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Herbes de Provence é uma mistura de ervas que vem da ensolarada Provence, no sul da França. Muitas pessoas usam essas ervas para enriquecer o sabor e o aroma dos pratos, incl. sopas, molhos ou saladas. Esta não é a sua única vantagem. As ervas provençais têm muitas propriedades promotoras da saúde que vale a pena conhecer. A nutricionista responde quais pessoas deveriam usar esse tempero com mais frequência!

Ervas provençaisé a base da cozinha tradicional provençal, conhecida por suas carnes frescas, queijos, ovos e vegetais cultivados localmente. Os chefs combinam ingredientes com ervas provençais, e é por isso que eles produzem alguns dos pratos mais saudáveis ​​do mundo.Sem ervas provençais, não haveria cozinha mediterrânea.

Ervas provençais e sua curta história

Herbes de Provencevem da Provence no sul da França. Inicialmente, o termo "ervas provençais" significava uma mistura universal e multifuncional de ervas. Sua popularidade cresceu gradualmente e na década de 1960, quando a famosa professora de culinária americana Julia Child incluiu a receita de Poulet Sauté aux Herbes de Provence em seu livro de receitas "Dominando a arte da culinária francesa". É seu mérito queervas provençais tenham sido apreciadas por chefs de todo o mundoe entraram no cânone culinário. Na década de 1970, a marca francesa Ducros começou a enviar ervas provençais para venda no exterior, e hoje você pode obtê-las imediatamente. Esta composição de ervas aromáticas pode ser encontrada em quase todas as cozinhas.

Quais são as propriedades das ervas provençais?

Perguntamos ao nutricionista Armand Jabłoński se as ervas provençais são saudáveis, que explicou que "graças a uma mistura bastante ricatrazem muitos nutrientes úteis para a dietae assim podem ter também um efeito positivo na saúde”. Herbes de Provence criaoito espécies populares e populares de especiarias que têm muitas propriedades promotoras da saúde. São eles:

  • Basil(Ocimum Basilicum ) - uma planta indispensável na culinária italiana. Suas folhas aromáticas enriquecem o sabor e o aroma de muitos pratos, mas também têm um efeito benéfico na saúde. O manjericão é uma ricafonte de vitaminas (incluindo A, B2, B6, C e E) e antioxidantes. Reduz a inflamação e retarda o processo de envelhecimento.
  • Salgado( Satureja Hortensis L.)- é uma planta que é comumenteusada para tratar muitas doenças de saúde , incluindo dor de cabeça, tosse e dor de estômago. Devido ao conteúdo de vitamina C e zinco, também auxilia o sistema imunológico.
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- nome em homenagem à artemísia draganek,tem efeitos anti-hiperglicêmicos , o que significa que reduz os níveis de glicose no sangue. Também pode aumentar o apetite, prevenir o inchaço e aliviar a dor da osteoartrite.
  • Folha de louro( Laurus Nobilis ) - conhecida por suas inúmeras propriedades promotoras de saúde. É insubstituível na limpeza do organismo de toxinas,apoia o processo digestivo e de emagrecimento . Também tem efeitos anti-inflamatórios e antifúngicos.
  • Manjerona (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- é um parente próximo do orégano. É comumente usado em uma variedade de cozinhas. Duas colheres de sopa de manjerona contêm antioxidantes, vitaminas (incluindo A, C, B6, K) e minerais (incluindo cálcio, ferro, magnésio). A manjerona também é frequentemente usada como um remédio natural para coriza, tosse, sinusite, digestão e perda de peso.
  • Orégano( Origanum Vulgare L.)é uma planta que tem um efeito positivo no funcionamento de todo o organismo, incl.apoia o trabalho do sistema respiratório, tem efeito bactericida e calmante . Vale a pena usar orégano em reumatismo, neurose gástrica e síndrome do intestino irritável.
  • Alecrim( Rosmarinus)- esta é uma erva mediterrânea queajuda a aliviar dores musculares, fortalece o sistema imunológico e o sistema cardiovascular e melhora a memória. Também estimula o crescimento adequado do cabelo.
  • Tomilho( Thymus Vulgaris)- suporta o funcionamento do sistema imunológico graças ao conteúdo de vitamina C (o chamado ácido l-ascórbico) e tem um efeito adequado nos sistemas respiratório e digestivo.Também alivia a tosse (especialmente a tosse cansativa), dores reumáticas (AR) e vaginite.

Por que vale a pena usar ervas provençais?

Cada erva, tanto individualmente quanto nesta mistura provençal, é muito saudável. Entre eles - de acordo com o nutricionista Armand Jabłoński -vale a pena prestar atenção aos efeitos anti-inflamatórios, incluindo orégano e manjericão , que também possuem alto teor de cálcio na versão seca. "

- Mistura de ervas provençais usadas regularmentetambém pode ajudar a reduzir a inflamação em nosso corpo. Herbes de Provencesão perfeitos para a dieta de pessoas que sofrem de hipertensão . Sua característica é realçar o sabor dos pratos, tornando-os ideais para uma dieta com uma oferta reduzida de sal como substituto - disse o especialista em entrevista ao nosso site serwisnikzdrowie.pl.

As ervas provençais contêm alcalóides, flavonóides e taninos, quepodem ajudar a baixar a pressão arterial e ter um efeito relaxante e bactericida.Esta mistura única de ervas é desprovida de sabores (por exemplo, sal ), cores e sabores artificiais.

O nutricionista Armand Jabłoński observou que "é fortemente recomendadonão usar ervas provençais em caso dealergia ou intolerância a qualquer um de seus ingredientes." - Antes de usar, vale a pena ler atentamente a descrição na embalagem - acrescentou.

Para que usar as ervas provençais?

- Vale a pena usar ervas provençais especialmente para a culinária mediterrânea. Eles são perfeitospara pessoas que querem melhorar sua saúde . Você também pode adicionar uma mistura de ervas às nossas sopas caseiras, molhos, carnes e saladas - sugere o nutricionista Armand Jabłoński.

As ervas provençais são mais frequentemente adicionadas aos pratos para realçar o seu sabor! Sugerimos para que usá-los:

  1. Tempere a carne ou o peixe.Pincele a carne com azeite, tempere com sal kosher e ervas provençais e depois grelhe, grelhe ou asse como desejar.
  2. Adicione ervas provençais a sopas, ensopados, molhos e molhos para saladaspara um sabor provençal original.
  3. Experimente com ervas provençaisem diferentes proporções para diferentes pratos.

Como fazer suas próprias ervas provençais?

Para fazer sua própria mistura de ervas provençais, você vai precisar de:

  • 1 colher de sopa de tomilho seco
  • 1 colher de sopa de manjericão seco
  • 1 colher de sopa de alecrim desidratado (você deve primeiro moer no moinho)
  • 1 colher de sopa de estragão seco
  • 1 colher de sopa de salgados secos
  • 1 colher de chá de manjerona seca
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 folha de louro esmagada

Em seguida, coloque as ervas na tigela emisture tudo para combinar os ingredientes . Armazene a mistura de ervas provençais em um recipiente hermético e use-o para dar sabor aos seus pratos favoritos.

Bibliografia:

  • W. Kudełka, A. Kosowska;Ingredientes determinantes de especiarias e ervas aromáticassuas propriedades funcionais e seu papel na nutrição humana e prevenção de doenças ; Artigos Científicos da Universidade de Economia de Cracóvia, nº 781, 2008.
  • Herbes de Provence: Sabores do Campo Francês.

Categoria:

Saúde