Salada de legumes cozidos deve ser preparada com habilidade. Como cozinhar legumes para que não percam seu valor nutricional e a salada seja saudável? Como evitar que os legumes da salada escureçam logo após o corte? O que prestar atenção ao preparar a salada? Um guia rápido para quem quer fazer as melhores saladas.
Emborasaladapossa ser comido em qualquer outro bar,dietaOs poloneses estão ficando mais pobres emvegetais . Nós comemos quase 10 kg de vegetais e frutas há menos de 10 anos. Isso deve ser alterado se quisermos nos proteger de contatos frequentes com o serviço de saúde. Em nossa dieta, legumes e frutas devem aparecer em todas as refeições que comemos. O ideal é 5 vezes ao dia. Mas o método de preparo de saladas e saladas é igualmente importante para preservar o maior valor nutricional dos vegetais.
Salada - uma receita para o sucesso
Os poloneses adoram tomates, especialmente na sopa de tomate. Esta é uma manifestação de um instinto nutricional saudável, porque é do tomate processado que absorvemos mais licopeno, um valioso fitoquímico com propriedades anticancerígenas. Mas outros vegetais são mais valiosos frescos ou mal passados. Até a forma como os vegetais são cortados é importante. Quando trituramos vegetais em salada ou salada, eles geralmente escurecem imediatamente após o corte, perdendo seu valor nutricional. Esse processo é causado pelo contato da matéria-prima com oxigênio e enzimas liberadas pelas células danificadas. Para limitar:
- garante o rápido descascamento e moagem dos produtos,
- use uma faca bem afiada e lisa para isso (Deus me livre da bola, que rasga e destrói as células vegetais, reduzindo seu valor nutricional),
- produtos semi-acabados e pratos prontos,
- reduz a disponibilidade de oxigênio (por exemplo, adicionando rapidamente molho ou picles),
- acidifica os vegetais (por exemplo, adicionando suco de limão).
Todos esses tratamentos, graças ao enfraquecimento da atividade enzimática e à limitação do acesso ao oxigênio, reduzirão as alterações indesejadas e desfavoráveis. Vale lembrar também que os vegetais devem ser lavados por enxágue, e não por imersão, o que causa uma grande perda de vitaminas hidrossolúveis. - Para descascar e cortar legumes, não use ferramentas feitas de materiais enferrujados, pois o contato com eles acelera a ação das enzimasvitaminas em decomposição - diz Alicja Kalińska, especialista da campanha "É hora de um tomate, ou como não amar legumes e frutas polonesas", Diretora dos Centros Dietéticos SetPoint. - Além disso, os vegetais devem ser descascados o mais fino possível. E tudo isso para não diminuir o teor de vitaminas.
Como cozinhar legumes
A maioria dos vegetais devem ser cozidos cobertos, jogando-os em água fervente. Também vale a pena colocá-los em uma pele que é descascada somente após o cozimento. Se você não comer legumes imediatamente, a velocidade com que eles são resfriados também é importante. Quanto mais cedo forem resfriados, melhor será para o valor nutricional e durabilidade do prato. Se você cozinhar legumes como um prato separado (por exemplo, brócolis cozido), basta despejá-los com água fria após o cozimento e colocá-los na geladeira. Se, por outro lado, os legumes fizerem parte do prato (por exemplo, ensopado de carne e legumes), é melhor transferir o prato da panela quente para um prato frio (além disso, o prato pode ser colocado em água fria) e em seguida, coloque (já frio) na geladeira. Lembre-se também de não usar louças esm altadas acolchoadas para armazenar e cozinhar legumes, pois, como no caso de descascar ou cortar ferramentas enferrujados, o contato com a ferrugem acelera a ação das enzimas que degradam as vitaminas. No entanto, é bom cozinhar vegetais ricos em caroteno com adição de gordura, o que aumenta a absorção de provitamina A e melhora a aparência do prato (cenoura, tomate, pimentão, abóbora, azeda, espinafre, couve).
Coisas para lembrar ao preparar saladas
Salada com alho-poró e tomate, deliciosa cenoura, com alface e pepino… São muitas as ideias para complementar o prato principal ou o próprio prato. Eles são feitos rapidamente, geralmente com o que temos à mão, e sempre são ótimos. Ao preparar a salada, no entanto, lembre-se de combinar os vegetais presentes nela com a substância aglutinante o mais rápido possível, ou seja, com molho, molho ou azeite. Se você usar produtos congelados para sua preparação, descongele-os na geladeira - a uma temperatura de 4-8 ° C sem luz. As saladas são melhor consumidas imediatamente após o preparo, especialmente aquelas com tomate, ou possivelmente dentro de 2 a 6 horas após o preparo (dependendo dos ingredientes contidos nele). Aqueles com legumes cozidos mantêm seu alto valor por mais tempo - por cerca de um dia.
É hora do tomate
"É hora de um tomate, ou como não amar frutas e legumes poloneses" é uma campanha social e educacional nacional que visa convencer as pessoas a comer mais legumes e frutas. Em cidades selecionadas na Polônia, eles são realizados em 2012.a realizar ações no âmbito da digressão Verão com Rádio, incentivando o consumo de produtos frescos e promovendo os legumes e fruta polacos. O organizador das atividades financiadas pelo Fundo de Promoção de Frutas e Hortaliças é a Federação das Associações Industriais de Produtores Agropecuários. Mais informações: www.poranapomidora.com e www.facebook.com/poranapomidora.