CONTEÚDO VERIFICADOAutor: Klaudia Kierzkowska, graduada em química pela Universidade de Varsóvia
As opiniões sobre os ovos na dieta mudaram muitas vezes nos últimos anos. Embora alguns médicos ainda alertem contra a ingestão - devido ao colesterol presente na gema - os cientistas têm uma opinião diferente. Os ovos aumentam o colesterol?
Os ovos não são apenas amplamente disponíveis, saborosos e muito populares em nossa cozinha, mas também possuem várias propriedades para a saúde. No entanto, a maior controvérsia ainda é o teor de colesterol. Qual é a verdade?
Colesterol - o que é?
O colesterol é um composto químico encontrado em muitos tecidos do corpo. Precursor de ácidos biliares e hormônios esteróides. O colesterol é fornecido ao organismo através dos alimentos (colesterol exógeno), mas também é sintetizado no nosso organismo, principalmente no fígado (colesterol endógeno).
A produção diária de colesterol endógeno é de cerca de 1-3 gramas, e apenas metade desse composto no organismo vem da dieta. Embora seja necessário para o nosso corpo, seu excesso pode contribuir para um ataque cardíaco, aterosclerose ou acidente vascular cerebral. Portanto, os médicos recomendam limitar o colesterol em sua dieta.
Propriedades do ovo
Os ovos são uma valiosa fonte de vitaminas A, E, D, K e B. Eles também incluem minerais como potássio, cálcio, fósforo e magnésio, bem como nutrientes. A gema contém luteína e beta-caroteno, que têm um efeito positivo na nossa visão.
Previnem a degeneração macular e protegem contra a radiação ultravioleta nociva. A gema contém lecitina, que impede que o colesterol contido no ovo se acumule nas paredes dos vasos sanguíneos. Os ovos também são uma rica fonte de proteína.
Segundo os cientistas, um ovo grande contém cerca de 186 mg de colesterol e cerca de 75 calorias, tornando-o um produto de baixa caloria. Os ácidos graxos ômega-3 no ovo podem diminuir os níveis de triglicerídeos no sangue. Muitas vezes, a ração para galinhas é enriquecida com ingredientes valiosos, graças aos quais os ovos contêm ainda mais ácidos graxos poliinsaturados da família ômega-3.
Ovos e colesterol
A pesquisa mais recente - ao contrário da opinião popular - de todos os temposmais frequentemente provam que comer ovos não afeta negativamente os níveis de colesterol no sangue. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), é permitido comer até dez ovos por semana, e não, como dizem alguns médicos, no máximo dois.
Este número só se aplica às gemas, pois podemos comer uma quantidade ilimitada de proteínas. Comer até dez ovos por dia tem pouco efeito sobre os níveis de colesterol no sangue. Curiosamente, as proporções de gorduras e colesterol em um ovo influenciam a regulação do fígado e a manutenção de níveis normais de colesterol.
Somente pessoas que sofrem de diabetes tipo 2, aqueles com colesterol alto e aterosclerose devem ter mais cautela. Os ovos devem ser dosados com mais cuidado para crianças, o que está relacionado às propriedades alergênicas da proteína.
Abandonar completamente ou reduzir significativamente a quantidade de ovos na dieta pode ter um efeito adverso no organismo, portanto, em vez de eliminar um produto tão valioso - por medo do aumento dos níveis de colesterol, é melhor desistir de consumir processados alimentos, beber álcool ou fumar.
