O que deve constar na embalagem e como ler as datas de validade nos rótulos? Qual é a diferença entre best eat by e best eat by? Vale a pena saber que a rotulagem dos alimentos é determinada pelos regulamentos relevantes da União Europeia.
Cada produtor de alimentos é obrigado a informar ao consumidor final sobreo prazo de validade de um determinado alimento , como é armazenado e preparado para consumo seguro. Esta obrigação resulta do Regulamento do Parlamento Europeu e do Conselho da União Europeia n.º 1169/2011 de 25 de outubro de 2011. É importante que o consumidor possa compreender as informações fornecidas nos rótulos dos produtos alimentares para que seu consumo é seguro para a saúde.
"Comer" ou "melhor comer"? Como ler a rotulagem na embalagem?
A durabilidade de um produto alimentício é determinada por muitos fatores. São eles, entre outros: composição química, microflora, método de embalagem, condições específicas de armazenamento. Dois termos podem ser encontrados nas embalagens dos produtos:
"Você deveria comer até …"- assim chamado uso por data. A data indicada especifica a data a partir da qual o alimento é impróprio para consumo e, portanto, não pode ser consumido. Esse termo pode ser encontrado com mais frequência nos produtos menos duráveis, como: carne, produtos de charcutaria, refeições prontas refrigeradas, leite ou produtos lácteos não esterilizados. "Melhor antes de …" ou
"Melhor antes do fim …"- o chamado a data de durabilidade mínima até a qual o produto mantém suas propriedades quando armazenado adequadamente. Os produtores não são obrigados a datar a durabilidade mínima de produtos como: frutas e legumes frescos, sal de mesa, açúcar sólido, vinagre, produtos de panificação e confeitaria, bebidas com teor alcoólico de 10% em volume e mais.
Por que guardamos a carne nas prateleiras superiores e os ovos na porta da geladeira?
Se necessário, o rótulo do produto alimentício deve conter informações sobre seu armazenamento adequado para manter sua segurança e qualidade sanitária - cor, sabor, cheiro e valor nutricional. Produtos que requerem armazenamento refrigerado,devem ser guardados no frigorífico - mas tenha em atenção que a temperatura no frigorífico varia consoante o local específico. Por exemplo, carne e peixe crus requerem temperaturas mais baixas, por isso faz sentido colocá-los no nível mais baixo. Leite, laticínios, carnes, manteiga, bem como todos os produtos que, segundo a declaração do fabricante, devem ser mantidos na geladeira após a abertura, devem ser armazenados nas prateleiras intermediárias ou superiores e na gaveta inferior da geladeira - Vegetais e fruta. Os ovos requerem pouco resfriamento, por isso são mais frequentemente armazenados na porta da geladeira, e os alimentos congelados, por motivos óbvios, vão para o freezer. Outros produtos, para os quais o fabricante não especificou condições especiais de armazenamento, devem ser colocados fora do refrigerador - porém, em local relativamente fresco (idealmente + 18˚C), seco e escuro. Se você comprar um produto que foi embalado a vácuo ou embalado com gases de embalagem, vale a pena prestar atenção ao aperto da embalagem. Este método de embalagem destina-se a prolongar a vida útil dos alimentos, e a data de validade neste caso aplica-se à situação em que a embalagem está intacta. Para sua própria segurança, o consumidor não deve comprar produtos com embalagens danificadas.
Texto da Dra. Eliza Konecka-Matyjek, Instituto de Alimentação e Nutrição, elaborado pela Agência Solski BM
Instituto de Alimentação e Nutrição