- BactériaBacillus cereus- por que é tão perigoso?
- Como evitar intoxicação bacterianaBacillus cereus ?
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A massa é um alimento básico na dieta de muitos de nós. Mas nem todo mundo está ciente de que comê-lo também pode ser perigoso para nossa saúde. Quando isso acontece?
Trata-se defrescuramassa cozida econdições de armazenamento . Comer macarrão de alguns dias pode nos matar? Infelizmente, sim, a medicina conhece esses casos, principalmente entre os mais jovens, que ainda não desenvolveram o sistema imunológico completamente.
Do que isso resulta?
Responsável por tudobactériaBacillus cereus- seus bastões semelhantes ao antraz são comuns em nosso meio. Eles também podem ser encontrados em alimentos: legumes, especiarias, laticínios e grãos, como macarrão e arroz. Normalmente, essa bactéria éinofensivapara nossa saúde, a menos que encontremos uma cepa mais perigosa, e essa bactéria se multiplica perigosamente sob condições favoráveis (ou seja, a uma temperatura deacima de 5 graus Celsius ).
As fontes mais comuns de envenenamento são massas e arroz, que após o cozimento são armazenados porvários diasem temperatura ambiente ouaquecido várias vezes.
BactériaBacillus cereus- por que é tão perigoso?
A bactéria B. cereus é perigosa porque secreta toxinas muito perigosas (incluindoenterotoxinas ) que atingem a célula, fazendo buracos nela e fazendo com que ela morra. Além disso, essas toxinas sãoresistentes a altas temperaturas , portanto, mesmo quando aquecidas, as massas por vários dias podem se tornar uma fonte de infecção.
Além da intoxicação alimentar aguda manifestada emdiarreiaevômitosinfecção por esta bactéria também pode causarsepsee até resultar emmorte . Os mais vulneráveis à intoxicação são crianças, idosos, gestantes e pessoas com imunidade reduzida.
Como evitar intoxicação bacterianaBacillus cereus ?
É melhor seguir o princípio de que o que é saudável éfresco . Portanto, é melhor não preparar as refeições por alguns dias, e se já tivermos essa necessidade - é melhorcongelar as porções em excesso . Se, por outro lado, sobrar massa demais para usar no dia seguinte,absolutamente devemos mantê-lona geladeira .
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