Pratos fabricados em aço de alta qualidade e revestidos com os chamados revestimentos antiaderentes, por exemplo Teflon, permitem fritar sem gordura, o que é saudável e sem calorias adicionais.
É seguro fritar animal? Mesmo o uso de gorduras insaturadas, ou seja, óleo de colza ou azeite - muito mais saudáveis para o nosso corpo do que, por exemplo, banha ou manteiga frita - também não é recomendado, especialmente em certas doenças, como o fígado. No processo de processamento em temperaturas muito altas, ácidos graxos saturados insalubres e compostos considerados até cancerígenos são produzidos de qualquer maneira. Além disso, os alimentos absorvem a gordura e, portanto, tornam-se mais engordantes e difíceis de digerir.
Fritar, grelhar
No entanto, não temos que desistir completamente dos pratos fritos, desde que os preparemos sem o uso de gordura. Isso é possível graças aoslouçasfeitas de alta qualidadeaçoe aquelas cobertas com os chamados revestimentos antiaderentes. Existem panelas de aço nas quais você pode fritar e estufar a carne apenas em seu próprio molho. Para uma frigideira coberta com, por exemplo, Teflon, também não é necessária gordura. No entanto, é importante aquecer previamente o recipiente. De acordo com nutricionistas, também é benéfico grelhar, principalmente elétrico (há opiniões divididas sobre os de carvão, a menos que os pratos sejam colocados em bandejas) ou fritar em uma grelha. Ao usar esses pratos, não precisamos usar gordura, mas a que vaza da carne vai para as ranhuras no fundo do prato e a carne não fica encharcada com ela. Uma vantagem adicional é que a alta temperatura diminui o tempo de cozimento, e vale lembrar que quanto mais curto você fritar ou assar a carne e vire-a com mais frequência, menos ela perde seu valor.
Alguns desses aparelhos não são os mais baratos, mas vale a pena investir neles. Em primeiro lugar, eles nos servirão por muitos anos e, em segundo lugar, reembolsarão os custos incorridos da melhor maneira - melhor bem-estar e uma boa figura.