O termo índice glicêmico classifica os produtos alimentícios dependendo de como eles aumentam os níveis de açúcar no sangue. Conhecer o índice glicêmico será útil não apenas para pessoas com diabetes. Também é uma ajuda significativa na hora de compor um cardápio para pessoas com sobrepeso e obesidade.
Graças a um pouco de esforço, você pode não apenas reduzir seu peso corporal, reduzirgordura corporale diminuir o índice de IMC - calcule seu índice de IMC, mas você pode antes de tudo cuide da sua saúde e minimize o risco de desenvolver no futuro uma doença crônica grave -diabetes . Se você já tem diabetes, entãoo índice glicêmicodeve ser a base para compor as refeições.
Qual é o índice glicêmico?
O termo índice glicêmico (IG) foi utilizado pela primeira vez em 1981 e era destinado apenas aos diabéticos, e sua definição ampliada foi introduzida pela FAO/OMS somente em 1997. É usado para classificar os produtos alimentícios de acordo com o grau em que aumentam o nível de glicose no sangue após o consumo direto. IG refere-se apenas a carboidratos, pois nem proteínas nem gorduras aumentam a glicose. Essa concentração é conhecida como glicemia. Em média, seu tamanho varia de 4,5 a 5,5 mmol / l, e depois de comer uma refeição rica em carboidratos, pode até aumentar para 6,5 a 7,2 mmol / l. Assim - quanto maior o índice glicêmico de um determinado produto, mais rápido o nível de glicose no sangue aumenta após seu consumo.
Índice glicêmico dos produtos e teor de açúcar
A situação em que a concentração de glicose no organismo está muito baixa é chamada de hipoglicemia, enquanto quando está muito alta, estamos lidando com hiperglicemia, que é um fenômeno muito desfavorável. Quando isso ocorre, o corpo reage por conta própria para restaurar o nível adequado de glicose. O pâncreas começa a aumentar a secreção de insulina, o que faz com que a glicose do sangue entre no músculo e no tecido adiposo. Consumir produtos com baixo índice glicêmico provoca um lento aumento dos níveis de glicose no sangue, o que contribui para a baixa secreção de insulina, o que por sua vez afeta o uso mais rápido das reservas de gordura do corpo e a perda de peso simultânea.
Recomendação paradiabéticos: comer alimentos com baixo índice glicêmico
A hiperglicemia é a causa do diabetes não diagnosticado ou mal controlado, uma doença extremamente perigosa e insidiosa. Os médicos distinguem três tipos de diabetes (1, 2 e diabetes gestacional), mas o segundo tipo é responsável por 85-95% de todos os casos. O sintoma mais importante do diabetes mellitus é o aumento dos níveis de glicose no sangue. Dependendo da gravidade da doença, pode ocorrer apenas imediatamente ou independentemente do consumo de carboidratos. Outros sintomas incluem polaciúria, sede aumentada, polifagia, cetonúria, visão turva e pele seca. O risco de diabetes tipo 2 pode ser minimizado através de uma dieta adequada, mantendo um peso corporal constante e saudável, consumo de ácidos graxos insaturados ômega-3 e a quantidade certa de fibras. Atividade física também é necessária. A American Diabetes Association, em suas diretrizes para a prevenção do diabetes, também menciona o consumo moderado de álcool como medida preventiva (o excesso de álcool, por outro lado, é exatamente o contrário). As recomendações também incluem o consumo de alimentos com baixo índice glicêmico.
O conhecimento do índice glicêmico dos produtos será útil na composição de uma dieta
É impossível lembrar os valores do índice glicêmico de todos os produtos alimentícios, mas vale lembrar algumas regularidades que serão úteis na composição de uma alimentação saudável. Vale a pena saber que os produtos consumidos crus têm um índice glicêmico muito menor do que os produtos processados - cozidos, refogados ou fritos. Você deve desistir do pão branco em favor dos grãos integrais, que contêm muitas fibras, vitaminas e oligoelementos e têm a capacidade de diminuir os níveis de glicose no sangue. A própria fibra também atrasa a conversão de carboidratos e também facilita a entrada de glicose nas células. A hora de comer o prato também é importante. Quanto mais rápido você come, mais rápido a glicose é absorvida em seu sangue.
A pirâmide da saúde mostra o nível aproximado do índice glicêmico dos produtos alimentícios
O nível aproximado do índice glicêmico é aproximado por uma pirâmide nutricional de três camadas especialmente criada, que indica quais produtos devem ser consumidos. Todos os produtos são divididos em três grupos: baixo índice glicêmico (55 ou menos), médio índice (56-69) e alto índice glicêmico (70 ou mais). A base da lista são frutas, legumes, sementes de leguminosas, carne magra e peixe, bem como produtos lácteos com baixo teor de gordura. Seu próximo andar éprodutos de cereais de baixo processamento - massas, grumos, flocos de grãos integrais e pão integral. O último nível da lista é o pão branco, batatas e doces. Este é um nível contratual, pois os nutricionistas sugerem eliminar totalmente esses produtos do cardápio. Nutricionistas recomendam consumir produtos cujo IG não exceda 60.