Os fosfolipídios são estruturalmente ésteres de glicerol ou esfingosina, ácido fosfórico e dois ácidos graxos, e possuem uma base orgânica contendo nitrogênio (colina ou amina) ligada. Quais são as fontes de fosfolipídios nos alimentos? Qual deve ser minha ingestão diária de fosfolipídios?

Fosfolipídios - grupos

A estrutura de uma molécula fosfolipídica é caracterizada pela presença de duas regiões: uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica.

Podemos dividir os fosfolipídios em dois grupos principais:

Glicerofosfolipídios (ésteres de glicerol)

  • kefalina (fosfatidiletilamina)
  • lecitina (fosfatidilcolina)
  • fosfatidilserina
  • fosfatidilinositol
  • cardiolipina (difosfatidilglicerol)

Esfingofosfolipídios (ésteres de esfingosina)

  • esfingomielinas
  • glicoesfingolipídeos

Funções biológicas dos fosfolipídios

  • um dos principais componentes das membranas biológicas (garantindo sua permeabilidade e fluidez)
  • desempenha um papel nos processos metabólicos
  • podem ser receptores para enzimas e hormônios
  • participa da síntese de proteínas e regeneração celular
  • são fonte de fosfatos para a síntese de ATP (fonte de energia do corpo)

Alimentos fontes de fosfolipídios

  • ovos de galinha
  • soja
  • laticínios (leite de vaca)
  • fígado de porco e frango
  • repolho branco
  • rabanete japonês

O consumo diário de fosfolipídios por um ser humano adulto deve estar entre 2-8 g.

Ação dos fosfolipídios no sistema nervoso

Os fosfolipídios são necessários para o bom funcionamento do corpo e têm um efeito promotor da saúde em muitos de seus sistemas.

Sistema nervoso - efeito neuroprotetor, melhorando o funcionamento dos neurônios, regulando o trabalho do cérebro

  • lecitina e esfingomielina são fontes de colina, que é convertida no neurotransmissor acetilcolina, essencial para o bom funcionamento do cérebro. A colina também estimula o sistema nervoso e melhora a capacidade de concentração e memorização.
  • a fosfatidilserina é responsável pela condução dos impulsos nervosos, pela síntese de neurotransmissores e pela proteção dos neurônios contra a morte.

A pesquisa mostrou que existe uma ligação entredeficiência de fosfolipídios e o desenvolvimento de doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer. Os fosfolipídios podem, portanto, ser usados ​​como coadjuvantes no tratamento de doenças em pacientes com funções cognitivas prejudicadas.

Efeito dos fosfolipídios no sistema digestivo

  • fosfatidilcolina acelera a recuperação da doença e é eficaz em casos de intoxicação alcoólica
  • Os produtos de digestão de esfingolipídeos têm propriedades bactericidas e previnem infecções gastrointestinais. Assim, podem contribuir para a redução do risco de desenvolvimento de doenças neoplásicas do trato gastrointestinal.
  • os fosfolipídios estão envolvidos no transporte e metabolismo do colesterol, contribuindo para a redução de sua concentração no sangue.

Os fosfolipídios também ajudam a proteger o coração e os vasos sanguíneos, melhorando a circulação e reduzindo o risco de aterosclerose.

Categoria:

Saúde