Alimentos industrializados estimulam mais o apetite do que alimentos não processados, o que o torna mais propício ao desenvolvimento de sobrepeso e obesidade. Isso foi demonstrado em um estudo do Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais nos EUA.
A pesquisa sobre como os produtos processados e não processados atuam no corpo durou um mês, e 20 voluntários participaram. Durante o estudo, eles foram alimentados alternadamente com alimentos de ambos os grupos e as diferenças na absorção de alimentos foram verificadas. Descobriu-se que os participantes que foram os primeiros a consumir alimentos processados experimentaram maior apetite e consumiram mais alimentos - em média mais de 500 kcal. Como resultado, em 2 semanas eles ganharam em média 1 kg.
Dr. Kevin Hall, do Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais dos EUA, principal autor do estudo, garantiu que os produtos usados em ambos os grupos eram igualmente saborosos. Ele acredita que os ingredientes que contêm são responsáveis pelo maior consumo de produtos industrializados, que estimulam mais o apetite. Isso também justifica o segundo resultado do estudo: quando os voluntários consumiram alimentos não processados, seus níveis de grelina, ou hormônio da fome, diminuíram.
"Este é o primeiro estudo a mostrar que existe uma relação causal entre os dois. Também indica que pode ser semelhante no caso de um grupo maior de pessoas” – enfatiza o especialista americano.
Baseado em: PAP, www.diabetologia.esculap.com
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