O vegetarianismo está ficando muito na moda. No entanto, antes de decidir usá-lo, vale a pena considerar a justificativa para tal dieta. Vale a pena ter em mente que uma dieta vegetariana implementada de forma inadequada pode fazer mais mal do que bem.
De acordo com a definição enciclopédicavegetarianismoé um método de alimentação que elimina produtos de origem animal da dieta diária (principalmentecarnee seus produtos ), aliada à filosofia de não prejudicar os seres vivos e limpar o corpo do excesso de animalproteina .
Vegetarianismo em vários sentidos
Na opinião comum, vegetarianos são aqueles que excluíram a carne e seus produtos do cardápio de uma vez por todas. No entanto, alguns vegetarianos modificaram os preceitos culinários e alguns fizeram austeridades ainda mais restritivas. Outros, por outro lado, expandiram um pouco a lista de produtos permitidos. Então a família vege inclui:
- Veganos - comem apenas alimentos à base de plantas
- Alimentos crus - comem apenas vegetais crus e frutas
- Fruteiros - restringem-se a comer apenas frutas
- Lactovegetarianos - seu cardápio inclui leite e seus produtos, produtos vegetais, enquanto os ovos são excluídos
- Ovo-lacto-vegetarianos - complementam a dieta com leite, laticínios e ovos
- Peskowegetarians - enriquecem sua dieta sem carne com peixe
- Semivegetarianos - não comem carne de mamífero, mas são permitidos laticínios, aves e peixes
- Macrobióticos - eles comem apenas produtos sazonais locais
Além do vegetarianismo
Uma quantidade significativa de pesquisas realizadas em vegetarianos comprova que a dieta que eles seguem tem um valor preventivo muito importante, prevenindo muitas doenças, ou pelo menos reduzindo significativamente a probabilidade de contraí-las. Numerosos estudos epidemiológicos mostram que os vegetarianos são menos propensos a sofrer de doenças como: hipertensão, aterosclerose, acidente vascular cerebral, câncer colorretal, câncer de estômago, pâncreas, mama, útero, próstata, bexiga, diverticulose de cólon.
Dieta sem carne também protege contra cálculos biliares, constipação atônica, hemorroidas, apendicite,obesidade, osteoporose, cálculos renais de cálcio, artrite reumatóide.
Vegetarianos também são menos propensos a sofrer de síndrome X (hiperlipidemia, hipertensão, diabetes tipo II, obesidade como maçã). O envelhecimento da pele e do cabelo também é mais lento em vegetarianos. A pele tende a enrugar menos e os músculos e tendões são mais flexíveis e flexíveis.
Por esta razão, muitas pessoas do mundo da música e do cinema optaram por uma dieta vegetariana. Muitas pessoas descobriram que uma dieta vegetariana proporciona maior clareza mental e uma vida espiritual mais profunda. O estilo de vida que acompanha o vegetarianismo confirma essa posição. Muitos adventistas, bem como orientais e ascetas, adotaram uma dieta vegetariana para se desenvolverem espiritualmente. Alguns, como os hindus, são vegetarianos por causa de sua tradição religiosa.
Muitas pessoas, incluindo membros da Vegan Society, aderem ao vegetarianismo, expressando assim sua oposição à crueldade que acompanha a criação massiva e a matança de animais. Uma justificativa importante do vegetarianismo também são as considerações ecológicas.
Recentemente, houve um precedente em países europeus para alimentar porcos com quantidades de antibióticos muito além do normal. Pesquisas mostram que uma pessoa que come carne de tal animal pode se tornar resistente aos efeitos dos antibióticos e, assim, será ameaçada por um número muito maior de doenças. Outros perigos associados ao consumo de carne são: dioxinas na carne de frango, febre aftosa em porcos e doença da vaca louca.
Quais ingredientes das dietas vegetarianas previnem doenças?
Estes incluem: antioxidantes (vitaminas antioxidantes: E, A, ß-caroteno, vitamina C), licopeno, flavonóides, selênio, zinco. Outros compostos com efeito preventivo são: fibra alimentar, fitoestrogênios (soja), gorduras ômega 3, saponinas de soja, tiocianinas crucíferas. Especiarias como: curry, alho, cravo, canela, cominho, orégano, contêm compostos antioxidantes polifenólicos.
Ser veg está muito na moda agora. No entanto, não é apenas moda, é mais do que isso. Evitar carne e produtos de origem animal pode mudar o destino do mundo? Essas perguntas (e muitas outras relacionadas a ser veg) foram respondidas por Joanna Lotkowska e Marcin Tischner da ProVeg Polska, que foram apresentadas no programa Drogowskazy por Michał Poklękowski no Eski Rock:
Contras da comida vegetariana
Alguns médicos chamam o vegetarianismo de dieta suicida porque a maioria das pessoas não muda o resto da dieta desistindo da carne. Como resultado, o corpo fica sem proteínas, ferro e vitaminas. Enquanto isso, cada um de nós para mantersaúde, precisa de uma variedade de nutrientes. O seu abastecimento é assegurado por uma alimentação mista rica em frutas, legumes, lacticínios, cereais e carne. Isso não significa, no entanto, que você não possa organizar um menu sem carne de forma a evitar as deficiências mencionadas acima. No entanto, isso deve ser aprendido antes de decidir que a carne deve ser removida do prato. Uma dieta vegetariana é muito complicada e não adaptada às nossas condições climáticas. Leva tempo e experiência. Comer vegetais, frutas e sementes em grandes quantidades é saudável, mas a eliminação completa da carne da dieta não foi considerada pelos nutricionistas como segura e aconselhável. O vegetarianismo, portanto, vem da filosofia, não da medicina, e deve ser pensado como tal. Uma dieta sem carne não é uma dieta fácil. O maior problema para vegetarianos iniciantes é fornecer ao corpo uma quantidade adequada de proteína saudável, ou seja, proteína animal. Ele contém todos os aminoácidos necessários para a construção de células. Portanto, os vegetarianos devem consumir alimentos vegetais ricos nesse nutriente, como as leguminosas. Você também pode complementar a dieta com laticínios, ou seja, leite e seus produtos e ovos. Então a deficiência de proteína não nos ameaçará. Se o cardápio vegetariano for composto incorretamente, depois de algum tempo, podemos sentir deficiências de ferro e vitamina B12, que o corpo dificilmente consegue absorver das plantas. Perdemos então nossa imunidade e nos tornamos suscetíveis a infecções. Isso pode ser evitado consumindo muito trigo sarraceno, que é rico em vitamina B12. O nível de ferro é complementado com nozes, pão integral e vitamina C, o que facilita a absorção desse elemento. Também vale a pena comprar cereais enriquecidos com ferro e vitamina B12.
Dieta não é para todos
Os adeptos da dieta vegetariana recomendam entusiasticamente este tipo de dieta aos seus familiares, alegando que só abrindo mão da carne, sentem-se realmente saudáveis, e ao mesmo tempo livres de culpa pela morte dos animais. Os médicos alertam, no entanto, que o vegetarianismo pode ser prejudicial para:
- crianças e adolescentes - seu corpo precisa de muita proteína e minerais saudáveis;
- gestantes - podem não ter ácido fólico, necessário para o desenvolvimento do feto;
- Idosos - absorvem menos vitaminas e minerais, por isso o cardápio deve ser o mais variado possível.
Quando usado com sabedoria, o vegetarianismo pode garantir longevidade e saúde. Pode prevenir a obesidade, aterosclerose, diabetes e até câncer. Mas uma dieta vegetariana pobre pode devastar o corpo - levar à anemia, raquitismo e até subdesenvolvimento do cérebro.