do ergot podem afetar o corpo de várias maneiras. Eles estimulam toda uma gama de receptores diferentes: tanto alfa-adrenérgicos quanto serotoninérgicos e dopaminérgicos. Eles também afetam vários hormônios no corpo - os alcalóides do ergot podem inibir a secreção de prolactina, por exemplo.

Alcaloides do ergot e doenças

O risco de ergot vem principalmente da presença dos alcalóides acima mencionados. A intoxicação por este cogumelo, que ocorria no passado, ocorreu principalmente por comê-lo depois de já estar na farinha, da qual se fazia o pão.

Inicialmente, o ergotismo era referido como St. Antoni ou "fogo interior", mais tarde o termo "ergotismo" começou a ser usado.

Existem dois tipos de envenenamento por ergot:

  • forma gangrena - estava relacionada, entre outras, com auto-amputação de membros (ou suas partes finais, por exemplo, dedos) em pacientes envenenados. Este efeito é causado pelos alcalóides do ergot, que podem contrair os vasos sanguíneos em grande medida. Essa forma de ergotismo também foi associada a uma dor em queimação muito forte (daí a conexão entre a doença e o fogo)
  • forma convulsiva - em seu curso, pessoas envenenadas experimentaram alucinações, mas também tremores musculares, convulsões ou rigidez dos membros

Uso médico de alcalóides do ergot

A ingestão acidental de alcalóides do ergot pode ter consequências extremamente drásticas, conforme descrito acima. As substâncias contidas no fungo parasita - ou seus equivalentes sintéticos - encontram, no entanto, aplicações médicas muitas vezes inestimáveis.

Devido ao seu forte efeito descongestionante, os alcalóides do ergot têm sido usados ​​para inibir o sangramento intenso pós-parto. Derivados agonistas dopaminérgicos de alcalóides do ergot, como rotigotina, são usados ​​para tratar a doença de Parkinson.

Um dos alcalóides - ergometrina - tem a capacidade de contrair fortemente as células musculares do útero, o que pode ser usado para fortalecer as contrações do parto. Ainda outra substância presente no ergot - ergotamina - é usada no tratamento da enxaqueca ou cefaléia em salvas.

Sporysz e LSD

Foi mencionado anteriormente que o ergot era tratado como um ergot no passadouma substância psicoativa. Os alcalóides presentes nele (especialmente a ergotamina) podem ser usados ​​para produzir uma substância com propriedades alucinógenas muito fortes - estamos falando do LSD.

Intoxicação por ergot: o risco ainda existe?

No passado, a cravagem do centeio até dizimou aldeias inteiras. Mas como é hoje: ainda é possível consumir acidentalmente alcalóides do ergot e sofrer consequências perigosas?

Teoricamente, sim - sempre existe a possibilidade de que os esporos da rotatória vermelha apareçam nas espigas das plantas destinadas ao consumo. Atualmente, porém, esse fenômeno é muito menos frequente do que no passado.

O uso de produtos fitofarmacêuticos é responsável por isso. Além disso, os grãos são simplesmente limpos com muito mais cuidado do que no passado. Existem também métodos melhorados que permitem testar produtos à base de cereais quanto à presença de alcalóides da cravagem do centeio.

Fontes:

  1. Walczak M., Kwiatek K., Sporysz como fonte de alcalóides perigosos em grãos para alimentos e rações, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
  2. Schardl C.L., Introduction to the Toxins Special Issue on Ergot Alkaloids, Toxins 2015, 7, 4232-4237; doi: 10.3390 /toxins7104232
  3. Grelik A., Kwiatek K., Ergot alcalóides - substâncias indesejáveis ​​em alimentos para animais e matérias-primas, Zootechnical News, R. LV (2022), 3: 149-154

Categoria:

Saúde