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Você evita feijão porque causa gases e gases desconfortáveis? Desnecessariamente. Os feijões bem cozidos e preparados não precisam causar sensações estomacais. Como preparar feijões para que não causem gases e gases?
Feijãoé uma delícia, mas ogás e gásque faz com que afugentem muitos amadores. Por que os feijões estão causando tantos problemas estomacais? Existem maneiras de evitar o inchaço e o gás do feijão?
Feijão: por que causa gases e gases?
O feijão contém lectinas que bloqueiam temporariamente a tripsina, uma das principais enzimas que digerem a proteína vegetal. Quando a tripsina não funciona, suas bactérias intestinais são ativadas e produzem gases e gases incômodos e às vezes dolorosos. A digestão mais difícil é a casca do feijão, que é duro.
Como cozinhar feijão para evitar gases e gases?
Algumas pessoas desenvolvem gases e gases depois de comer feijão. Para evitar isso, depois de deixar o feijão de molho, despeje a água e ferva-o em uma nova. Aqui estão algumas maneiras:
- Sementes de molho 1-2 horas em água bem quente, acrescentando água fervente de vez em quando. Em seguida, despeje a água e ferva o feijão fresco até ficar macio.
- Coloque o feijão em água fria, deixe ferver rapidamente, escorra, adicione água fresca e cozinhe até ficar macio.
- Deixe o feijão de molho por 8 horas. Em seguida, deixe ferver, troque a água e cozinhe em água fresca até ficar macia (menos tempo do que nos métodos anteriores).
Nota! O feijão não deve ficar de molho por mais de 12 horas, porque então os processos de fermentação começam. Deixar de molho amolece o feijão e acelera o cozimento, mas trocar a água perde muitos minerais e vitamina B. Para evitar isso, você pode deixar o feijão de molho por 12 horas, depois fervê-lo na mesma água, mas sem tampa, para que compostos podem evaporar. O feijão é sempre salgado após o cozimento.
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