Os ovos já foram considerados muito nutritivos e saudáveis. Então, por causa do colesterol, eles perderam a boa reputação. Mas pesquisas recentes confirmam que os ovos são um dos produtos mais perfeitos que a natureza criou.

Até recentemente, tinha uma má reputação como o culpado do colesterol elevado. Um ovo de tamanho médio contém até 372 mg, mas já estava estabelecido na década de 1990 que comer ovos na maioria das pessoas não tinha efeito sobre os níveis de colesterol no sangue.

Não só isso - torna os vasos sanguíneos mais flexíveis, reduzindo assim o risco de ataque cardíaco e derrame. A lecitina e os ácidos ômega-3 contidos na gema contribuem para isso, evitando o acúmulo de colesterol nos vasos. Depois de lidar com esse mito, vamos ver o que mais vale a pena saber sobre o ovo.

Ovo - despensa em miniatura

O ovo é uma pílula concentrada de nutrientes valiosos: vitaminas (A, E, D, K, B12, ácido fólico), minerais (potássio, enxofre, fósforo, zinco), ácidos graxos insaturados ômega 3 e ômega 6. um ovo atende 100% da necessidade diária de vitamina B12 e 80% de vitamina A.

Como uma fonte muito boa de ferro perfeitamente digerível, o ovo é um componente importante da dieta de pessoas que não comem carne. A clara de ovo é um conjunto completo de aminoácidos, ideal para as necessidades do corpo humano.

A proteína cozida é digerida pelos humanos em 99%, o que significa que a digerimos melhor do que a proteína encontrada na carne. Devido ao seu valor nutricional, um ovo de galinha é introduzido precocemente na dieta dos bebês - a gema já é após o 7º mês, e o ovo inteiro - após o 9º mês.

Ovos ajudam a emagrecer

Embora um ovo de tamanho médio tenha apenas 81 calorias, ele irá saciá-lo por um longo tempo, mantendo seus níveis de glicose no sangue constantes. Usamos quase metade das calorias que fornece para digerir um ovo. É um balanço energético negativo que é usado em muitas dietas para perda de peso. Além disso, a gema é rica em vitamina B12, que melhora a digestão e acelera o metabolismo.

Ovo - aprenda as informações mais importantes

Vale a pena saber

Do que se trata a cor?

A cor da casca não tem nada a ver com o valor nutricional de um ovo, pois depende dos genes da galinha. Raças tradicionais de galinhas europeiaseles põem ovos brancos, enquanto os ovos de raças asiáticas são geralmente marrom-escuros. A cor da gema depende do tipo de alimento - pode conter caroteno natural (por exemplo, no milho), mas também pigmentos artificiais.

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Autor: Time S.A

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Ovo - cosmético natural

A lecitina contida na gema é um antioxidante natural, possui propriedades suavizantes, nutritivas e hidratantes. O colesterol protege a pele contra o ressecamento, a vitamina A - contra o envelhecimento. É por isso que os ingredientes do ovo são usados ​​pela indústria cosmética há anos e também é a base de muitas receitas de cosméticos para casa - máscaras, condicionadores de cabelo e esfoliantes.

Exemplos? A gema misturada com um ingrediente gorduroso (por exemplo, azeite, óleo de amêndoa, queijo cottage ou polpa de abacate) hidrata e nutre perfeitamente a pele seca, e a máscara de aveia embebida com adição de gema alivia manchas, inflamação da pele ou acne.

Proteína de espuma com um pouco de suco de limão aperta e ilumina a pele cansada. Duas gemas misturadas com uma colher de chá de óleo de rícino é um condicionador de cabelo clássico já usado por nossas bisavós.

Os ovos precisam ser lavados, mas…

Vamos fazer isso antes de usar. A casca do ovo não é perfeitamente apertada, mas porosa, mas é coberta com um revestimento natural que protege o ovo da entrada de microorganismos. A lavagem danifica essa camada protetora e facilita a entrada de bactérias. Então, se colocarmos o ovo lavado na geladeira por alguns dias, as bactérias terão tempo de se multiplicar dentro dele.

Cozido melhor que cru

A clara de ovo crua é menos digerível, contém avidina que dificulta a absorção da biotina, que é importante para o organismo. Mas cuidado: um ovo cozido que foi cozido por muito tempo (um com uma borda esverdeada ao redor da gema) perde seu valor nutricional. Portanto, é melhor cozinhá-los macios ou semi-duros.

Vale a pena saber

Proteína ou gema - o que é mais saudável?

  • Proteína é 90 por cento água, 9 por cento aminoácidos, aproximadamente 1 por cento carboidratos e apenas 45 kcal / 100 g.
  • A gema é composta por 2/3 de lipídios - gorduras. Estes são triglicerídeos (65%), fosfolipídios (cerca de 30%, principalmente lecitina) e colesterol. Eles são acompanhados de vitaminassolúvel em gordura (A, D, E, K). A grande quantidade de ingredientes energéticos significa que o valor calórico da gema chega a 350 kcal / 100 g.
Vale a pena saber
  • De acordo com as recomendações do Food and Nutrition Institute, você pode comer com segurança 6 ovos por semana. Um polonês come cerca de 165 ovos por ano. Isso é muito inferior à média de toda a Europa, que é de cerca de 240 ovos por ano.
  • Um ovo cobre a necessidade calórica diária em cerca de 4%.
  • Uma galinha põe de 300 a 325 ovos por ano e leva de 24 a 26 horas para botar um ovo.

Propriedades curativas dos ovos

Para ressaca:o ovo é rico em cisteína para ajudar a quebrar o acetaldeído tóxico produzido pela metabolização do álcool.

Possuem propriedades antiateroscleróticas:fornecem vitaminas D e B12, B2, ácido fólico e ácidos graxos ômega-3 que protegem os vasos sanguíneos e diminuem o nível de colesterol ruim.

Protegem o sistema nervoso:gema de ovo contém fosfatidilcolina - uma rica fonte de colina. É um componente da acetilcolina, um neurotransmissor envolvido na transmissão de impulsos nervosos.

Destroem vírus e bactérias:estas são as propriedades da lisozima - a enzima presente no ovo. A gema do ovo é considerada até mesmo um medicamento para tratar infecções por rotavírus, pois as galinhas contraem infecções semelhantes às humanas e produzem anticorpos.

Fortalecem os ossos:A "embalagem" de ovos, ou casca, é uma fonte de cálcio perfeitamente digerível. Portanto, pode ser usado na prevenção da osteoporose. Cascas de ovos frescos, lavados e crus devem ser escaldados por 5 minutos em água fervente, secos, moídos em pó e adicionados às refeições. A dose diária recomendada é de 1 g de conchas em pó.

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O número importa

Os ovos marcados com o número 0, ou seja, provenientes de agricultura biológica, contêm em média três vezes mais vitamina E, sete vezes mais carotenos e duas vezes mais ácidos gordos ómega-3 do que os ovos de galinhas de gaiola, ou seja, aqueles com o número 3.

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