Cereais matinais: são todos saudáveis? Muitas pessoas, independentemente da idade, gostam de comer todos os tipos de cereais no café da manhã. Embebidos em leite ou iogurte, são um café da manhã saboroso, fácil de preparar e nutritivo, desde que sejam flocos de grãos integrais não processados.

Existem toneladas de diferentes tipos decereais matinais nas prateleiras das lojas . Eles incentivam você a comprá-los com embalagens coloridas e, em troca, prometem uma figura esbelta, pele e cabelos bonitos. Os produtores destacam o extraordinário valor nutricional de seus produtos, que deve ser fornecido por grãos integrais, muitas vezes enriquecidos com a adição de vitaminas e minerais. Muitas vezes, no entanto, isso é apenas um truque de marketing. A maioria dos produtos populares contém pouco ou nenhum floco real. Mas há muitos aditivos que lhes dão a estrutura e o sabor certos. Enganados pelo fabricante, compramos acreditando que é um produto de baixa caloria e saudável.

Os flocos naturais são feitos de grãos de cereais: aveia, trigo, cevada, centeio, milho e arroz, e nada além de grãos deve ser incluído neles. Durante a produção, os grãos são retirados da casca e depois apenas prensados, para que toda a riqueza dos ingredientes permaneça no interior. Flocos comuns precisam ser fervidos ou embebidos por 12 horas antes de comer. Apenas os flocos instantâneos, submetidos a um tratamento hidrotermal especial, podem ser consumidos imediatamente, mas são menos nutritivos.

A principal vantagem dos cereais é a fibra. O insolúvel melhora o perist altismo intestinal, previne a constipação e protege contra o câncer de cólon. A fibra solúvel melhora os processos metabólicos, reduz os níveis de glicose e colesterol no sangue. Dá rapidamente uma sensação de saciedade, reduz a fome, protege contra o ganho de peso e auxilia no emagrecimento. No entanto, apenas a fibra não processada, encontrada em produtos naturais, possui essas propriedades.

Quais aditivos podem ser encontrados nas pétalas?

O problema é que a grande maioria dos flocos do mercado são produtos processados ​​industrialmente, produzidos não a partir de grãos integrais, mas sim de suas pequenas partículas - grão ou farinha. Um exemplo são os populares flocos de milho.A maioria deles são feitos de mingau assado em alta temperatura, devidamente processado, graças ao qual eles assumem a forma de flocos crocantes. Eles devem seu sabor a uma grande quantidade de açúcar e sal. Os flocos torrados podem conter acrilamida - substância formada durante o tratamento térmico de produtos contendo carboidratos, que promove câncer e aterosclerose.

Existem também os chamados crocantes, ou seja, farináceos, às vezes com adição de flocos, colados com mel ou calda e fritos em gordura. A inscrição no rótulo "crocante natural" sugere que são flocos naturais. Enquanto isso, a aveia representa apenas 45%. o resto do produto, o resto é gordura vegetal endurecida (há suspeita de que possa conter gorduras trans nocivas), salgadinhos de cereais (feitos de fubá de milho, farinha de trigo, açúcar, sal), farinha de trigo, fubá de milho, mel, sal, aroma, sementes de girassol, linho de linhaça. Várias substâncias são adicionadas aos flocos para tornar o produto mais atrativo: açúcar e adoçantes, frutas cristalizadas, nozes, pedaços de chocolate, mel, sal, realçadores, corantes e conservantes.

Cuidado com o açúcar nos cereais para crianças!

Mais da metade de todos os flocos que compramos são produtos da prateleira infantil. Os produtores sabem que as crianças gostam de doces, então colocam açúcar indefinidamente. A sacarose é frequentemente substituída por xarope de glicose-frutose, que causa mais distúrbios metabólicos do que o açúcar comum. Alguns flocos contêm mais açúcar do que um donut ou uma barra. Há também aqueles em que 1/3 é açúcar! O consumo regular de tais cereais é uma maneira simples de combater a obesidade, pode perturbar o metabolismo do açúcar e, como resultado, levar ao diabetes tipo 2. Portanto, é melhor não acostumar as crianças a cereais matinais adoçados e chocolate. Bolas leves e travesseiros devem ser evitados. Eles são feitos de uma mistura de farinhas de cereais, que é levemente seca, "tufada" e finalmente coberta ou recheada com doces. E daí se houver uma grande inscrição na embalagem das almofadas de morango que elas foram enriquecidas com vitaminas e cálcio, quando não há flocos na longa lista de ingredientes, apenas farinha de trigo e arroz, açúcar, óleo de palma, xarope de glicose, amido de milho, morango em pó, emulsificante, aroma, antioxidante, regulador de acidez. Você também deve suspeitar de flocos com ervilhas congeladas, drageias de chocolate e batatas fritas. Além de muito açúcar, lá você encontra corantes, aromatizantes, emulsificantes e conservantes artificiais. O texto colorido, "8 vitaminas, cálcio, grãos integrais" sugere que a saúde é a mesma. Acontece que o produto contém 65 por cento. farinha, incluindo 45 por cento. trigo integral, além dissomilho, arroz, açúcar, xarope de glicose, cacau, óleo de palma, sal, glicose, aromas, fosfatos de sódio.

Não se engane, estude a composição

Ao escolher pétalas, você precisa estudar cuidadosamente os ingredientes, mesmo que estejam escritos em letras muito pequenas. É melhor escolher flocos naturais sem aditivos. Se for uma mistura de pétalas, o fabricante deve indicar a porcentagem da composição. Nutricionistas ress altam que quanto menor a distância dos flocos do campo à mesa, mais saudáveis ​​eles são. Você precisa prestar atenção ao valor calórico do produto. Geralmente, os cereais são ricos em calorias (amido, alguma gordura, proteína). Então, vamos escolher aqueles com menos de 300 kcal / 100 g. Se houver mais calorias, esses flocos contêm muito açúcar e gorduras, que aumentam desnecessariamente sua energia (os flocos de milho contêm 363 kcal / 100 g, bolas doces apreciadas pelas crianças - até 450 kcal / 100 g). Vale a pena prestar atenção ao teor de fibra, pois é um componente importante dos flocos. A palavra "rico em fibras" nem sempre significa que os flocos são saudáveis. Existem produtos no mercado aos quais foi adicionada fibra, por exemplo no farelo, mas também uma enorme quantidade de açúcar. O mesmo se aplica ao enriquecimento dos flocos com vitaminas e cálcio - o cálcio é melhor absorvido dos produtos lácteos, a melhor fonte de vitaminas é a fruta fresca, além disso, esses flocos geralmente contêm muito açúcar e outros aditivos. Os nomes "fit" e "fitness" também são uma armadilha. Como seu uso não é regulamentado por lei, os fabricantes os usam para fins de marketing, porque ficamos felizes em escolher produtos que emagrecem. Esses cereais contêm a mesma quantidade de calorias que os normais, ou até mais.

O que os cereais matinais contêm:

Aveia- a mais rica em fibra solúvel, que, como um pincel, varre os resíduos nocivos. A maioria deles contém proteínas contendo quase todos os aminoácidos. Eles fornecem vitaminas do grupo B que fortalecem o sistema nervoso. É uma boa fonte de magnésio, ferro e ácidos graxos insaturados. Os flocos simples são os mais valiosos, os flocos de montanha são mais refinados e os flocos instantâneos são os mais processados.

Flocos de cevada -contém antioxidantes, portanto previnem o câncer. Eles são fáceis de digerir e regular a digestão. Úteis no emagrecimento, graças à grande quantidade de vitaminas B e E, melhoram a tez, cabelos e unhas.

Flocos de centeio -regula o metabolismo. Eles contêm muito ferro, magnésio, potássio, cálcio, vitaminas E e B. Eles são valiosos devido à presença de flúor. Eles protegem contra o câncer.

Flocos de painço- sem glúten, com vitaminas E egrupo B, também possuem zinco e ácido silícico - ingredientes ideais para cabelos e unhas.

Flocos de trigo sarraceno- isentos de glúten, comparados aos outros, contêm mais lisina, substância que tem um efeito positivo no cérebro. Eles são recomendados para pessoas que estão aprendendo e trabalhando mentalmente. Eles contêm muito magnésio, ferro, cálcio, vitaminas C, E, vitaminas do complexo B e enxofre.

Cornflakes- sem glúten, são uma rica fonte de fibras, magnésio, ferro, potássio e selênio. São fáceis de digerir, perfeitos para pessoas com problemas estomacais, convalescentes e crianças. A desvantagem é a alta quantidade de sódio em alguns produtos de flocos de milho.

Vale a pena saber

Todos os cereais são ricos em calorias. Ao comer 100 g de flocos de milho ou aveia, forneceremos ao corpo cerca de 360 ​​kcal, e ao comer a mesma porção de farelo de trigo - apenas cerca de 190 kcal. Flocos com adição de chocolate ou mel serão uma bomba calórica, pois uma porção de 100 g contém cerca de 480 kcal.

Carreira Muesli

O nome do muesli popular vem do prato nacional suíço - muesli, comido lá há séculos, na maioria das vezes para o jantar. Consistia em grumos, leite, frutas frescas ou secas e nozes. No início do século 20, foi popularizado pelo Dr. Bircher-Benner de Zurique, promotor de uma cozinha natural saudável. No "Muesli Bircher", o ingrediente básico eram maçãs raladas ou outras frutas da estação (de acordo com o médico, todas as frutas, exceto as muito aguadas, são adequadas, mas além das maçãs, principalmente damascos, pêssegos, mirtilos, amoras, groselhas, amoras, framboesas , ameixas são recomendadas), cujo sabor não deve ser obscurecido por flocos ou grãos. As nozes são apenas uma adição à aspersão - elas melhoram o sabor e aumentam o valor nutricional, e você pode omiti-las. O prato deve ser leve e frutado, preparado imediatamente antes de servir. É melhor comê-lo com o estômago vazio (no início do café da manhã ou jantar), porque assim os ingredientes serão melhor aproveitados. A invenção suíça conquistou o mundo. Misturas preparadas começaram a ser produzidas. Os nutricionistas argumentam que é melhor comprar flocos naturais (necessariamente aveia, cevada) e misturar-se, adicionar sua fruta favorita fresca ou congelada, ou seca, mas não cristalizada !, algumas nozes ou amêndoas e, se quiser - uma colher de chá de querida. Devido ao valor calórico dos flocos, você não deve exagerar. Várias vezes por semana, 3 colheres de sopa cheias por copo de leite (iogurte, kefir) é a porção recomendada para o café da manhã.

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