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O vegetarianismo pode ser introduzido desde a infância. Diante da epidemia de obesidade e das doenças da civilização, mudar para uma dieta desprovida de produtos de origem animal dá a você a chance de se manter saudável por muito tempo. Prof. Janusz Książyk, pediatra do Children's Memorial He alth Institute, explica as vantagens de não comer produtos de origem animal.
Uma dieta vegetariana , quando praticada corretamente, é saudável - isso foi confirmado por pesquisas científicas. Tambémvegetarianismo para crianças , uma vez considerado desaconselhável, acabou por ser um alvo.
- Crianças podem ser vegetarianas?
Prof. Janusz Książyk: Claro. Mas mesmo 20 anos atrás, esse modelo de alimentação de uma criança era considerado um ato de agressão por parte dos pais. Por esse motivo, houve até processos judiciais, porque os médicos acreditavam que isso levava a prejuízos permanentes à saúde. Hoje sabemos que o vegetarianismo, quando praticado corretamente, é saudável em todas as fases da vida.
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Você conhece isso…A dieta vegetariana vem da Índia e do Oriente Médio. Baseia-se principalmente no consumo de produtos vegetais. Existem vários tipos:
- Lakoto-ovo-vegetariano- além de plantas, permite o consumo de laticínios e ovos
- Ovovegetariano- permite o consumo de ovos além das plantas
- Lacto-vegetariano- permite o consumo de laticínios além das plantas
- Veganismo- somente plantas permitidas, todos os produtos de origem animal são eliminados da dieta
- Quais são as evidências de que o vegetarianismo não prejudica as crianças?
J.K .: A primeira é que as dietas tradicionais levaram a uma epidemia de obesidade e obesidade doenças do adulto (por exemplo, diabetes, hipertensão). A segunda é que as pessoas fisicamente ativas com dieta vegetariana ou vegana têm uma qualidade de vida muito melhor e são menos propensas a sofrer de doenças cardíacas isquêmicas, hipertensão ou obesidade. Isso é evidenciado pelos resultados de pesquisas realizadas, entre outras na ilha japonesa de Okinawa. Eles mostraram que as pessoas que são fisicamente ativas e mantêm esse estilo de alimentação vivem mais do que a média dos cidadãos de outras regiões do mundo. Além disso, já apareceu neste tópicomuitos estudos científicos, incl. na Holanda, Suécia e EUA, onde uma dieta baseada em vegetais é oficialmente recomendada para reduzir o risco de doenças em adultos, e o aconselhamento relacionado é reembolsado pelo estado.
- Qual é a atitude em relação às crianças veganas na Polônia?
J.K .: De acordo com as recomendações nutricionais existentes, uma dieta vegana ainda é considerada irracional, incl. devido a possíveis deficiências de proteínas. Enquanto isso, pesquisas conduzidas pelo Children's Memorial He alth Institute mostram que o consumo desse ingrediente por crianças vegetarianas ou veganas permanece normal ou o excede significativamente. A crença em uma dieta deficiente é, portanto, baseada na crença e não no conhecimento. A pesquisa mencionada também mostra que o desenvolvimento físico dessas crianças é harmonioso e dentro da normalidade (embora geralmente sejam mais magros que seus pares), e que seu desenvolvimento intelectual excede ligeiramente essa norma. Portanto, não há ameaças.
- Quais são alguns outros mitos sobre uma dieta vegetariana?
JK .: Por exemplo, proteínas vegetais carecem de certos aminoácidos. Enquanto isso, já sabemos que todos os produtos vegetais não processados contêm esses aminoácidos, basta consumi-los nas quantidades certas. De acordo com o Conselho de Alimentação e Nutrição dos EUA, uma dieta contendo proteínas vegetais complementares pode fornecer a mesma qualidade proteica que os produtos de origem animal. A American Dietetic Association observa que essas proteínas complementares não precisam ser consumidas em uma refeição, mas ao longo do dia.
- E as vitaminas em uma dieta vegetariana?
J.K .: Vitamina B12deve ser fornecido na forma de um suplemento, porque seus únicos produtos de origem animal são a fonte. Os produtos vegetais contêm apenas análogos inativos dessa vitamina, razão pela qual suas deficiências são encontradas em aproximadamente 60%. vegetarianos e veganos que não buscam a suplementação, o que pode levar, entre outros, a para anemia e distúrbios neurológicos. Além disso, você também precisa tomar vitamina D. Deve ser feito especialmente por quem não toma sol, pois em quem toma sol, ela fica armazenada na pele, que a abastece por vários meses. As regras para a suplementação de vitamina D são as mesmas para todos: a dose diária deve ser de 400-800 unidades. Quanto mais velho um homem, mais ele precisa, porque o suprimento adequado protege, entre outros contra fraturas ósseas patológicas.
- E ferro em uma dieta vegetariana? Afinal, sua melhor fonte são os produtos de origem animal.
J.K .: Isso é mais um mito. Em 100 mg de carne bovina, existem 2 mg de ferro, e emsementes de abóbora e gergelim - 15 mg, em tofu e feijão branco - 10 mg. É o mesmo com o cálcio. Dois copos de leite ou duas fatias de queijo contêm a mesma quantidade de cálcio que 100 gramas de feijão branco ou 5 figos secos. Eles também contêm muito menos gordura saturada e colesterol.
A Sociedade Polonesa de Dietética lembra:
dieta vegetariana é baseada não apenas na exclusão de produtos animais, mas na seleção correta de produtos vegetais que são um boa fonte de nutrientes.
- Do que os pais de um jovem vegetariano devem se lembrar?
J.K .: Em primeiro lugar, que cada criança tem necessidades nutricionais individuais dependendo de sobre o peso ao nascer e a taxa de desenvolvimento. Nesta base, a quantidade necessária de nutrientes individuais é determinada. O aconselhamento dietético também deve levar em conta a riqueza de sua carteira. Uma dieta vegetariana não é barata. Combinar certas plantas em várias refeições e suplementar com vitamina B12 custa mais do que produtos à base de carne. Uma amostra de café da manhã para um menino de 3,5 anos seria assim: painço com gergelim, tâmaras, passas, figos e canela, e uma maçã, banana, linhaça e um comprimido de vitamina B12. Um almoço: trigo sarraceno com lentilhas, molho ratatouille, azeitonas verdes, salada de cenoura e maçã.
- Como combinar produtos para tornar a dieta saudável?
J.K .: Não existe um cardápio que seja bom para todos. O aconselhamento dietético deve ser adaptado a cada paciente. A base da dieta são produtos que contêm a quantidade certa de cálcio, proteínas e ácidos ômega-3 insaturados. Uma dieta vegetariana adequada requer conhecimento. Você pode usar o conselho de especialistas a esse respeito ou aprender essa arte sozinho. As dietas vegetarianas e veganas tendem a ser mais nutritivas e, portanto, fazem escolhas de zombaria mais informadas do que as dietas comuns que costumam comer "lixo".