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As batatas roxas estão aparecendo cada vez mais nas prateleiras das lojas. No entanto, além da cor única - como para as batatas -, elas têm propriedades de saúde e valores nutricionais? Acontece que, graças à cor roxa, essas batatas têm mais propriedades do que as batatas comuns. Verifique os efeitos na saúde das batatas roxas, onde comprar batatas roxas e seu preço.

As batatas roxasestão aparecendo cada vez mais nas prateleiras das lojas. No entanto, além da cor única - como para as batatas -, elas possuem algumapropriedadessaúde evalores nutricionais ? Acontece que, graças à cor roxa, as batatas trufadas têm mais propriedades do que as batatas comuns. Eles obtêm essa cor graças às antocianinas - corantes naturais que possuem propriedades curativas. Ao contrário de outros vegetais roxos, as batatas trufadas têm a casca e o centro roxos. Graças a isso, depois de descascá-los da pele (o que é necessário porque é muito duro), não há perda de valor nutricional. A mais famosa é a variedade francesa de batatas azul-púrpura - Vitelotte, também chamada de Vitelotte noire, Negresse, trufas chinesas ou batatas trufadas. Esta variedade antiga, na verdade nativa do Chile e do Peru, é cultivada na França há muitos anos, especialmente na região da Picardia, uma área na parte norte do país no Canal da Mancha. O prefixo no nome Vitelotte - "vit" - em francês antigo significa pênis, provavelmente por analogia com a forma do tubérculo. As batatas Vitelotte são caracterizadas por uma forma alongada, alongada, ocasionalmente separada por pequenos sulcos.

Batatas roxas podem proteger contra câncer de cólon e muito mais

As antocianinas são pigmentos naturais que, dependendo do pH do suco celular de vegetais ou frutas, podem variar de cor do vermelho ao roxo. Estudos mostraram que as antocianinas têm propriedades anticancerígenas. Os autores dos trabalhos confirmaram unanimemente o efeito anticarcinogênico multidirecional das antocianinas consistindo principalmente na neutralização direta de espécies reativas de oxigênio, aumentando a capacidade das células de absorver radicais livres de oxigênio, inibindo mutações no DNA celular e inibindo a proliferação celular.neoplásico .¹

As batatas violetas são cultivadas principalmente no Chile e no Peru. Não é fácil porque eles crescem em pequenos arbustos.

A pesquisa mostrou que, graças a isso, as batatas roxas podem impedir o desenvolvimento de, entre outros, câncer colorretal, argumentam pesquisadores da Universidade Estadual da Pensilvânia. O mesmo estudo descobriu que as substâncias contidas nas batatas roxas podem reduzir o risco de doença inflamatória intestinal em até seis vezes.³

Estudos também mostram que a batata roxa possui propriedades anti-inflamatórias e um efeito benéfico no sistema cardiovascular devido ao alto teor de antocianinas. Esse tipo de batata também possui alfa-solanina, que também reduz inflamações em nosso organismo.

Uma rica fonte de antocianinas são muitas frutas e vegetais, que incluem bagas (mirtilos, chokeberry, groselhas pretas, amoras, cranberries, framboesas) e uvas, e alguns vegetais como cenoura roxa, milho roxo, repolho roxo, batata vermelha, rabanete vermelho e outros.

Vale a pena saber

Batata roxa - onde comprar? Qual o preço?

Você pode comprar batatas roxas em lojas online e supermercados. Seus preços variam de 6 PLN (à venda) a 12 PLN para 500-600 g. Eles estão disponíveis nas lojas a partir de outubro.

Batatas Roxas Podem Baixar a Pressão Arterial

A variedade roxa de batatas também é rica em potássio - elas têm mais potássio do que outros tipos de batatas. Infelizmente, cozinhar reduz a quantidade de potássio. No entanto, ao assar e cozinhar em uma pequena quantidade de água, além de secar, a perda desse mineral é muito menor. Além disso, as batatas roxas são ricas em carotenóides e ácido fenólico, que também reduzem a pressão arterial.

As batatas roxas também contêm fibras, proteínas, carboidratos, vitaminas: A, B1, B2, B3, B6, C e potássio, magnésio, ferro e cálcio.

Foi cientificamente demonstrado que as batatas roxas podem baixar a pressão arterial. Tais conclusões foram alcançadas por cientistas da Universidade de Scranton, na Pensilvânia.² Em seu estudo de 4 semanas, apenas 18 pessoas com obesidade ou sobrepeso e hipertensão participaram do estudo, divididas em dois grupos. O primeiro consumia diariamente de seis a oito batatas roxas pequenas com casca (no almoço ou jantar). A segunda, por outro lado, não tinha batatas em sua dieta. Os participantes do estudo apresentaram redução da pressão arterial, tanto sistólica quanto diastólica, em 3,5 e 4,3%, respectivamente. Além disso, nenhuma pessoa ganhou peso.

As batatas roxas também possuem muita fibra e aminoácidos exógenos, ou seja, aminoácidos que o corpo não conseguecriar.

Batata roxa - use na cozinha

As batatas roxas têm tubérculos pequenos e um sabor amanteigado e cremoso - lembrando um pouco as nozes. No entanto, sua pele é grossa. Como comer batatas roxas? Exatamente o mesmo que as variedades tradicionais. O uso de batatas roxas inclui:

  • puro
  • batata frita
  • fatias de batata
  • saladas
  • como complemento de carne, peixe (forma de acordo com a criação do Chef)
  • batata frita
  • como batatas para cozinhar normais

É bom saber que as batatas roxas têm uma casca dura e os olhos estão profundamente enraizados na pele. Ao descascar, você precisa fazer um pequeno esforço para removê-los completamente.

As batatas roxas devem ser armazenadas nas condições de 6-8 graus C.

Vale a pena saber

As antocianinas estão entre os pigmentos instáveis. Eles são particularmente sensíveis a longos tempos de processamento em altas temperaturas. Sua quantidade também diminui significativamente sob a influência do oxigênio, portanto, vale a pena limitar seu acesso ao armazenar e processar legumes e frutas. Por outro lado, as antocianinas funcionam bem em baixas temperaturas. Portanto, eles permanecem em grandes quantidades em alimentos congelados. A estabilidade das antocianinas também é maior em ambientes ácidos.

Bibliografia:

1. Olejnik A., Tomczyk J., Kowalska K., Grajek W., Anthocyanins in chemoprevention of colon cancer, "Postępy Phytoterapii" 2009, No. 3

2. Batatas roxas podem ajudar a baixar a pressão arterial, www.nbcnews.com/id/44345789/ns/he alth-diet_and_nutrition/t/potatoes-may-help-lower-blood-pressure-purple-ones/.WdNtQriremw

3. Batatas roxas podem reduzir o risco de câncer de cólon e doenças inflamatórias intestinais, segundo estudo, www.dailymail.co.uk/he alth/article-4910362/Purple-potatoes-slash-risk-colon-cancer-IBD.html

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