CONTEÚDO VERIFICADOAutor: Karolina Karabin, MD, PhD, bióloga molecular, diagnostica laboratorial, consultora de nutrição e estilo de vida

Os álcoois são todo um grupo de compostos químicos com uma estrutura característica contendo um grupo hidroxila. Coloquialmente, o álcool é simplesmente chamado de etanol, que pode ser encontrado em muitas bebidas. O etanol tem um efeito psicoativo, razão pela qual é consumido avidamente por muitas pessoas ao redor do mundo na forma de cerveja, vinho, vodka, uísque ou gin. No entanto, existem álcoois que são piores ou melhores para o nosso fígado?

Qualquer excesso de álcool é prejudicial ao fígado. Foi demonstrado que o consumo excessivo e crônico de álcool pode causar inflamação do fígado, doença hepática gordurosa alcoólica e cirrose. Por quê? Porque o etanol é um veneno do ponto de vista do nosso corpo.

O fígado é o centro metabólico que processa e armazena nutrientes como vitaminas, gorduras, proteínas e carboidratos. Além disso, substâncias tóxicas são processadas pelo fígado, como álcoois. No fígado, o etanol é metabolizado pela álcool desidrogenase, que converte o álcool em acetaldeído. É então convertido em acetato pela aldeído desidrogenase. Tanto o acetaldeído quanto o acetato podem ser excretados com segurança na urina.

Ressaca por efeitos nocivos do álcool

Uma manifestação dos efeitos nocivos do álcool é a ressaca que experimentamos no dia seguinte depois de beber demais. A ressaca é uma combinação de sintomas mentais e físicos que resultam do impacto negativo que o álcool tem em nosso corpo:

  • desidratação e desequilíbrio eletrolítico,
  • irritação do estômago e intestinos,
  • glicemia baixa,
  • distúrbios do sono e do ritmo circadiano.

Durante o processo de fermentação alcoólica ou o processo de envelhecimento de bebidas alcoólicas, substâncias químicas adicionais, as chamadas congêneres. Eles incluem, entre outros:

  • metanol e outros álcoois,
  • acetona,
  • acetaldeído.

Os congêneres são responsáveis ​​pela cor, sabor e aroma característicos de diversas bebidas, como uísque, conhaque, conhaque e tequila.

Cientistas acreditam que congêneres podem contribuirao efeito diferente de várias bebidas alcoólicas no corpo e, portanto, ao aparecimento de uma ressaca.

Alguns estudos descobriram que bebidas que contêm etanol mais puro, como vodka ou gin, podem causar menos ressaca do que bebidas que contêm muitos congêneres, como uísque, conhaque, grappa e vinho tinto.

Um dos congêneres específicos associados ao efeito da ressaca é o metanol, e parece que os álcoois que o contêm são os mais tóxicos para o fígado. O metanol tem uma estrutura química ligeiramente diferente do etanol.

As mesmas enzimas que metabolizam o etanol, álcool e aldeído desidrogenases, também metabolizam o metanol. No entanto, os produtos do metabolismo do metanol, como o formaldeído e o ácido fórmico, são muito tóxicos e em concentrações mais elevadas podem causar cegueira e até a morte.

Você deve estar especialmente atento aos chamados aguardente caseira (luar) de fonte não comprovada, pois era alto sobre casos de envenenamento com tais bebidas alcoólicas devido ao alto teor de metanol.

Alguns estudos mostraram que a presença de metanol pode contribuir para a gravidade de uma ressaca. Embora deva ser enfatizado que ainda não há dados claros sobre este assunto.

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Existe o pior álcool para o nosso fígado?

O fato é que não importa a bebida alcoólica que bebamos, ela nunca é indiferente ao nosso fígado. A quantidade e o tempo em que bebemos são muito importantes.

É um mito que os álcoois de baixo teor alcoólico, como a cerveja, são menos prejudiciais do que as bebidas espirituosas, como a vodka. Vale saber que o teor de etanol nas bebidas individuais é aproximadamente:

  • 12 g em 330 ml de cerveja,
  • 18 g em 500 ml de cerveja,
  • 17 g em 175 ml de vinho,
  • 16 g em 50 ml de vodka.

Se já tivermos que beber uma alta porcentagem de álcool, uma bebida com suco espremido na hora pode ser uma boa solução. Ele conterá antioxidantes e vitaminas que podem ajudar o fígado a metabolizar parcialmente o etanol. Você pode beber álcool em uma dieta? A resposta será simples - o abuso de álcool na dieta pode ser prejudicial.

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