Os flocos de levedura, que são um tipo de levedura inativa, possuem valores nutricionais e propriedades de saúde excepcionais, graças aos quais são usados ​​não apenas na cozinha. Os flocos de levedura são, entre outros fonte de proteínas e vitaminas do complexo B. Aumentam a imunidade do organismo, possuem propriedades antivirais e antibacterianas e reduzem o colesterol. Verifique quais outras propriedades saudáveis ​​os flocos de levedura têm.

Levedura em flocospossuem valores excepcionaisvalores nutricionaise propriedades de saúde, por isso encontraramaplicaçãonão só na cozinha. Os flocos de levedura, devido ao conteúdo de aminoácidos exógenos e vitaminas do complexo B, são especialmente valiosos para vegetarianos e veganos. Graças ao processo de inativação do fermento durante a produção, os flocos de fermento são completamente seguros para a saúde - eles não causam crescimento excessivo de fermento no corpo após o consumo. No entanto, os flocos de fermento não podem ser consumidos por pessoas alérgicas ao fermento.

Flocos de fermento - o que é isso?

Os flocos de levedura são um produto alimentar feito de levedura inativa, mais comumenteSaccharomyces cerevisiae , usando glicose derivada de beterraba ou melaço de cana como meio nutriente. Após a obtenção do volume adequado, a levedura é desativada com alta temperatura. Depois é separado, lavado, seco, transformado em flocos e embalado.

Vale a pena saber

Levedura em flocos - valor nutricional em 100 g do produto

Valor calórico 380 kcal Proteína 45,2 g Gordura 4,0 g Carboidratos 40,0 g Fibra 21,6 g

Vitaminas(% da RDA para um adulto)

Vitamina C 0,0 mg (0%) Vitamina B1 6,0 mg (462%) Vitamina B2 5,44 mg (418%) Niacina 73,6 mg (460%) Vitamina B6 5,76 mg (443%) Folato 2816 µg Vitamina A 400 IU (44%)

Minerais

Fósforo 2 080 mg Potássio 2 040 mg (43%) Sódio 560 mg (37%) Cálcio 240 mg (24%) Ferro 7,2 mg (72%) Magnésio 160 mg (40%) Zinco 5,4 mg ( 49%) %) Cobre 0,48 mg (53%) Selênio 3,0 µg (5%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

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Levedura em flocos: valor nutricional e benefícios para a saúde

Os flocos de fermento são uma excelente adição aos pratos. Eles os enriquecemprincipalmente em proteínas, minerais e vitaminas do complexo B, com uma exceção. A levedura não produz vitamina B12, portanto, se o rótulo indicar o teor de vitamina B12, significa que os flocos de levedura foram enriquecidos com ela. Graças ao conteúdo de vitaminas do complexo B, os flocos de levedura são um excelente produto especialmente para vegetarianos e veganos, pois enriquecem sua dieta com esses valiosos ingredientes. Eles também contêm uma pequena quantidade de gordura. Eles contêm açúcar adicionado e conservantes.

Propriedades sanitárias dos flocos de levedura:

  • desempenha funções imunomoduladoras - a presença de beta-1,3 glucano, trealose, manau e glutationa em flocos de levedura aumenta a imunidade do organismo. Por sua vez, o conteúdo de selênio ajuda a reparar os danos celulares
  • colesterol mais baixo - devido à presença do beta-1,3 glucano - um tipo de fibra
  • possuem propriedades antibacterianas e antivirais
  • pode auxiliar no tratamento da diarreia crônica e apoiar o apetite
  • contém aminoácidos essenciais que não são produzidos pelo organismo, que são extremamente valiosos para vegetarianos e veganos
  • apoia os sistemas cardiovascular, digestivo e endócrino - através da presença de vitamina B1
  • têm um efeito benéfico na condição da pele, cabelos e unhas - graças ao alto teor de vitaminas do complexo B, ácido pantotênico e biotina, reduzem os sinais de envelhecimento da pele. Além disso, flocos de arroz - devido à presença de niacina - podem ser úteis no tratamento da acne crônica

Flocos de fermento:onde comprar, qual o preço?

Os flocos de levedura são vendidos em embalagens unitárias, geralmente disponíveis em lojas de produtos naturais ou lojas online por cerca de PLN 15 por 100 g. A maioria dos disponíveis no mercado é vendida como um produto puro. Às vezes, eles são enriquecidos com sal marinho, farinha de trigo ou extrato de m alte de cevada. Portanto, preste atenção à composição dos flocos de fermento e escolha os sem aditivos. Se você tem intolerância ao glúten ou doença celíaca, preste atenção especial às informações sobre o conteúdo de traços de glúten ou aditivos: extrato de m alte de cevada e farinha de trigo.

Os flocos de fermento podem ser prejudiciais?

Os flocos de fermento, ao contrário do fermento de padeiro e do fermento seco usados ​​para panificação, não são perigosos para a saúde porque são inativos e não causam crescimento excessivo de fermento depois de comê-los. No entanto, ao incluir flocos de fermento no cardápio, vale a pena começar com pequenas porções e observar como isso afeta seu bem-estar. A única contra-indicação para comer flocos de levedura é a alergia afermento.

Levedura em flocos - use na cozinha. Como comer flocos de fermento?

Os flocos de fermento têm um sabor único de queijo de noz, razão pela qual são uma adição popular por parte dos vegetarianos a sopas, molhos, massas, pastas para barrar, como espessante e devido ao seu sabor.

Os flocos de fermento podem ser usados ​​como complemento aos pratos para enriquecer o sabor e como espessantes. Abaixo estão algumas maneiras de usar flocos de fermento:

  • aditivo para pastas de sanduíche
  • cobertura para torradas, pão de alho com manteiga, margarina
  • adição a sopas, molhos
  • granulado para espaguete, legumes cozidos, saladas, batatas
  • adição aos coquetéis
  • adição às costeletas de legumes
  • suplemento de patê

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