A receita do vinagre de maçã caseiro é simples, mas é preciso tempo e paciência para prepará-la. Apresentamos uma receita comprovada de vinagre de maçã caseiro. Aprenda a fazer você mesmo facilmente o vinagre de maçã.

Como é feito o vinagre de maçã?

O vinagre de maçã é feito a partir da fermentação das maçãs, que é feita por bactérias do gêneroAcetobacter . Possui uma cor dourada característica e um aroma de maçã.

O vinagre de maçã tem muitas propriedades benéficas para a saúde, mas muitos mitos surgiram em torno dos efeitos de seu consumo regular. O fato é que tem um efeito positivo no metabolismo dos carboidratos, comprovado por estudos em pessoas com diabetes.

Ácido acéticono vinagre de maçã destrói bactérias, fungos e vírus. No entanto, alegações de que o vinagre de maçã reduz o colesterol, suprime o apetite - facilitando assimemagrecimento- e melhora o funcionamento do sistema circulatório, não são confirmadas em estudos.

Externamente, o vinagre de maçã tem sido tradicionalmente usado para compressas para dor de cabeça, além de remédios caseiros para imperfeições da pele, como eczema e pústulas, para aliviar inchaços nas pernas e queimaduras solares, entorses, varizes e inflamações na garganta, tosse, para melhorar a condição do cabelo e da pele.

Receita de vinagre de maçã caseiro

Durante a deterioração da fruta ocorre a fermentação e forma-se um álcool fraco, que em contato com bactérias e leveduras presentes no ar se transforma em vinagre. Assim, se colocar o mosto de fruta num recipiente fechado (e cumprir algumas condições adicionais), obterá vinho; se você deixar a panela aberta, vai pegar vinagre.

Para fazer o vinagre, você precisa de maçãs sem pulverizar, de um produtor que você conhece ou comprou no mercado - bichado, com crescimentos, manchas de vários tamanhos é sinal de que as árvores não foram pulverizadas.

Muitas bactérias e leveduras estão na casca da fruta, então você não deve lavar bem as maçãs colhidas no pomar. Se forem arrancados dos galhos, estão limpos; se você coletar sangramentos, lave-os suavemente e remova quaisquer hematomas ou infestações.

Vinagre de maçã - receita:

  1. Maçãs divida em 4 partes, retire as sementes. Corte a fruta em fatias finas, triture em um processador de alimentos ou triture em um moedor de carne. Você também podefaça vinagre da casca das maçãs e do caroço (sem os talos), e use a polpa para compota ou marmelada.
  2. Coloque a matéria-prima em uma jarra limpa e despeje sobre a água fervida, resfriada e adoçada. A quantidade de açúcar que você usa depende da acidez das maçãs - se forem doces, adicione uma colher de sopa a 1 litro de água, se estiver azeda, 3-4 colheres de sopa por 1 litro (melhor água é muito doce do que não doce o suficiente: açúcar de qualquer maneira será absorvido pelo fermento).
  3. Cubra o pote com um pano de algodão ou um pedaço de papel toalha, coloque a receita. Deve-se levar em consideração a presença de moscas-das-frutas - não use gaze, pois os insetos podem entrar no recipiente pelos orifícios.
  4. Coloque o frasco em um local escuro e quente (por exemplo, no peitoril da janela).
  5. A fermentação alcoólica começa e as maçãs continuam a fluir, então você deve mexê-las diariamente para evitar a formação de mofo. Após 2-3 dias, a espuma aparece ao redor da fruta - um bom sinal. Antigamente, era conhecido como vinagre de semente e era considerado particularmente curativo, mais potente que o próprio vinagre. A fase de fermentação leva de 2 a 3 semanas.
  6. Quando a espuma acabar e a fruta ficar levemente marrom e parar de fluir para o topo, escorra o líquido para a panela através de uma peneira ou coador. Você não precisará mais da fruta. Lave o frasco e despeje um pouco de vinagre (líquido de maçã) nele. Coloque um papel toalha ou pano de algodão, coloque a fórmula e coloque em um local escuro e quente.
  7. Agora começa a fermentação acética. Esta fase dura de 2 a 4 semanas, sua duração depende da temperatura, do tipo de bactéria acética e da quantidade de álcool produzida. O líquido começa a cheirar a vinagre, pode se formar uma camada de fermentação em cima - vale a pena misturá-lo com vinagre.
  8. Após 4 semanas, olhe para o vinagre. Uma pasta de cor uniforme deve começar a se formar. Tocá-lo, dá a impressão de escorregadio - é uma coleção de bactérias boas, chamadas vinagre mãe. Não jogue fora a pasta - é um tesouro de vinagre, necessário para fazer outros tipos de vinagre.
  9. Quando o líquido cheira a vinagre, é sinal de que sua produção acabou. Retire o vinagre mãe e despeje o resto em garrafas limpas, de preferência marrons. O vinagre deve estar claro, clarificado, então não despeje sobras turvas em uma garrafa.
  10. Armazene o vinagre mãe em um frasco separado, inundado com água ou vinagre. Coloque-o no frasco para o próximo vinagre. Há muitas bactérias acéticas nele que irão acelerar a produção.
  11. Coloque o vinagre recém derramado em uma adega, despensa ou armário. Pode ser armazenado por um longo tempo. A mãe do vinagre, ou cortiça "glut-like", também pode se formar na garrafa, e resíduos turvos podem se depositar no fundo - isso não é sinal de deterioração, mas que o vinagre éperfeito.
  12. Seria seguro apenas empurrar a tampa levemente para permitir a entrada de ar. Acontece que quando o vinagre é derramado muito cedo, ainda está funcionando e a rolha pode sair.
  13. Você pode adicionar algumas ameixas ao vinagre de maçã, então ele ficará com uma cor levemente vermelha.

Como usar o vinagre de maçã?

1-2 colheres de sopa de vinagre misture com água fervida (aprox. 200 ml) e beba em vez de chá. Se você adicionar uma colher de chá de mel, você cria uma bebida super nutritiva que vale a pena um deleite para começar bem o dia e meia hora depois para o café da manhã.

Essa mistura fornecerá compostos ativos derivados de vinagre de maçã e mel; se usado por muito tempo, melhorará o trabalho de todo o organismo. Era conhecido na antiguidade.

Vale a pena saber

Vinagre de maçã - truques úteis. Vale a pena conhecer!

Se o vinagre estiver fraco, você pode colocar cascas de maçã ou maçãs raladas nele novamente e fazer todo o processo desde o início - primeiro a fermentação alcoólica, depois a fermentação do vinagre. Levará várias semanas.

Você pode fazer o vinagre de maçã perfeito a partir do suco obtido pressionando lentamente a fruta - não em um espremedor, mas em um espremedor lento ou em uma prensa. Melhor vinagre é obtido de maçãs posteriores. O vinagre de maçã precoce, por exemplo, de madeira para polpa, não é muito essencial, mas você pode usá-lo para maceração de ervas.

Se o vinagre não fizer muito sucesso, coloque as cascas de laranja nele e macere por 2 semanas - você pode usar este produto aromático para remover o calcário, por exemplo, de torneiras ou azulejos.

Os sinais de deterioração do vinagre são manchas irregulares de mofo. Você pode distinguir o mofo da mãe do vinagre pelo fato de suas manchas variarem de tamanho e não serem transparentes.

Verifique seus vinagres - garrafas fechadas muito cedo podem acumular gás. Desaperte ligeiramente a tampa para que o ar possa escapar.

Não produza vinagre no mesmo lugar que o vinho da sua casa - bactérias acéticas transportadas pelo ar podem fazer seu vinagre de vinho.

Vale a tentativa

Autor: Time S.A.

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Descubra mais

A receita do vinagre de maçã vem do livro de Małgorzata Kaczmarczyk "Ervas para o sabor, saúde e beleza" (Editora Samo Sedno), que Poradnikzdrowie.pl assumiu o patrocínio da mídia.

O vinagre de maçã funciona não só emcozinha

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