As beterrabas são baratas, disponíveis durante todo o ano e extremamente valiosas. A beterraba contém um corante - betanina - possui propriedades antibacterianas, antivirais e anticancerígenas, além de reduzir o nível de colesterol ruim. Um componente valioso da beterraba também é a betaína (um derivado do aminoácido glicina), que é importante na prevenção da aterosclerose.

Buraké um dos vegetais domésticos mais populares. Infelizmente, por algum motivo, muitas vezes é subestimado. A cor rubi característica da beterraba é dada pelos pigmentos betalaínas, que incluem betacianinas vermelho-violeta e betaxantinas amarelas.

Betanina na beterraba vermelha destrói os radicais livres

Até mais de 70 por cento de todoscorantesvermelhobeterrabaébetanina , na quantidade de aproximadamente 200 mg por 100 g de raiz. No passado, as propriedades corantes da betanina eram principalmente apreciadas. Graças a ele, os concentrados de beterraba têm sido utilizados na produção de iogurtes de frutas, geleias, sobremesas, gomas de mascar e cereais matinais.

Atualmente, aspropriedades antioxidantes da beterrabaestão se tornando cada vez mais populares. Acontece que a betanina é um excelente eliminador de radicais livres… A mesma pesquisa mostrou que comer cacto, também rico em betanina, tem um efeito benéfico na redução dos processos de oxidação que levam ao dano lipídico.

Além disso, os pigmentos de betalaína possuem propriedades antibacterianas, antivirais e anticancerígenas. A vantagem da beterraba é também o seu efeito desacidificante e de limpeza. Este vegetal também contém elementos raros: rubídio e césio.

  • Suco de beterraba - propriedades nutricionais. Como beber suco de beterraba?

Betaína na beterraba previne aterosclerose

Um componente valioso da beterraba ébetaína- um derivado do aminoácido glicina, que, juntamente com o ácido fólico, diminui o nível de homocisteína - um aminoácido produzido no processo de digestão de proteínas. Um alto nível de homocisteína aumenta o risco de desenvolver aterosclerose, então as pessoas que comem muita carne devem se lembrar de comer beterraba.

Maravilhosas propriedades da beterraba

A beterraba deve ser levedada durante o cozimento

Ao preparar alimentos combeterraba, vale lembrar que as betalaínas são pigmentos relativamente instáveis. Portanto, eles são mais abundantes em vegetais frescos e seus sucos. Se você deseja proteger os pigmentos de betalaína durante o tratamento térmico, cozinhe os vegetais inteiros, com a pele, e encurte todo o processo o máximo possível. Eles também podem ser colocados em uma assadeira e levados ao forno quente. O ambiente ácido contribui para a preservação da cor dos pratos de beterraba. Por isso, na hora de prepará-los, vale acrescentar um pouco de suco de limão ou vinagre, de preferência vinho ou maçã.

>>>Coquetel de limpeza de beterraba

Importante

Por que a beterraba mancha a urina

Os pigmentos da beterraba são tão fortes que comer mais desses vegetais pode causar urina avermelhada ou rosa temporária, que às vezes é erroneamente associada a doenças. No entanto, os sintomas incomuns não são perigosos e desaparecem quando o corpo se livra dos corantes residuais.

Categoria:

O que você come