Os adoçantes podem ser encontrados em muitos alimentos com calorias reduzidas. Eles são adoçados com bebidas, conservas de frutas, gomas de mascar, alimentos de baixa caloria e alimentos para diabéticos. Vale a pena substituir o açúcar não saudável por substâncias que adoçam e são quase sem calorias?

Além de estar presente em diversos produtos alimentícios, você também pode compraradoçantesmesa na forma de a granel, líquido e drageias. Embora tenham sabor semelhante, podem ser semi-sintéticos (polióis ou poliálcoois) ou totalmente sintéticos.

Adoçantes sintéticos

Podem ser usados ​​por diabéticos, pessoas que se preocupam com sua figura e … um belo sorriso, pois os adoçantes, ao contrário do açúcar, não criam um efeito cariogênico. Os mais utilizados são o aspartame e o acessulfame K. São substâncias sintéticas que não contêm calorias. Além disso, eles são caracterizados por um poder adoçante várias centenas de vezes maior, então mesmo uma pequena adição deles dá o sabor doce desejado.

  • Aspartamenão deve ser aquecido acima de 100 ° C - então compostos nocivos são formados e um sabor residual metálico aparece. Não pode ser usado por gestantes e pacientes com fenilcetonúria, pois contém o aminoácido fenilalanina (portanto, produtos com aspartame devem ter advertência na embalagem).
  • Acesulfame Ké considerado o adoçante mais seguro e universal. Pode ser usado tanto em produtos frios quanto para adoçar chá ou café. O acessulfame em combinação com o aspartame dá um sabor doce mais rápido, então você pode usar menos deles na mistura.

Adoçantes semi-sintéticos

Na Polônia, o uso de, entre outros,manitol ,sorbitolexilitol , ou seja, compostos que ocorrem naturalmente em plantas como grama, bétula ou ameixa . Eles são caracterizados por uma menor intensidade de doçura do que o açúcar branco e, ao mesmo tempo, são menos calóricos do que o açúcar branco. 1 g de polióis fornece uma média de 2,4 kcal, enquanto 1 g de açúcar fornece 4 kcal. A adição de polióis aumenta o volume do produto, o que o torna menos calórico. Além disso, esses compostos (principalmente xilitol) em produtos como caramelos, gomas de mascar têm um efeito refrescante agradável.

Importante

O organismo não pode ser enganado

Estudos mostraram que substituir o açúcar por um adoçante não está diretamente relacionado à perdaquilos desnecessários. Os cientistas explicam isso pelo fato de que, ao usar adoçantes, nos enganamos e as calorias que ingerimos com açúcar são fornecidas a nós mesmos de uma maneira diferente.

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Os adoçantes são seguros?

Até o momento, apenas dois casos de uso não controlado de sorbitol foram documentados. Eles foram associados ao consumo excessivo (dois pacotes por dia) de goma de mascar. O sintoma era diarreia e perda de peso em até 20%, mas era um efeito reversível.Apesar de todos os adoçantes serem exaustivamente testados antes de serem lançados no mercado, você não pode ser completamente acrítico em relação a eles. Junto com o desenvolvimento das pesquisas, os adoçantes levantam cada vez mais dúvidas. Isto aplica-se, nomeadamente, a a outrora popular sacarina, que está sendo retirada do mercado devido ao seu efeito potencialmente cancerígeno. Também não podemos prever os efeitos a longo prazo do uso de adoçantes.

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