Pielmieni é um tipo de bolinho recheado com carne crua, popular na Ucrânia e na Rússia. Pielmieni vem da Sibéria e é um prato tradicional bem conhecido até hoje.

Pielmienisão pequenos bolinhos recheados com vários tipos de carne crua. Eles são servidos com creme, manteiga derretida, pimenta, vinagre ou mostarda. Como a Rússia é longa e ampla, existem muitas receitas de pelmeni.

Na cozinha siberiana, que é a origem do pielmieni, é tradicionalmente servido com uma porção sólida de creme. Diz-se que há muito tempo, as pessoas dos povos nômades da Sibéria colocavam gelo picado em sua carne. Isso esfriava o recheio e era mais conveniente para colar, e então o gelo dissolvia e hidratava a carne. Depois que o gelo foi dissolvido, os viajantes também receberam água para cozinhar os bolinhos.

O nome "pielmieni" na língua Korni dos habitantes da região dos Urais significa "orelha de pão".

Pielmieni - valores nutricionais

O valor nutricional do pelmeni depende principalmente do tipo de carne que será usada para o recheio. Na maioria das vezes é uma mistura de carne bovina e suína. Ambos são fonte de proteínas, vitaminas do complexo B, vitaminas A e E, potássio, ferro, zinco, mas também uma grande quantidade de gordura e calorias, razão pela qual os especialistas recomendam consumi-los ocasionalmente.

A quantidade contida no pelmeni certamente não fará mal. O valor nutricional do pelmeni também depende de aditivos como pimenta, alho, mostarda ou creme, bem como do tipo de farinha a partir da qual os bolinhos foram feitos. A farinha de trigo leve, que é mais frequentemente usada para preparar pielmieni, perde algumas vitaminas e minerais durante a produção (as perdas de fibras são duas ou três vezes). Se você já decidiu pela farinha de trigo, escolha a mais escura, pois quanto mais escura a farinha de trigo, mais saudável ela é.

O valor energético do pielmieni é de cerca de 150 kcal em 100 g. Um bolinho pesa cerca de 40 g.

Ingredientes para a massa do bolinho

  • 40 dag de farinha de trigo peneirada
  • colher de chá de sal
  • 2 ovos
  • meia xícara de água morna fervida

A singularidade dos pielmieni é que eles contêm - além do recheio de carne - um caldo aromático em seu interior. Para sentir o seu sabor por completo, costuma-se colocá-los inteiros na boca, e é por isso que eles estão láleve.

Ingredientes para o recheio de pelmeni

  • 20 gramas de carne bovina
  • 20 gramas de carne de porco magra
  • 2 cebolas amarelas
  • sal
  • pimenta
  • manjerona
  • 2 dentes de alho
  • meia xícara de água fria fervida

(veado ou outra carne crua também pode ser usada para recheio)

Preparação de pelmeni

Peneiramos a farinha. Nós o despejamos no quadro. Faça uma cavidade na farinha na qual colocamos sal, ovos e água. Amassamos a massa corretamente. Cubra com um pano e reserve por 30 minutos. Estendemos a massa. Recortamos os discos - os pelmeni originais são minúsculos e os discos devem ter cerca de 4-5 centímetros de diâmetro, mas podemos fazê-los do mesmo tamanho dos bolinhos clássicos cortando os círculos com um copo.

Moer a carne crua, adicionar a cebola e triturar novamente. Acrescentamos sal, pimenta e água. Coloque o recheio em cada círculo de massa. Cole as bordas da massa e forme um bolinho em forma de crescente. Podemos decorar as bordas apertando-as suavemente com a ponta do garfo. Coloque os bolinhos preparados desta forma na geladeira. Nós os cozinhamos frescos antes de servir, em água fervente com sal, até que sejam escorridos. Pielmieni são perfeitos para congelar ou fritar. Podem ser servidos com molho de mostarda picante ou com natas.

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