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Jaca (jaca) é a maior fruta que cresce na árvore. Ele vem da Índia e é comumente encontrado em climas tropicais. A jaca é uma das frutas calóricas, mas ao mesmo tempo contém muitas vitaminas, minerais e antioxidantes valiosos, graças aos quais tem um efeito promotor da saúde. Pode regular os níveis de açúcar no sangue, apoiar o sistema cardiovascular e até proteger contra o câncer. A jaca é usada tanto em sobremesas quanto em pratos principais. De acordo com as últimas tendências, a jaca é utilizada como substituto da carne porque, quando bem preparada, se assemelha ao sabor, aparência e textura.

Jaca(jaca, o fruto da árvore do pão) é o fruto de uma árvore chamada jaca, que cresce principalmente em áreas da Ásia com clima tropical e chuvoso. Ele é nativo da Índia e é frequentemente encontrado em ruas, parques e hortas no Sri Lanka, Bangladesh, Birmânia, Tailândia e Indonésia.

Seu nome internacional deriva da palavra "chakka", que no dialeto indiano de Malayalam é o nome de Jakfrut. Na Índia, Tailândia, Malásia, Indonésia e Brasil, a jaca é cultivada por seus frutos, sementes e madeira de cor semelhante ao mogno. Na Índia, a jaca é considerada o alimento da classe social mais pobre.

É barato e muitas vezes é um elemento importante das refeições de verão. A árvore do pão cresce entre 10 e 30 metros de altura e dá o maior fruto do mundo. O fruto é de forma oval, pesando até 50 kg e até 1 metro de comprimento, mas seu peso médio é de 10 kg. A jaca cresce diretamente do tronco da árvore, não de galhos que não suportariam esse peso.

Comestível é tanto a polpa pegajosa, que é dividida por dentro com membranas semelhantes às da laranja, quanto as sementes grandes. A casca é muito dura, coberta de espinhos rombos, e é necessária uma ferramenta afiada para abrir a fruta. A jaca verde é verde, enquanto quando madura fica amarela escura ou marrom clara e exala uma fragrância forte e frutada.

Jaca: valores nutricionais

A jaca fornece 94 kcal por 100 g e é uma das frutas mais calóricas. Como outras frutas, é rico em carboidratos - 24 g por 100 g,dificilmente fornece proteína e gordura. É fonte de fibra alimentar (2 g / 100 g).

Graças à presença de lignanas e gomas, estimula os movimentos peristálticos do intestino e regula o ritmo dos movimentos intestinais. Uma boa fonte de proteína são as sementes de avental comestíveis, que contêm 6,8% de proteína e 11,4% de gordura, tornando-as um valioso substituto de carne para uma dieta vegetariana.

As próprias frutas fornecem quantidades significativas de vitamina A, vitamina C, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e niacina, além de minerais: cálcio, ferro, manganês, magnésio, potássio e zinco. A jaca é uma das poucas frutas que contém mais potássio que a banana.

O sabor da jaca é comparado à combinação de uma banana com um abacaxi.

Graças a isso, ajuda a manter o equilíbrio eletrolítico no corpo e evita a retenção de líquidos nos espaços intercelulares, além de reduzir o impacto do estresse e da fadiga mental.

A jaca também é fonte de flavonóides e outros compostos polifenólicos antioxidantes, taninos, esteróis e carotenóides. Graças à rica composição da jaca, possui efeitos antibacterianos, hipotensores, anticancerígenos e antienvelhecimento.

Jaca - valores nutricionais e calorias (por 100 g)

Calorias

94 kcal

Água

73,2 g

Carboidratos

24g

Fibra

1,6 g

Proteína

1,5 g

Gordo

0,3 g

Vitamina A

297 IU (6 por cento da RDA)

Vitamina C

6,7 mg (11 por cento)

Vitamina B1

0,05 mg (2 por cento)

Vitamina B2

0,1 mg (6 por cento)

Niacina

0,4 mg (2 por cento)

Vitamina B6

0,1 mg (5 por cento)

Ácido fólico

14 g (3 por cento)

Cálcio

34 mg (3 por cento)

Ferro

0,6 mg (3 por cento)

Magnésio

37 mg (9 por cento)

Fósforo

36 mg (4 por cento)

Potássio

303 mg (9 por cento)

Sódio

3 mg (0 por cento)

Zinco

0,4 mg (3 por cento)

Cobre

0,2 mg (9 por cento)

Selênio

0,6 μg (1 por cento)

Manganês

0,2 mg (10 por cento)
Vale a pena saber

A jaca verde contém inibidores de tripsina, compostos antinutricionais que podem causar dificuldades digestivas, dores abdominais, náuseas, vômitos e diarreia. O tratamento térmico inativa essas enzimas. Pessoas alérgicas ao pólen de bétula devem ter cuidado ao consumir jaca, pois a fruta pode causar uma reação alérgica nelas.

Jaca: propriedades curativas

A jaca desperta o interesse da comunidade científica devido à rica composição de fitoquímicos bioativos, responsável pelo seu potencial promotor da saúde. Alguns dos benefícios para a saúde atribuídos a ela exigem pesquisas mais cuidadosas, mas consumir jaca certamente pode beneficiar sua saúde. Pão de Frutas:

  • regula os níveis de glicose no sangue

Uma das causas de níveis muito elevados de açúcar no sangue pode ser a deficiência de manganês, do qual a jaca é uma fonte muito boa. Estudos preliminares de pesquisa mostram que tomar extrato de jaca antes das refeições reduz o aumento pós-prandial de açúcar no sangue em pessoas com diabetes. Os extratos de jaca são usados ​​na Índia e no Sri Lanka para tratar diabetes e pré-diabetes.

  • apoia o funcionamento do sistema circulatório

O alto teor de potássio na jaca afeta a regulação da pressão arterial e auxilia o funcionamento do coração. A dose certa de vitamina B6 e ácido fólico contidos nas frutas pode reduzir o risco de infarto, reduzindo o nível de homocisteína – um aminoácido tóxico para o organismo, que é fator de risco para aterosclerose.

  • auxilia a digestão e previne a constipação

Especialmente valiosas neste aspecto são as sementes da jaca, mas a própria fruta também é uma boa fonte de fibra. As mucilagens e lignanas que contém suportam os movimentos peristálticos e regulam o ritmo dos movimentos intestinais.

  • pode proteger contra a osteoporose

A jaca é uma fonte de elementos essenciais para ossos fortes - cálcio e magnésio. Além disso, o potássio contido nele impede a excreção de cálcio na urina.

  • pode ter efeitos antitumorais

A jaca é uma fonte de numerosos compostos polifenólicos e outros antioxidantes que neutralizam os radicais livres e, portanto, protegem contra muitas doenças, incl. canceroso. Não há estudos mostrando o efeito exato da jaca no tratamento de um câncer específico, mas os ingredientes antioxidantes que ela contém são conhecidos por fazê-lo.

  • pode ajudar a prevenir a anemia

Há ferro na jaca, cuja deficiência causa anemia, assim como vitamina C, que permite a absorção do ferro.

  • tem efeito positivo na imunidade

As frutas fortalecem a imunidade graças à presença de vitamina C, magnésio e ferro.

Jaca: use na cozinha

As sementes de jaca são assadas como as castanhas, que também têm um sabor semelhante.

A jaca é consumida crua e cozida, seca, cristalizada, utilizada para assar, preparar, entre outros. compotas, sumos, geleias, sobremesas, batatas fritas. Apenas jaca muito madura é adequada para comer crua. Caso contrário, eles devem ser fervidos antes do consumo. A fruta madura é usada principalmente em sobremesas. Eles são frequentemente servidos com um coco. Mas quando cozidos, também são usados ​​como acompanhamento de peixe ou carne e arroz ou sopa. A jaca verde é seca e moída em pó, que é usado como tempero ou espessante em sopas e molhos.

Como comer jaca?

  • em pedaços simples cru ou em salada de frutas;

  • como ingrediente de um coquetel de banana, coco e mel, popular na Índia;

  • verde é tratado na Índia e na Indonésia como um vegetal e adicionado aos pratos do jantar;

  • sementes torradas ou assadas são um lanche saudável, bom após o treino;

  • sementes podem ser usadas como substituto de vagens, por exemplo, em curry.

Vale a pena saber

Jaca como substituto vegano da carne

Jakfrut está ganhando popularidade como substituto da carne. O fruto verde é tratado termicamente e devidamente temperado, seu sabor e aparência lembram a carne. Por esse motivo, é cada vez mais utilizado por lugares que servem, por exemplo, hambúrgueres veganos.

Também é usado para produzir vários tipos de salsichas e servida como um pedaço de carne ao molho. As costeletas de jaca são avidamente escolhidas por pessoas que, por diversos motivos, não querem ou não podem comer carne, e não abrem mão de seu sabor. Lembre-se de que a polpa da jaca quase não contém proteína, por isso não pode ser tratada como fonte de proteína em uma dieta vegetariana ou vegana.

Onde comprar jaca na Polônia?

Frutas frescas podem ser compradas sem problemas nos EUA. Na Polónia, só podemos escolher jaca enlatada (geralmente em conserva de açúcar) e seca, disponível em lojas online. Se tivermos a oportunidade de comprar jacfruit fresco, precisamos prestar atenção à sua cor. Verde é verde e quando maduro rapidamente fica amarelo e marrom.

Também exala um cheiro intenso, dobra-se sob a pressão do polegar, e as espinhas na pele amolecem e perdem a nitidez. A jaca pode ser cortada como melancia, mas é melhor descascá-la e retirar as membranas uma a uma e retirar o caroço por dentro.

Devido ao seu grande tamanho, a fruta fresca é geralmente vendida em pedaços. Depois de comprar mais, eles podem ser armazenados por 3-10 dias na geladeira e por cerca de 2 meses no freezer.

Fontes:

  1. Vazhacharickal P.J et al.,Química e propriedades medicinais da jaca(Artocarpus heterophyllus) : revisão do estado atual do conhecimento,International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95

  2. Jaca, informações nutricionais e calorias cruas, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

  3. http: //www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

  4. http: //www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

  5. http: //www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx? Activeingredientid=1487 & activeingredientname=jaca

  6. https: //draxe.com/jaca/

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