Grão de bico, também conhecido como grão de bico ou grão de bico, tem inúmeros benefícios para a saúde. O grão de bico, além de ser um tesouro de proteínas, contém grandes quantidades de outros ingredientes que previnem a prisão de ventre, promovem a perda de peso, reduzem a pressão arterial e os níveis de colesterol. Além disso, é considerado um afrodisíaco. Verifique quais outras propriedades o grão de bico tem.

Grão de bico , também conhecido comogrão de bicoou grão de bico, é uma leguminosa compropriedades sanitárias há muito são apreciados nos países do Mediterrâneo e do Médio Oriente. Na culinária árabe, o grão de bico é usado para preparar os famosos falafels ou homus, ou seja, pastas para barrar no pão. No Egito, as sementes de grão de bico são consideradas afrodisíacas porque têm um forte efeito estimulante.

Existem dois tipos de grão de bico: kabuli e desi. Os grãos da variedade mais consumida, Kabuli, são grandes e de cor creme, enquanto as sementes desi são pequenas e vêm em várias cores: creme, vermelho, preto, marrom, amarelo e verde. Cada um desses tipos de grão de bico é caracterizado por um sabor levemente doce e delicado com uma nota de noz.

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Grão de bico como fonte de proteína

100 g de grão de bico cozido contém até 8,86 g de proteína, que tem um valor nutricional relativamente alto, incl. porque fornece os aminoácidos que as proteínas encontradas nos produtos à base de cereais não possuem. No entanto, apesar disso, não pode ser 100%. substituir a proteína animal saudável, por exemplo, proteína do leite. Especialistas do Food and Nutrition Institute argumentam que, em tal situação, basta combinar o grão de bico (como todas as leguminosas) com outros produtos vegetais em uma refeição (por exemplo, grumos) para criar uma boa fonte de proteína saudável.

Como argumentam médicos e nutricionistas, na dieta de um ser humano adulto, metade da proteína necessária deve ser proteína animal, e a outra metade proteína derivada de alimentos vegetais. Por sua vez, na alimentação de crianças e adolescentes, bem como de mulheres grávidas e em períododurante a amamentação, as proteínas vegetais devem representar 1/3 da quantidade correta de proteína.

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Valor nutricional médio do grão de bico cozido (sem sal) por 100 g

  • Valor energético - 164 kcal
  • Proteína total - 8,86 g
  • Gordura - 2,59 g
  • Carboidratos - 27,42 g (incluindo açúcares simples 4,80)
  • Fibra - 7,6 g
  • Vitamina C - 1,3 mg
  • Tiamina - 0,116 mg
  • Riboflavina - 0,063 mg
  • Niacina - 0,526 mg
  • Vitamina B6 - 0,139 mg
  • Ácido fólico - 172 μg
  • Vitamina A - 27 UI
  • Vitamina K - 4,0 μg
  • Cálcio - 49 mg
  • Ferro - 2,89 mg
  • Magnésio - 48 mg
  • Fósforo - 168 mg
  • Potássio - 291 mg
  • Sódio - 7 mg
  • Zinco - 1,53 mg

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Grão de bico reduz a pressão arterial e o colesterol

Grão de bico reduz a concentração dos chamados Colesterol "ruim", que é a causa da aterosclerose e, portanto, muitas doenças cardíacas, incl. doença cardíaca coronária ou ataque cardíaco. Isso é confirmado por um estudo realizado por cientistas da Harvard School of Public He alth em um grupo de 40.000 homens, que mostra que uma alta dose diária de fibra reduz o risco de desenvolver doença cardíaca coronária em até 40%.

Grão de bico não só diminui o nível de "colesterol ruim", mas também a pressão arterial. O potássio contido nele (291 mg / 100 g) torna os vasos sanguíneos mais abertos e, assim, o sangue circula mais livremente, o que resulta em queda de pressão. Além disso, o potássio acelera a excreção do excesso de sódio do corpo, o que também ajuda a diminuir o nível de pressão.

Além disso, o grão de bico, graças ao seu teor de ferro, previne a anemia. Também pode ser usado como auxiliar no tratamento da anemia. Também é recomendado para mulheres durante a menstruação.

Não faça isso

Método Ashkar, ou seja, grão de bico, alho e repolho contra o câncer

"Terapia" recomendada pelo dr. Ashkara é projetado para se livrar de fatores causadores de câncer do corpo. Para realizar esse tratamento de limpeza, por exemplo, coloque alho esmagado na perna e espere algumas horas para que uma bolha se forme. Então você tem que cortá-lo e colocar grão de bico na ferida escorrendo. Por cima, em um pano dobrado duplamente, coloque uma folha de repolho. Enfaixe tudo. Para que o método funcione, o grão de bico precisa ser substituído duas vezes ao dia por pelo menos dois meses.Dessa forma, é alegadamente possível curar não apenas todos os tipos de câncer, mas também reumatismo, artrite e até AIDS. Dr. Ashkara argumenta que o tratamento é mais eficaz quando a quimioterapia é abandonada. Os médicos alertam contra essa "terapia" - não é um método terapêutico. Não deve ser usado porque é perigoso para a saúde e a vida.

Grão de bico para constipação

A deficiência de fibras alimentares é a causa mais comum de constipação. E desse nutriente, o grão de bico contém grandes quantidades, até 7,6 g / 100 g. A fibra - e especificamente sua fração insolúvel - depois de entrar no corpo absorve água no intestino e aumenta o volume das fezes, o que, por sua vez, tem um efeito positivo no perist altismo intestinal e movimentos intestinais adequados. Além disso, liga o excesso de ácido no estômago, o que é desejável em pessoas com hiperacidez ou refluxo gastroesofágico. Também ajudará com doenças intestinais, incl. diverticulose intestinal, hemorróidas. Alguns argumentam que também pode prevenir o câncer de cólon.

A ingestão diária de fibras deve estar entre 20 e 35 g.

NOTA! Grão de bico causa gases. A razão para isso são os oligossacarídeos formadores de gás contidos nas sementes de grão de bico, que não podem ser digeridos por humanos. Eles são decompostos por bactérias do cólon, e o estágio final desse processo é o gás. Você pode se livrar desse efeito (ou pelo menos minimizá-lo) mergulhando o grão de bico em água com bicarbonato de sódio e despejando a água de imersão (as sementes devem ser fervidas em água doce). O uso de especiarias à base de plantas (por exemplo, manjerona, alcaravia, orégano) também pode ajudar.

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Autor: Time S.A

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Grão de bico pode prevenir o desenvolvimento de diabetes

O grão-de-bico possui baixo índice glicêmico (IG=30), portanto, pode alcançá-lo sem medo, principalmente porque a fibra contida nele estabiliza os níveis de glicose (açúcar) no sangue e reduz a absorção de carboidratos.

Além disso, de acordo com um estudo de 2007 do British Journal of Nutrition, uma dieta rica em grão de bico pode reduzir a gordura visceral e reduzir a resistência à insulina. Pelo menos esse foi o efeito que os pesquisadores conseguiram em ratos obesos causados ​​pela obesidade induzida em laboratório. Então eles concluíram queque uma dieta rica em grão de bico pode prevenir o aparecimento de diabetes.

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Grão de bico - como cozinhar?

Sementes de grão de bico verdes podem ser consumidas cruas, somente grão de bico maduro pode ser cozido ou conservado.

Grão de bico destinado ao cozimento deve ser embebido em água com uma colher de chá de bicarbonato de sódio por 10-12 horas, o de comer cru - por 24 horas. Em seguida, escorra, coloque em água fervente e cozinhe, tampado, até que as sementes estejam macias - geralmente cerca de 1,5 horas. Algumas pessoas recomendam que durante o cozimento, por conta da contaminação, troque a água até 2 vezes.

Grão de bico e emagrecedor

A fibra contida no grão de bico prolonga o tempo de mastigação dos alimentos, o que resulta numa sensação de saciedade mais precoce, que dura muito tempo. Além disso, a fibra reduz a absorção de energia dos alimentos e aumenta a excreção de gordura do corpo. Além disso, o grão de bico contém vitaminas do complexo B e magnésio - substâncias que regulam o trabalho do sistema nervoso, o que permitirá que você sobreviva à crise durante a perda de peso. Portanto, apesar de o grão de bico não ser baixo em calorias (164 kcal / 100 g após o cozimento), você pode incluí-lo com segurança em sua dieta. Consumido em quantidades moderadas, certamente contribuirá para a perda de peso.

Grão de bico para vitiligo?

Pesquisadores da Universidade Hindu Banaras, na Índia, argumentam que sua pomada de grão de bico pode ser útil no tratamento do vitiligo. O grão de bico deve suas propriedades curativas aos aminoácidos contidos nele, que afetam a síntese de melanina, ou seja, o pigmento da pele, e depois regeneram as células pigmentares e auxiliam no tratamento de doenças dermatológicas crônicas.

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Grão de bico - o que pode ser feito dele?

Além do famoso homus e dos deliciosos falafels, o grão de bico também pode ser usado para aquecer sopas, patês e costeletas. Também funciona bem como recheio para bolinhos ou croquetes. Também pode ser usado em saladas e pratos de ratatouille.

Além disso, as sementes de grão de bico podem ser usadas para fazer farinha para assar pão ou panquecas. Sua grande vantagem é que não contém glúten, por isso é recomendado para pessoas alérgicas a este ingrediente ou que sofrem de doença celíaca.

Especiarias que combinam perfeitamente com grão de bico são, entre outras alecrim, tomilho, coentro, curry, açafrão, noz-moscada e até canela.

Aquafaba, líquido de uma lata de grão de bico batido, dará uma espuma perfeita e dura, adicionada ao creme o deixará fofo. O conteúdo de aquafaba de uma lata de grão de bico (150 ml) corresponde a 3 proteínas grandes ou 4 pequenas. Aquafabatambém pode ser obtido fervendo o grão de bico seco e reduzindo fortemente o líquido a uma forma semelhante a um mingau. É perfeito para pessoas que sofrem de alergia ao ovo, veganos e todos que gostam de experimentar na cozinha.

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