O veneno botulínico (toxina botulínica) é um dos venenos mais fortes. Portanto, o envenenamento com toxina botulínica (botulismo, botulismo) é uma doença potencialmente fatal. Afeta os músculos, causa vômitos, dor abdominal, dificulta a deglutição e perturba a visão. Enlatados mal preparados e conservas de carne, peixe ou legumes são perigosos. Felizmente, bastões de veneno (toxina botulínica) morrem em temperaturas acima de 60oC.

Botulismoé uma doença rara, mas potencialmente fatal. É causada por neurotoxinas (chamadas botulismo) produzidas pela bactéria anaeróbica gram-positiva Clostridium botulinum. O veneno da salsicha é um dos venenos mais poderosos. A toxina é produzida principalmente no solo, sedimento do fundo do mar.

Botulismo - ocorrência de botulismo

São conhecidos vários mecanismos de intoxicação com neurotoxinas botulínicas. O mais comum é o botulismo alimentar, chamado botulismo clássico. Geralmente ocorre como resultado da ingestão acidental de esporos - formas de esporos de bactérias.Onde está a toxina botulínica ? Na maioria das vezes em alimentos embalados sem acesso aéreo. A intoxicação botulínica ocorre após a ingestão de alimentos enlatados infectados e armazenados inadequadamente (na maioria das vezes carne, peixe e vegetais). O veneno da salsicha também pode ser encontrado em salsichas, frios e produtos de charcutaria - se armazenados de forma inadequada (especialmente no verão).

O botulismo também ocorre como resultado da ingestão de carnes contaminadas, alimentos enlatados ou vegetais, que geralmente não são censuráveis ​​em termos de aparência, cheiro ou sabor. Em alimentos enlatados com gás botulínica pode se formar, o que faz com que o chamado bombagem, ou seja, flatulência visível das partes superior e inferior da lata, e manifestada por um chiado de gás quando você tenta abrir a lata. A bombagem é o resultado da fermentação de componentes de carboidratos com produção de gases causados ​​por toxinas botulínicas.

Para induzir sintomas de intoxicação, basta apenas 0,001 μg/kg de toxina botulínica. A dose letal para um homem de 70 kg é - em termos de toxina botulínica pura tipo A tomada por via oral - 70 μg.

botulismo: sintomas

Os sintomas clínicos aparecem mais frequentemente 12-36 horas após consumir o infectadocomida, mas esse tempo pode variar de 2 horas a 14 dias.

A doença é caracterizada por consciência totalmente preservada e ausência de distúrbios sensoriais na presença de distúrbios do movimento crescentes.

  • náuseas, vômitos e diarreia
  • distúrbio visual - visão turva e/ou dupla
  • paresia ou paralisia simétrica dos nervos cranianos (ptose, apertamento mandibular enfraquecido - mandíbula caída, dificuldade de deglutição e fala)
  • quadriparesia flácida descendente com paralisia dos músculos do tórax e diafragma, levando a insuficiência respiratória
  • boca seca e mucosa da garganta
  • vermelhidão conjuntival
  • queda ortostática na pressão arterial
  • distúrbios urinários

Botulismo: diagnóstico

O diagnóstico de intoxicação é baseado na detecção de uma neurotoxina no soro sanguíneo e/ou fezes.

Botulismo: Tratamento

Você deve consultar um médico o mais rápido possível. Em pessoas em bom estado geral, é realizada lavagem gástrica e são administrados laxantes. O soro antibotulina também é administrado. Com a deterioração da função dos músculos respiratórios, a respiração é realizada com a ajuda de um respirador. Se a ajuda não for entregue a tempo, pode ocorrer a morte.

Vale a pena saber

Botulismo - complicações

  • insuficiência respiratória
  • parada cardíaca
  • pneumonia aspirativa
  • morte em 10-25 por cento casos de intoxicação grave

Botulismo: prevenção. Como evitar o envenenamento?

  • verificar o prazo de validade dos alimentos enlatados e armazená-los de acordo com as recomendações do fabricante
  • jogue fora os enlatados com tampas abauladas e aqueles que chiam ao abrir
  • Armazenar carnes, frios e charcutaria adequadamente - mantemos a carne crua na geladeira por no máximo 3 dias. Eles podem ser polvilhados com suco de limão e envoltos em papel alumínio (caseiro) para inibir o crescimento de microrganismos. Patês, muçarela e morcela devem ser consumidos mais rapidamente, pois podem ficar por dois dias. Os embutidos curados e secos e embalados em tripa natural (no intestino) são os mais longos.
  • cheira a comida - aqueles contaminados com veneno geralmente cheiram a gordura rançosa
  • ao preparar suas conservas, mantenha-as perfeitamente limpas e pasteurize tudo (os palitos de botulismo morrem em temperaturas acima de 60ºoC)

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Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Categoria:

Gastrologia