O vício em comida de conforto, como qualquer vício, caracteriza-se pela necessidade compulsiva de realizar determinada atividade, apesar da consciência de seu impacto negativo na saúde mental, física ou social. Desta vez vamos falar sobre o vício em comfort food, ou seja, em comida confortável. Como funciona o mecanismo de dependência alimentar?

Comfort foodé o alimento que está conosco há muito tempo. O termo foi usado pela primeira vez em 1966 como um termo para produtos alimentares associados à infância. Na maioria das vezes, porém, os chamados alimentos de conforto contam com produtos ultraprocessados. Composto principalmente por farinha branca, açúcares simples, gordura saturada e sal. Essa combinação significa que a comida tem um impacto extremamente intenso nos centros cerebrais responsáveis ​​pela sensação de prazer.

Comfort food - o que é?

Os produtos que são uma combinação dos elementos acima mencionados (farinha branca, açúcares simples, gorduras saturadas e sal) incluem croissants franceses, biscoitos, barras, chocolate, ou seja, produtos com o menor índice de saciedade. Eles também incluem a maioria dos produtos de confeitaria, pastelaria, salgadinhos e fast food.

Para obter alimentos de conforto, nos livramos de todas as substâncias valiosas para nossa saúde, como fibras, vitaminas, minerais e compostos biologicamente ativos por limpeza e extração.

Efeitos do consumo de comfort food

Assim, consumindo produtos ultraprocessados, estamos expostos a uma série das doenças mais graves do nosso tempo, como:

  • doenças cardiovasculares,
  • doenças metabólicas,
  • obesidade,
  • desenvolvimento de certos tipos de câncer,
  • demência.

Além disso, nos privamos da possibilidade de comer algo em troca que tenha um efeito positivo e protetor em nossa saúde.

Comfrot food é comida de infância?

No entanto, o termo comfort food também pode se referir a comida que tem algumasconotações para o comedor, geralmente positivas . Normalmente, a comida de conforto a esse respeito é diferente para todos, mais frequentemente está associada a pratos conhecidos desde a infância. Comida de conforto nesta abordagem difere dependendo do país.

Comida reconfortante - o que é vício?

O vício, também em comida de conforto, caracteriza-se pela necessidade compulsiva de realizar determinada atividade, apesar da consciência de seu impacto negativo na saúde mental, física ou social. Isso está relacionado àestimulação do sistema de recompensa do cérebro , que se desenvolve ao longo do tempo para os níveis cronicamente altos necessários para manter o sinal de estimulação.

Podemos ficar viciados em praticamente tudo, a partir de vários tipos de comportamento, podemos prestar atenção especialmente àqueles que causam um alto nível de excitação e excitação, como jogos de computador, compras, jogos de azar ou relações sexuais. Acabar com o vício em estimulantes como álcool, drogas, produtos de tabaco e… alimentos.

Comfort food - mecanismo de dependência

Isso se deve a um mecanismo chamadosensibilidade prejudicada dos receptores de dopamina . A dopamina é um hormônio que nos mantém no caminho certo para sobreviver e desenvolver. Assim, todas as ações destinadas a garantir a sobrevivência desencadearão uma onda de dopamina, que é uma espécie de recompensa pela ação tomada. E assim temos uma explosão de dopamina como resultado da obtenção de comida, bebida ou contato sexual, mas também como resultado da realização de tarefas subsequentes no caminho para atingir o objetivo.

No entanto, um sistema de recompensa estimulado regularmente aumenta a tolerância e, como resultado, serão necessárias maiores quantidades de dopamina no sistema nervoso para garantir o mesmo nível de excitação. Esta é uma das explicações mais simples para a dependência bioquímica.

Comfort food - ou como a comida é viciante

Podemos nos tornar viciados em comida? O vício está associado a uma forte estimulação do sistema de recompensa. As substâncias psicoativas estimulam as vias acima mencionadas logo após a sua ingestão. Então, o alimento pode ser uma substância psicoativa?

Acontece que a resposta a esta pergunta é sim. Os alimentos contêm milhares de substâncias com múltiplos efeitos no nosso organismo. Entre eles, podemos citar substâncias com efeito intenso em nosso sistema opióide, como as casomorfinas, lactoferroxinas, cosoxiroxinas e lactomorfinas encontradas no leite, e destinadas a fazer o bezerro querer beber leite de vaca. No entanto, se submetermos o leite ao processamento, obtendo dele uma fonte concentrada desses compostos, a estimulação será várias vezes mais forte.

Curiosamente, o trigo também contém uma substância semelhante -gluteomorfina , justamente associada a um forte analgésico, pois seu mecanismo de ação afeta os mesmos receptoresopióide. Agora veja que a combinação desses compostos produz todos os produtos que causam uma tendência a comer em excesso, como:queijo e farinha branca(pizza, empadão, cheeseburger, carbonara, todos os produtos de panificação com a adição de de manteiga e farinha branca).

Tal composição faz com que você coma mais do que o corpo precisa. Outro elemento que merece atenção édensidade de energia . Pesquisas mostram que tendemos a comer demais alimentos que possuem maior densidade energética, o que significa que eles contêm menos água e fibras em sua composição. Por outro lado, os produtos que contêm quantidades significativas de calorias em sua composição costumam ter a parcela de gorduras, ou seja, o nutriente mais calórico.

No momento, nada pode igualar as gorduras em termos de calorias. Temos sensores para os alimentos mais calóricos que foram muito bem desenvolvidos ao longo da evolução. Portanto, poucas pessoas comem espinafre demais, e o sorvete sim. Neste caso, a situação pode ser comparada a uma pessoa viciada em álcool. É improvável que um alcoólatra fique satisfeito com uma cerveja radler contendo 2% de álcool; em vez disso, ele preferirá escolher uma bebida mais forte, como cerveja forte, vinho ou destilados, para obter concentrações mais altas de álcool.

O mesmo acontece com a comida. A fibra contém 2 kcal, a água não contém. Portanto, poucas pessoas ficarão satisfeitas com um vegetal de baixa caloria composto principalmente de água e fibras. Durante o teste, as crianças de 4 anos escolheram alimentos não doces, como inicialmente assumido pelos cientistas, e alimentos ricos em calorias. Em vez de maçãs, eles escolheram abacates e, em vez de pimentas, bananas.

Assim, alimentos altamente calóricos provavelmente estimularão as áreas de recompensa do cérebro. Para aumentar o valor calórico dos produtos, a proporção de água deve ser limitada, aumentando a adição de gorduras e açúcares simples. O resultado são alimentos ultraprocessados ​​ou de conveniência.

Comida de conforto - vício. Onde encontrar ajuda?

O que fazer se acharmos que temos um problema com alimentos de conforto? Se você notou um problema com alimentos de conforto, vale a pena entrar em contato com um especialista em psicodietética, terapeuta de dependência ou se inscrever em um grupode comedores anônimos . Uma ferramenta indispensável também é o desenvolvimento regular do seu conhecimento nesta área através de webinars, cursos, blogs, artigos científicos ou grupos de apoio.

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