Teflon é um material que se fala principalmente no contexto de sua nocividade. Aparentemente, um revestimento aquecido desse material libera gases venenosos, e uma panela de Teflon arranhada é cancerígena. Enquanto isso, o uso diário do Teflon é totalmente seguro. Como é possível? Verifique qual aplicação o Teflon encontrou e quando pode ser realmente prejudicial à saúde.

Tefloné um nome comercial para um produto químico muito usado - politetrafluoretileno (PTFE). O teflon foi inventado em 1938 pelo Dr. Roy Plunkett, que trabalhava para a DuPont em Nova Jersey.

O PTFE foi criado acidentalmente durante a pesquisa de um novo refrigerante. A certa altura, o cientista notou que o gás tetrafluoroetileno foi liberado da garrafa. Ele a pesou antes de reenchê-la e descobriu que o peso da garrafa era ligeiramente diferente.

Interessado no fenômeno, ele verificou o que está dentro da superfície da garrafa. Era uma substância escorregadia e cerosa - Teflon. A venda do Teflon foi iniciada em 1946 pela Chemours - uma empresa filha da DuPont.

O teflon é usado como revestimento de panelas, potes e utensílios de cozinha desde a década de 1960. A Chemours continua aprimorando seu produto principal, tornando-o ainda mais resistente a arranhões, danos, descascamentos e lascas, e prolongando a vida útil dos acessórios nos quais é usado.

Teflon - propriedades

Toda a grande molécula é composta de apenas dois elementos: carbono, que forma a cadeia de Teflon, e flúor, que é o substituinte do carbono. O PTFE possui inúmeras propriedades, graças às quais tem sido amplamente utilizado. Estes incluem:

  • ponto de fusão muito alto - Teflon derrete a uma temperatura acima de 327 graus C, tornando-o muito resistente a danos e destruição sob a influência do calor
  • hidrofobicidade - PTFE é uma substância resistente à absorção de água, e até mesmo repulsiva
  • Inércia Química - PTFE não reagirá com a maioria dos produtos químicos existentes. Reage apenas com metais alcalinos e flúor em altas temperaturas
  • baixo coeficiente de atrito - Teflon tem um dos menores coeficientes de atrito entre os corpos sólidos. Isso significa que nada gruda nele
  • alta resistência à flexão - PTFEé um material muito flexível, que permite ser aplicado em qualquer superfície sem perder sua integridade

Teflon - aplicação

O teflon é mais frequentemente associado a panelas antiaderentes primeiro. No entanto, o material pode ser encontrado literalmente em qualquer lugar - em tecidos e tapetes para evitar manchas, esm altes, produtos para cabelo, tubulações internas em instalações que entram em contato com produtos químicos corrosivos, lubrificantes, dentaduras e até bombas atômicas.

Onde o Teflon é usado?

  • em utensílios e utensílios de cozinha, por exemplo, panelas, potes, formas, colheres, espátulas, conchas etc. Evita que os alimentos grudem na superfície da louça, facilitando a lavagem
  • em pequenos eletrodomésticos como revestimento antiaderente, por exemplo, em torradeiras, máquinas de waffles
  • em embalagens de alimentos
  • em roupas destinadas, por exemplo, para esportes, caminhadas, etc. Graças à camada de Teflon, os tecidos tornam-se resistentes à sujeira da água, graxa ou poeira e mais duráveis ​​
  • em tecidos para revestimento de sofás e poltronas, aumentando a resistência a manchas e sujeiras
  • em toalhas de mesa resistentes a manchas
  • em tintas de parede resistentes à abrasão, em tinta para madeira
  • em lentes de óculos para eliminar o brilho que interfere na visão
  • como lubrificante de ciclismo, lubrificante para correntes, engrenagens, freios e alavancas de câmbio que proporciona lubrificação e repele sujeira
  • em limpadores de carro os torna mais duráveis, mais silenciosos e mais precisos
  • em odontologia, próteses, em fios para limpeza de dentes
  • em implantes e próteses utilizadas em cirurgia

Teflon - efeito na saúde

Teflon é considerado totalmente seguro para a saúde. Isto é confirmado por estudos toxicológicos. Não há mecanismo de toxicidade para PTFE administrado por via oral. A f alta de toxicidade é provavelmente devido a três fatores:

  • PTFE não é absorvido no lúmen intestinal devido ao seu altíssimo peso molecular (1.000.000 a 10.000.000 d altons)
  • PTFE é quimicamente inerte em condições fisiológicas
  • PTFE não é metabolizado.

Teflon não é cancerígeno ou genotóxico. Não perturba a fertilidade masculina e feminina de forma alguma e não afeta o curso da gravidez.

Também não é alérgeno e não estimula o sistema imunológico. Não causa alergias na pele. O PTFE não atravessa a barreira hematoencefálica mesmo quando injetado diretamente no sangue. Não há açãoneurotóxico.

Numerosos estudos descartaram qualquer nocividade do Teflon para a saúde. Eles também mostraram que é excretado do corpo com as fezes in alteradas.

Uma panela de Teflon riscada é prejudicial?

Teflon, ou melhor, PTFE, usado como revestimento antiaderente em panelas, panelas e acessórios de cozinha evita que os alimentos grudem e queimem durante o cozimento e facilita a limpeza, pois a sujeira do revestimento de Teflon sai mais facilmente.

As panelas revestidas com PTFE permitem usar menos gordura durante a fritura ou eliminá-la completamente, o que é especialmente importante para pessoas que devem seguir uma dieta de fácil digestão e uma dieta que reduza a gordura. O Teflon moderno de alta qualidade atualmente usado não requer lavagem manual. Panelas com este revestimento são laváveis. A temperatura máxima à qual os pratos revestidos com teflon podem ser aquecidos é de 250 graus C.

Acima dessa temperatura, começam a ser liberados gases tóxicos, que prejudicam a saúde, e a fusão do PTFE ocorre em temperaturas acima de 350 graus C. No entanto, as temperaturas durante a fritura não costumam ultrapassar 220 graus C . portanto, o risco para a saúde é pouco provável.

Cada um, mesmo o melhor revestimento de Teflon, após algum tempo de uso começa a descascar e lascar. Também pode ser arranhado acidentalmente ao usar acessórios de cozinha inadequados. Os chips de Teflon que acabam nos alimentos são prejudiciais? Não, o Teflon em si é completamente inofensivo, pois não é digerido, metabolizado ou absorvido. É completamente indiferente à saúde e é completamente excretado do corpo junto com as fezes.

Os riscos à saúde que podem surgir do uso de panelas arranhadas com revestimentos de Teflon danificados podem estar relacionados à liberação mais fácil de PFOA (ácido perfluorooctanóico) - um composto que ainda é usado na produção de Teflon. O PFOA participa da produção do Teflon do qual é retirado.

No entanto, pequenas quantidades de PFOA permanecem no Teflon. Este composto é classificado como potencialmente cancerígeno para humanos. Desde 2015, o maior produtor de Teflon do mundo eliminou o PFOA do processo de produção. No entanto, incl. na China ainda é amplamente utilizado.

O PFOA é um risco real para a saúde? Pesquisas estimam que a exposição a este composto pelo uso indevido de panelas arranhadas e seu superaquecimento é a fonte menos importante de PFOA no corpo.

Quantidades maiores acabam no corpo como resultado do contato com tapetes cobertosrevestimento antiaderente, têxteis-lar e vestuário. Não há necessidade de abrir mão do uso de panelas de teflon e outros utensílios de cozinha. No entanto, eles não devem ser superaquecidos.

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Sobre o autorAleksandra Żyłowska-Mharrab, nutricionistaTecnólogo em alimentos, nutricionista, educador. Graduado em Biotecnologia pela Universidade de Tecnologia e Serviços Nutricionais de Gdańsk da Universidade Marítima. Adepto da cozinha simples, saudável e das escolhas conscientes na alimentação do dia-a-dia. Meus principais interesses incluem construir mudanças permanentes nos hábitos alimentares e compor individualmente uma dieta de acordo com as necessidades do corpo. Porque a mesma coisa não é saudável para todos! Acredito que a educação nutricional é muito importante, tanto para crianças quanto para adultos. Concentro minhas atividades em difundir conhecimentos sobre nutrição, analisar novos resultados de pesquisas e tirar minhas próprias conclusões. Eu sigo o princípio de que uma dieta é um estilo de vida, não uma adesão estrita às refeições em uma folha de papel. Sempre há espaço para prazeres deliciosos na alimentação saudável e consciente.

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