Quinoa tem propriedades nutricionais e de saúde excepcionais. A quinoa é uma rica fonte de proteínas saudáveis, ácidos graxos saudáveis, bem como muitas vitaminas e minerais. Também possui propriedades antioxidantes e um potencial efeito anticancerígeno. Confira quais outras propriedades da quinoa tem e quais são seus usos.

Quinoa , caso contrárioquinoaouArroz peruano , é um pseudo-cereal, ou seja, uma planta que produz sementes amiláceas, mas não é realmente um grão. Suaspropriedadesevalores nutricionaissão valorizadas na América do Sul, de onde vem, há séculos. A quinoa é referida lá como "o grão sagrado dos Incas", o "grão dourado dos Incas" e a "mãe dos grãos".

Não é à toa - a quinoa é uma fonte de proteínas saudáveis, ácidos graxos saudáveis, muitas vitaminas e minerais. Também contém saponinas, graças às quais pode apresentar propriedades antialérgicas, anti-inflamatórias, antifúngicas, antivirais e imunoestimulantes.

Além disso, as sementes de quinoa contêm uma quantidade excepcionalmente grande de flavonóides (dos quais a quercetina e o campferol são predominantes). Consequentemente, a quinoa apresenta propriedades antioxidantes. Deve-se enfatizar que os grãos tradicionais não contêm flavonóides, o que torna a quinoa única em comparação com eles.

A quinoa está relacionada com a quinoa branca polonesa (lebioda) e a quinoa. Atualmente, além da América do Sul, a quinoa é cultivada nos EUA, Índia, Canadá e Ilhas Britânicas.

Quinoa como fonte de proteína saudável

A proteína da quinoa como uma das poucas proteínas vegetais contém todos os aminoácidos exógenos, ou seja, aqueles que não são sintetizados no corpo e devem ser fornecidos com alimentos, dizem cientistas do Departamento de Bromatologia do Collegium Medicum do Jagiellonian Universidade. Os grãos tradicionais são baixos nesses aminoácidos. Além disso, o teor de proteína na quinoa é bastante alto.

Portanto, a quinoa pode ser uma alternativa à proteína de origem animal e pode ser encontrada na dieta de vegetarianos, bem como de pessoas que, por motivos de saúde, devem limitar o consumo de carnes ricas em ácidos graxos saturados não saudáveis.

Quinoapode prevenir o câncer

Komosa tem um potencial efeito anticancerígeno, argumentam cientistas do Departamento de Biologia Celular da Faculdade de Bioquímica, Biofísica e Biotecnologia da Universidade Jaguelônica de Cracóvia. Sua pesquisa mostra que extratos de sementes, brotos e folhas de quinoa inibem claramente a proliferação de células de câncer de próstata de ratos e também limitam sua comunicação intercelular por meio de junções comunicantes e atividade de migração in vitro.

Quinoa pode prevenir aterosclerose

Os grãos de quinoa são ricos em gorduras insaturadas, principalmente os ácidos linolênico, oleico e linoleico. Seu consumo contribui para a redução dos níveis de colesterol, reduz o risco de aterosclerose e outras doenças cardiovasculares.

Será útil para você

Valor nutricional da quinoa cozida em 100 gValor energético - 120 kcal Proteína total - 4,40 g Gordura - 1,92 g Carboidratos - 21,30 g (incluindo açúcares simples 0 , 87) Fibra - 2,8 g Vitaminas

Tiamina - 0,107 mg Riboflavina - 0,110 mg Niacina - 0,412 mg Vitamina B6 - 0,123 mg Ácido fólico - 42 μg Vitamina A - 5 UI Vitamina E - 0,63 mg Minerais

Cálcio - 17 mg Ferro - 1,49 mgMagnésio - 64 mgFósforo - 152 mg Potássio - 172 mg Sódio - 7 mg Zinco - 1,09 mgFonte dos dados : USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Quinoa para celíacos

A quinoa é considerada uma planta sem glúten, por isso é recomendada há muitos anos para pessoas com doença celíaca. No entanto, alguns estudos sugeriram que a quinoa pode prejudicar as pessoas que sofrem de doença celíaca, exacerbando o curso da doença, estimulando as respostas imunes inatas e adquiridas dos pacientes.

Portanto, cientistas do Kings College, em Londres, decidiram realizar pesquisas apropriadas e dissipar todas as dúvidas de uma vez por todas. 19 pacientes que seguem uma dieta sem glúten participaram do experimento. Eles receberam 50 gramas de quinoa diariamente por 6 semanas. Eles então examinaram os pacientes e publicaram os resultados finais no The American Journal of Gastroenterology.

Pesquisas mostram que o consumo diário de quinoa (na quantidade de 50 g por dia) é seguro para pacientes com doença celíaca. Ao mesmo tempo, eles enfatizam que mais estudos devem ser realizados para determinar os efeitos a longo prazo do consumo de quinoa por pessoas com doença celíaca.

Veja a galeria de 5 fotosImportante

Quinoa pode causar alergia?

Como descobrimos no jornal da Sociedade Polonesa de Naturalistas Kopernika "Kosmos", em 2008 na França, o primeiro caso de reação anafilática foi relatado apóscomendo quinoa.

Paciente com alergia prévia apresentou reação sistêmica com disfagia (disfagia), disfonia (fraqueza vocal), urticária generalizada e edema. O teste cutâneo foi positivo para sementes de quinoa e negativo para outras substâncias consumidas paralelamente.

Este fato é preocupante do ponto de vista do uso da quinoa como substituto de cereais em pessoas alérgicas a eles e/ou em dieta sem glúten.

Quinoa e diabetes

O índice glicêmico (IG) da quinoa é baixo IG=35. Tudo porque consiste principalmente de carboidratos complexos - para 21,30 g de carboidratos, apenas 0,87 são açúcares simples. Além disso, a quinoa é uma fonte de fibra que reduz os níveis de glicose no sangue. Portanto, diabéticos podem consumi-lo.

Nós recomendamos

Autor: Time S.A

Uma dieta equilibrada é a chave para a saúde e melhor bem-estar. Use JeszCoLubisz, o inovador sistema alimentar online do Guia de Saúde. Escolha entre milhares de receitas de pratos saudáveis ​​e saborosos usando os benefícios da natureza. Desfrute de um menu selecionado individualmente, contato constante com um nutricionista e muitas outras funcionalidades hoje!

Descubra maisSerá útil para você

Quinoa - uso na cozinha

A quinoa tem um sabor levemente adocicado, por isso é adequada para preparar pratos principais e sobremesas. A quinoa pode substituir o arroz, grumos, batatas e massas. Também pode ser ingrediente de sopas, ensopados ou saladas. A quinoa também pode ser usada para assar biscoitos ou outras guloseimas. Grãos torrados, por outro lado, podem ser adicionados a, por exemplo, iogurte.

Quinoa - como cozinhar?

Os grãos de quinoa devem ser bem enxaguados em água corrente. Em seguida, cozinhe como o arroz tradicional, mas um pouco mais curto, apenas 10-15 minutos. A quinoa é fervida na proporção de 1: 2 (1 copo de quinoa, 2 copos de água).

Quinoa é uma boa alternativa ao arroz e grumos

Fonte: TVN Meteo Active / x-news

Veja galeria 4 fotos

Categoria:

O que você come