A patulina em algumas frutas é formada quando são machucadas ou atingidas. Sob nenhuma circunstância você deve esculpir as manchas podres e comer o resto da fruta, que é apenas aparentemente saudável. A patulina venenosa pode penetrar profundamente no tecido, causando intoxicação alimentar, úlceras e sangramento. Confira quais são os sintomas da intoxicação por patulina e qual o tratamento.

Patulinaé uma toxina formada em frutas atacadas por mofo. Os fungos, que comumente chamamos de bolores, produzem micotoxinas venenosas no processo de metabolismo secundário.

Sua composição química é muito diversificada, e os cientistas já isolaram mais de 400 mitotoxinas. Um deles épatulina- uma toxina formada a partir de mofo nas frutas.

Frutas podres previamente quebradas estão contaminadas por fungos Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys.

Desenvolvem-se quando o ar está suficientemente úmido. Os metabólitos secundários, ou seja, produtos do metabolismo desses fungos, são a patulina. Não é necessário que os moldes continuem a crescer e é um efeito colateral.

O aparecimento da patulina produz uma mancha marrom característica na pele, e a carne muda sua consistência para uma textura aquosa ou aquosa.

Comer patulina é perigoso porque o mofo que a produz pode florescer em seus intestinos, causando sangramento e doenças gastrointestinais.

Patulina - toxina de mofo em frutas e mais

Os fungos formadores de patulina são encontrados em todas as matérias-primas e produtos alimentícios: vegetais, grãos, carne, queijo, pão. A patulina é uma espécie especialmente comum em frutas perecíveis como:

Moldes geralmente se desenvolvem dentro da fruta, nas sementes. Consequentemente, as frutas que parecem saudáveis ​​por fora são enviadas com patulina para serem processadas em sucos e conservas.

  • maçãs
  • bananas
  • cerejas
  • morangos
  • damascos
  • peras
  • nectarinas
  • groselha preta
  • marmelo
  • tomates

A patulina polui principalmente maçãs, pêras, uvas, suco de maçã e vinhos de maçã com frutas.

Será útil para você

Toxinas nos alimentos:

1. Iguaria asiática, ou seja,Fugu fish . Suas vísceras e ovas são tóxicas, fazendo com que os músculos fiquem paralisados, levando à asfixia da pessoa que a comeu. Somente a preparação adequada do prato por um chef certificado permite comer peixe sem consequências fatais.

2. Casca não comestívelcastanha de cajucontém suco cáustico que pode queimar sua pele. A mesma toxina (urushiol) também é encontrada na hera venenosa. Felizmente, as nozes disponíveis por nós já estão limpas.

3. Verde e brotandobatatapode causar diarréia, tontura e dificuldade respiratória devido à solanina formada nelas. Portanto, quanto mais tempo os tubérculos foram armazenados em ambientes úmidos, mais grossos eles devem ser descascados.

Patulina - é possível se livrar efetivamente do mofo de frutas danificadas?

Mesmo cortar uma parte danificada de uma fruta não é o mesmo que remover a patulina porque a micotoxina se dissolve na água e penetra profundamente na fruta.

Também é resistente aos processos de pasteurização, portanto não é permitido fazer conservas de frutas atacadas.

O mofo só é removido de frutas duras e com pouca água. Então o risco de penetração da patulina é pequeno.

Para garantir que a fruta não contém substâncias tóxicas, corte um pedaço de 3 cm ao redor da área mofada.

  • Nota sobre MOL em nozes
  • Fungos na casa e mofo nos alimentos são perigosos para a saúde
  • Quando uma batata é venenosa? Substâncias tóxicas em batatas verdes

Patulina - sintomas de envenenamento e tratamento

O tipo de doença patulínica depende da dose do veneno. Mesmo que a toxina entre no corpo regularmente, mas em pequenas quantidades, não precisa ser perigosa.

Torna-se perigoso apenas quando uma grande dose de uma substância é aplicada de uma só vez. Em seguida, causará intoxicação aguda e, em alguns casos, até a morte.

A patulina possui propriedades cancerígenas e patogênicas. Pode causar estragos no corpo. Seu excesso pode causar:

  • intoxicação aguda e crônica
  • alergias
  • doenças respiratórias
  • doença hepática
  • úlceras
  • sangramento no intestino
  • dano à mucosa intestinal
  • enfraquecimento do sistema imunológico
  • efeito adverso no sistema nervoso
  • defeitos fetais

O tratamento depende do tipo de doença causada.

Importante

1. A patulina é resistente ao açúcar e à temperatura, por isso podetambém se desenvolvem em geleias na geladeira.

2. Sempre cubra seus alimentos com filme plástico para protegê-los dos fios de mofo transportados pelo ar.

Categoria:

Saúde