A intoxicação por cogumelos comestíveis ocorre com mais frequência do que a intoxicação por cogumelos venenosos e não comestíveis. Catadores profissionais de cogumelos chegaram a essas conclusões. Suas observações mostram que a intoxicação alimentar não específica ocorre não apenas como resultado de condições inadequadas de transporte e subsequente armazenamento de cogumelos, mas também de sua preparação inadequada. Verifique quando os cogumelos comestíveis podem ser prejudiciais.

Intoxicação com cogumelos comestíveisacontece com mais frequência do que intoxicação com cogumelos venenosos e não comestíveis. Segundo os catadores de cogumelos que cooperam com a Inspeção Sanitária Estadual, esse tipo de situação ocorre porque os catadores amadores de cogumelos cometem erros básicos. Entre eles estão, entre outros transporte e armazenamento inadequado de cogumelos ou dar cogumelos a crianças menores de 8 anos de idade. Verifique quando os cogumelos ainda comestíveis podem ser prejudiciais e quais regras devem ser seguidas para evitar intoxicação alimentar.

Quando os cogumelos comestíveis podem causar envenenamento?

  • Não colha cogumelos VELHOS ou MUITO JOVENS

De acordo com os dados da Inspeção Sanitária Estadual, "pode ​​ocorrer intoxicação inespecífica após o consumo de cogumelos comestíveis, quando estão maduros, estragados, velhos". A colina contida neles, sob a influência de bactérias, pode se transformar em um composto semelhante à muscarina - uma toxina de ação forte, encontrada, entre outras, em em um cogumelo vermelho. Além disso, não colha cogumelos jovens, cujas características ainda não estão devidamente desenvolvidas. Desta forma, é fácil coletar cogumelos não comestíveis ou venenosos que são muito semelhantes aos comestíveis, por exemplo, um ganso pode ser confundido com um cogumelo mortal.

  • Não guarde os cogumelos em EMBALAGENS PLÁSTICAS

Os cogumelos não devem ser recolhidos em sacos e baldes de plástico. Como resultado da f alta de acesso ao ar, eles são infundidos e a proteína contida neles se enrola e se decompõe. Desta forma, os cogumelos comestíveis tornam-se venenosos e podem causar intoxicação alimentar grave. Os cogumelos devem ser recolhidos apenas em cestos de vime arejados ou em cestos.

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  • Não armazene os cogumelos por muito tempo

Deve-se lembrar que os cogumelos estragam muito rapidamente, para que possam ficar na geladeira não mais que um dia. Vale a pena saber que quanto maior o cogumelo, menor sua vida útil. Portanto, não deixe os cogumelos para serem processados ​​até o dia seguinte. Se for preciso, guarde-os na geladeira, de preferência nas gavetas de legumes.

  • Não sirva cogumelos para CRIANÇAS e IDOSOS

Cogumelos não devem ser dados a crianças menores de 8 anos, idosos e pessoas que sofrem de doenças do aparelho digestivo. Os cogumelos são difíceis de digerir porque contêm quitina que não é digerida pelo estômago humano. Como resultado, os cogumelos podem permanecer em nosso estômago por até 3 dias antes de entrar no intestino.

  • Não lave seus cogumelos com ÁLCOOL

A causa mais comum de intoxicação alimentar causada por cogumelos comestíveis é a preparação inadequada. Portanto:

  • não coma cogumelos crus. É melhor comê-los imediatamente, sem refrigeração, ou processar - secar, congelar ou fazer uma marinada;
  • cogumelos e pratos feitos com eles, não os reaqueça ou congele repetidamente;
  • não lave seus cogumelos com álcool! Certas espécies de fungos, como cerejas, demonstraram ser venenosas quando combinadas com álcool. Tudo por causa da coprina - uma substância que bloqueia a quebra do álcool no corpo humano e causa intoxicação alimentar que pode ser fatal.

Intoxicação por cogumelos comestíveis - sintomas

A intoxicação por cogumelos comestíveis geralmente se manifesta com dores abdominais, náuseas e vômitos. Inicialmente, é difícil dizer se o envenenamento foi causado por cogumelos comestíveis ou venenosos, por isso é melhor consultar um médico para observação ou lavagem gástrica.

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Se você não estiver familiarizado com cogumelos, desista de colher cogumelos. Compre cogumelos na loja ou de pessoas confiáveis ​​em mercados. Lembre-se de pedir o certificado atual emitido por um especialista em cogumelos do Departamento de Nutrição do Condado ou da Estação Sanitária e Epidemiológica Provincial antes de comprar cogumelos no mercado. De acordo com a lei, a venda de cogumelos sem aprovação (por exemplo, por estradas) é proibida.

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Saúde