Graças ao cozimento a vapor, os pratos ganham sabor e mantêm sua bela cor. É sem dúvida a forma mais saudável de preparar alimentos. Os produtos não entram em contacto com a água, como acontece na cozinha tradicional, pelo que não se perdem vitaminas e minerais valiosos. Além disso, ferve com vapor mais rápido do que com água.
Cozinhar a vapornão é uma invenção dos últimos anos, é conhecida pelos chineses há séculos. Esta é a maneira mais saudável de preparar alimentos. Os produtos não entram em contato com a água, portanto não há perda de vitaminas e minerais. A vitamina C é a mais vulnerável - 70% da água é lavada. esta vitamina!
Mas não é só isso - cozinhar no vapor favorece quem luta com excesso de peso ecolesterol : o prato não absorve gordura como na fritura. Não se utiliza gordura para cozinhar a vapor, apenas os produtos preparados podem ser levemente polvilhadoscom azeiteou um bom óleo (recomendamos colza ou linhaça). Legumes cozidos no vapor (incluindo batatas)não precisam de sal- o vapor extrairá o sódio que eles contêm. Até a carne e o peixe são mais bem temperados com sal. Os produtos cozidos no vapor mantêm seu sabor natural e ganham um aroma intenso.
Os vegetais permanecem resistentes - não absorvem água e, por outro lado - graças ao vapor - não secam. O benefício adicional de cozinhar no vapor: nada gruda no fundo da panela - como pode acontecer ao cozinhar - e não queima. Apenas lembre-se de manter o nível de água correto durante o cozimento.
Essa técnica também economiza tempo - os produtos não precisam ser misturados ou virados. Apenas espere.
Cozinhando, apenas…. em que?
O fato de esta ser uma técnica culinária da moda é evidenciado pela enorme seleção de equipamentos modernos de cozinha. Para começar, tudo o que você precisa é de um pote simples e uma inserção de metal. É ajustável em diâmetro, por isso cabe em qualquer vaso. Os entusiastas do estilo ecológico escolherão cestas de bambu para cozinhar. Há também potes especiais de três peças à venda - então você não precisa ajustar a tampa, porque está incluído em tal conjunto ao lado de um pote regular e uma inserção perfurada.
Se você vai mudar para esta técnica, compre um vaporizador - um aparelho elétrico que permite cozinhar o jantar inteiro em vários níveis. AlgumOs vaporizadores têm uma função que permite manter a temperatura do prato até o jantar ser servido, assim como um programador que permite definir a hora de ligar o aparelho.
As panelas de pressão, na moda em meados do século passado, estão voltando aos favoritos, a elas se juntaram os kombivars e os fornos de micro-ondas com função de cozimento a vapor (Stream Cooking). São necessários utensílios de cozinha especiais para preparar alimentos no forno micro-ondas. Recentemente, também surgiram sacos de papel alumínio para cozimento a vapor em um forno convencional de micro-ondas. Para clientes exigentes existem fornos especiais ou panelas a vapor.
Cozinhar a vapor - o que cozinhar a vapor?
Cozinhar no vapor é perfeitolegumes(mesmo os folhosos, por exemplo espinafre), incluindobatatas , arroz e tudogrumosbem como carnes magras (aves, vitela) epeixes .
Se você não está convencido desta técnica de cozimento, comece com brócolis. Quando fervidos tradicionalmente, ou seja, em água, eles são fáceis de cozinhar demais - então são macios, insípidos, sem cor. Quando cozidas no vapor, elas ficarão firmes, verdes vivas e saborosas. Os produtos devem estar em pedaços de tamanho semelhante. Tente desfiar os vegetais o mínimo possível - cada fatiamento corre o risco de perdervitaminas .
O cozimento no vapor pode cozinhar demais os produtos, assim como na água, portanto, verifique de tempos em tempos se o alimento "chegou". Tome cuidado! O vapor é mais fácil de queimar do que a água fervente!
"Zdrowie" mensalmente
Veja a galeria de 9 fotos