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Uma dieta para problemas de vesícula biliar é uma dieta de fácil digestão. Graças a isso, você tem a chance de parar de sentir doenças desagradáveis ​​relacionadas a distúrbios da vesícula biliar. O que lhe diz se você tem problemas de vesícula biliar? Que dieta você deve seguir quando tiver problemas de vesícula biliar? Veja como deve ficar o cardápio em caso de problemas com a bolsa?

Dieta para doenças da vesícula biliaré uma dieta de fácil digestão com redução de gordura e fibra. Existem três estados de doença em que certas modificações desta dieta são usadas:

  • colecistite aguda,
  • colecistite crônica e colangite,
  • doença do cálculo biliar.

O papel da dieta é reduzir a atividade secretora da vesícula biliar, aliviar os sintomas relacionados à sua disfunção e apoiar o tratamento farmacológico.

Dieta nas doenças da vesícula biliar - características

Uma dieta de fácil digestão com redução de gorduras e fibras contém proteínas em um padrão fisiológico de aproximadamente 1 g/kg de peso corporal e limita a gordura a 40-50 gramas por dia. A restrição de gordura é necessária devido à sua digestão e absorção prejudicadas, e a quantidade recomendada inclui tanto gordura em produtos (carne, preparados de carne, leite, laticínios, ovos) quanto adicionada aos pratos. Você não deve apenas prestar atenção à sua quantidade na dieta, mas também à sua qualidade.

Os produtos gordurosos adicionados aos pratos na quantidade de 20-30 g / dia são: óleo de colza, óleo de linhaça, azeite. Banha, bacon, bacon e sebo são completamente excluídos. A quantidade restante da ração diária de gordura é chamada gordura escondida naturalmente contida no produto.

A dieta deve cobrir as necessidades de energia do corpo para manter o peso corporal adequado. As gorduras cobrem as necessidades energéticas em até 20%, as proteínas 12-18%, e a quantidade diária restante de energia é fornecida pelos carboidratos. A redução da quantidade de gordura na dieta resulta no fornecimento de quantidades menores de vitaminas lipossolúveis.

Você deve ter isso em mente e aumentar as fontes vegetais de beta-caroteno (cenoura, abóbora, tomate, abobrinha, salsa, endro). Recomenda-se também uma maior oferta de vitamina C. Vale a pena considerar sua suplementação, pois na dieta de doenças da vesícula biliar,legumes e frutas (ou seja, fontes de vitamina C) cozidos, e o aumento da temperatura causa uma perda muito grande de vitamina C nos alimentos. É aconselhável eliminar os produtos que provocam fortes contrações da vesícula biliar (gemas de ovos, carnes gordurosas, frituras).

Alimentos que são difíceis de digerir, permanecem no estômago por muito tempo, produtos inchados, picantes e de grãos grossos são excluídos da dieta devido à grande quantidade de fibras. No entanto, isso não significa que os produtos de grãos devem ser descartados.

Indicam-se grumos pequenos e produtos de farinha branca. Comer excesso de açúcar, doces, chocolate e mel promove cálculos biliares, então tome cuidado com eles. Os pratos devem ser preparados na hora.

Refeições preparadas e armazenadas por muito tempo devem ser evitadas. Os métodos de processamento recomendados são ferver, cozinhar no vapor, estufar (é permitido fritar sem gordura de antemão), assar em papel alumínio, pergaminho, em uma gradinha ou em uma torradeira. Fritar e assar em gordura é completamente excluído. A comida é embebida em gordura e é difícil de digerir.

As sopas são feitas com caldo de legumes. Sopas e molhos podem ser engrossados ​​com uma suspensão de farinha e leite. A gordura permitida deve ser adicionada crua às refeições prontas.

As frutas devem ser cozidas e trituradas, consumidas na forma de sucos e purês. Recomenda-se que os vegetais sejam cozidos, assados, desfiados e na forma de sucos. Reduza azedinha, espinafre e ruibarbo devido ao seu alto teor de ácido oxálico.

As refeições devem ser pequenas em volume e em temperatura moderada. Eles não podem estar frios - direto da geladeira, nem quentes. Você não deve comer demais. Recomenda-se 4-5 refeições por dia em horários fixos.

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Autor: Time S.A

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Dieta nas doenças da vesícula biliar - produtos recomendados e contraindicados

Nome do produto ou pratoProdutos e alimentos permitidosProdutos e pratos contraindicados
PãoPão de trigo vermelho, semiconfeitaria sem gemas, tostas, croutons, biscoito brancoTodo pão fresco, pão integral, pão de grãos, pão crocante, pão de confeitaria
Aditivos para pãesQueijo branco magro, carnes magras:lombinhos, presuntos, carnes magras de aves, clara de ovo enrolada, compotas sem sementes, marmelada, melCarnes gordurosas, conservas, patês, morcela, mussarela, banha de porco, queijo curado, queijo processado, ovos cozidos, ovos mexidos inteiros
BebidasCafé de cereais com leite magro (até 2% de gordura), chá fraco, chá com limão ou leite, água sem gás, iogurte magro, leite e bebidas de fruta, sumos de fruta e vegetais(até 2% de gordura), chá fraco, chá com limão ou leite, água sem gás, iogurte magro, leite e bebidas de fruta, sumos de fruta e vegetais, chá forte e café, café natural, leite gordo, iogurtes e kefirs gordos, cacau, bebidas gaseificadas, bebidas alcoólicas, bebidas à base de cola
Sopas e aditivos para sopasSopas de legumes e frutas, pequenos cereais: sêmola, cevada, milho, arroz, bolo de clara de ovo, sopas de leite, sopas sem osso e caldo de carne, temperadas com farinha e suspensões de leite, croutonsSopas à base de caldos de osso e carne, caldos, sopa de repolho, sopa de ervilha, sopa de feijão, sopas de cogumelos, creme de leite, sopas com roux, macarrão, massa folhada com ovos inteiros, massa grossa, macarrão, trigo sarraceno, painço
Carne, peixe, avesVitela magra, vaca, coelho, peru, frango, vitela e estufado de aves, bacalhau, truta, dourada, linguado, cantarilho, linguado, espécies de peixes permitidas cozinhadas com legumesCarne de porco, carneiro, ganso, pato, caça, miudezas: tripa, rim, cérebro, língua e outros, peixes gordos: enguia, cavala, alabote, bagre, espadilha, conservas de carne e peixe, patês
Pratos sem carne e sem carnePratos cozidos e estufados sem fritar, massas sem gemas e carne, risoto, bolinhos preguiçosos com proteínas, bolinhos de pão de ló com proteínas, bolinhos de carne e peixe, pudins de carne com grumos e legumes, mingau doce com frutas permitidasAlimentos: fritos, assados, bolinhos, bolinhos, panquecas, todos os alimentos fritos, panquecas de batata, costeletas, croquetes, guisado, feijão cozido, batata frita
GordoRecomendado em quantidades moderadas, óleos vegetais: girassol, soja, colza, azeite, manteiga, margarinas molesBanha, banha, bacon, margarinas duras, creme de leite
LegumesLegumes cozidos, descascados, em puré ou polvilhados com farinha (sem roux), cenoura, abóbora, salsa, aipo, beterraba vermelha, vegetais crus: alface verde polvilhada com azeite, tomatebatatas descascadas, cozidas, purê de batatasTodos os vegetais crucíferos, pepinos, rabanetes, pimentões, azedas, cebola, alho, alho-poró, feijão verde, ervilhas verdes, sementes de leguminosas secas, nabos, couve-rábano. Legumes temperados com roux, legumes enlatados, legumes marinados, bolinhos, legumes em forma de saladas, saladas com maionese e mostarda
FrutasMaduros, cozidos, com casca e sem sementes, maçãs, damascos, pêssegos, uvas, sucos de frutas silvestres (framboesas, groselhas)Todas as frutas verdes e cruas, peras, groselhas, cerejas, ameixas, nozes, frutas secas, frutas em conserva
SobremesasCompotas, geleias, geleias de fruta ou de leite, mousses de fruta, pudins, merengues, soufflésBolos gordos, bolos, bolachas quebradas, bolo de sementes de papoila, bolos, donuts, bolos e sobremesas com frutos secos, sobremesas com cacau ou chocolate, gelados, barras, halva
EspeciariasLeve: endro, salsa, manjerona, cominho, baunilha, canela, suco de limão, pimenta-do-reinoPimenta, páprica, vinagre, mostarda, alho, pimenta, curry, mostarda, pimenta da Jamaica, louro, noz-moscada, ketchup

Ração alimentar diária em uma dieta de fácil digestão com limitação de gordura e fibra para 200 kcal

  • Produtos de cereais:
    • pão de trigo - 230g
    • massa pequena - 40 g
    • grumos, pequenos cereais matinais - 40 g
  • Legumes:
    • rico em vitamina C - 100 g
    • rico em betacaroteno - 100 g
    • outro - 200 g
    • batatas - 275 g
  • Frutas:
    • rico em vitamina C - 150 g
    • rico em beta-caroteno - 50 g
    • outras frutas - 150 g
  • Leite e laticínios:
    • leite e bebidas lácteas fermentadas até 1,5% de gordura - 500 g
    • requeijão magro - 50 g
  • Carnes, aves, frios, peixes, ovos:
    • carne, aves - 70 g
    • frios - 25 g
    • peixe - 20 g
    • clara de ovo - 30 g
  • Gordura:
    • animal - manteiga - 10 g
    • vegetal - óleo, azeite, margarina mole - 10 g
  • Açúcar e doces - 55 g

Modificações na dieta em doenças da vesícula biliar

Colecistite aguda

  • Jejum de 1 dia; líquidos quentes, chá adoçado com limão, sucos de frutas doces são servidos para beber.
  • No segundo dia, é introduzido o mingau, seguido de compotas doces esfregadas, grumos finos ralados com um pouco de manteiga, queijo cottage magro, leite desnatado.As bebidas devem ser consumidas em maior quantidade. Esta dieta é recomendada por até 3 dias.
  • O próximo passo é uma dieta de fácil digestão com redução de gorduras e fibras.

Colecistite crônica

Siga uma dieta de fácil digestão, com pouca gordura e fibras.

Cálculos biliares

Se a litíase biliar for assintomática, é indicada uma dieta básica com quantidades aumentadas de fibras alimentares. Este método de nutrição intensifica a passagem dos intestinos, o que reduz a quantidade de sais biliares formados no intestino, e o fígado produz mais ácidos biliares que dissolvem os cálculos biliares.

Se ocorrerem sintomas, introduzir uma dieta de fácil digestão, com redução de gorduras e fibras.

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Categoria:

Dietas